Roskontrol غير الخاضعة للرقابة: كيف تتلاعب شركة خاصة بالطلب على الغذاء. دراسة RBC: لماذا جودة الطعام سيئة في روسيا قائمة المنتجات الغذائية المختبرة بواسطة Rospotrebnadzor

هل تفكر كثيرًا في جودة وفائدة الطعام الذي تشتريه كل يوم؟ حول تكوين وسلامة المواد الكيميائية المنزلية ومنتجات الأطفال؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن غير المرجح أن تثير اهتمامك هذه المراجعة.

وهنا لدي موهبة في هذا الأمر. صحيح أنه يتعلق بالطعام بشكل أساسي. أنا واحد من هؤلاء غريب الأطوار الذين يدرسون بعناية تكوين المنتج الموضح على الملصقات. قرأت آراء وآراء الخبراء حول منتج معين.

ليس سراً أن معظم المنتجات الغذائية اليوم هي منجزات الصناعة الكيميائية. وأطفالنا منذ الطفولة لا يعرفون طعم الحليب الطبيعي والشوكولاتة والسجق.

أنا أفهم جيدًا أن هذا اتجاه عالمي. لكن ، قدر الإمكان ، أحاول أن أجد منتجات عضويةالتغذية لنفسك ولعائلتك. هذا يساعدني موقع Roscontrol.

على ال موقع Roscontrolجئت عبر الإنترنت بحثًا عن زبدة طبيعية. ومنذ ذلك الحين ، أصبحت مستخدمًا مسجلاً دائمًا للموقع.

Roscontrol- أول مشروع كبير غير حكومي في مجال مراقبة الجودة وسلامة السلع والخدمات. Roscontrolتوحد مختبرات البحث والمعاهد العلمية الرائدة في روسيا والجمعيات والجمعيات لحماية حقوق المستهلك.

من الجدير بالذكر أن Roscontrolلا يغطي الطعام فقط ، بل يشمل أيضًا السلع الأخرى من المواد الكيميائية المنزلية إلى الإلكترونيات.

ويمكن للجميع العثور على المنتج الذي يثير اهتمامه.

أنشطة المشروع مفتوحة وشفافة. كجزء من أنشطة التحقق التي تقوم بها جمعية حماية حقوق المستهلك "روسكونترول"يتم إجراء عمليات الشراء والبحث عن المنتجات الغذائية ومستحضرات التجميل والمواد الكيميائية المنزلية ومنتجات الأطفال والأجهزة المنزلية والإلكترونيات وغيرها من المنتجات.

يتم تحديث كتالوج البضائع التي تم فحصها باستمرار على أساس التصويت الذي يتم إجراؤه موقع Roscontrolبين المستخدمين المسجلين.

يمكنك إجراء تسجيل قياسي باستخدام بريد إلكتروني وكلمة مرور واسم مستعار. لكن من الأسهل القيام بذلك بمساعدة إحدى الشبكات الاجتماعية.

موقع Roscontrolطور نظام اختبار المنتج الخاص به ، والذي يتكون من عدة مراحل.

1. شراء البضائع في متاجر البيع بالتجزئة، كمشترين عاديين.
2. إجراءات نزع الطابع الشخصي عن البضائع. تتم إزالة جميع الملصقات والشعارات والأسماء التي تسمح بالتعرف عليها من المنتج.
3. فحص البضائع في ظروف المختبر من قبل الخبراء روسكونترول.
4. إعداد تقرير خبير بناءً على نتائج البحث.
5. مقياس التصنيف. خبراء روسكونتروليتم إجراء تقييمات لتقييم خصائص المستهلك للمنتج.

في حالة نتائج الاختبار السلبية ، يتم إحضار البضائع "القائمة السوداء" لشركة Roskontrol.

بجانب، موقع Roscontrolمتاح لمستخدمي الهواتف الذكية على أنظمة Android و IOS.

المستخدمون المسجلون في البريد الإلكترونيتأتي باستمرار معلومات حول نتائج الاختبارات الجديدة.

على ال موقع Roscontrolبالإضافة إلى الاختبارات ، يتم نشر قدر كبير من المعلومات المفيدة حول السلع والخدمات المختلفة. كل ذلك من أجل تسهيل اختيار المستهلك لمنتجات عالية الجودة وآمنة.

ما هي المنتجات المدرجة في القائمة السوداء؟

ننشر نتائج فحص Roskontrol: المنتجات التي يمكنك شراؤها بأمان ، وتلك التي تحتوي على مواد حافظة و E. coli.

عادة لا يتم تزوير المنتجات باهظة الثمن ، ولكن في الطلب. غالبًا ما يخدع المصنعون المشترين من خلال عدم الإشارة إلى التركيب الكامل للمنتج. بدلاً من المواد الخام باهظة الثمن ، يستخدمون بدائل أرخص.

أكد ألكسندر بوريسوف ، الرئيس المشارك لاتحاد روسكونترول للمستهلكين ، أن جودة المنتجات في المتاجر الروسية آخذة في التدهور. هناك ثلاثة أسباب لذلك:

1. في عام 2010 ، تم إلغاء الشهادة الإلزامية في روسيا منتجات الطعاموتم تقديم إعلان المطابقة. أي أن إصدار المنتج لا يتطلب مشاركة فحص مستقل وبحوث معملية.
2. العقوبات. مع انخفاض المنافسة ، تدفق مصنعون جدد ومنتجات جديدة إلى السوق. توقفت هيئات التصديق عن التعامل مع الأحجام المتزايدة بشكل حاد من المنتجات الجديدة.
3. في ظل الظروف الاقتصادية الحالية ، اضطر المصنعون إلى إجراء تخفيض كبير في الجودة ، وفي بعض الأحيان في سلامة المنتجات.

اعتمد على نفسك فقط. اقرأ الملصقات بعناية وراقب ما تضعه في سلة البقالة! المستقل منظمة غير ربحية"روسكونترول". تجري أبحاثًا على المنتجات من خلال التبرعات من الشركات والأشخاص ، ولا يوجد من بينهم أطراف معنية.

يشتري ممثلو المنظمة جميع السلع كمستهلكين عاديين - من خلال متاجر البيع بالتجزئة.

ثم يقومون بنزع صفة الشخصية عنهم وإرسال عينات إلى الخبراء. إذا أظهرت الاختبارات أن المنتج يمثل تهديدًا لصحة الإنسان أو أن الشركة المصنعة تخدع المشتري ، فسيتم إدراج المنتج في القائمة السوداء.

ما هي القشدة الحامضة التي اعتبر Roskontrol.RF أنها خطيرة؟

كما اتضح ، في عائلتنا نشتري الكريما الحامضة الأكثر أمانًا (وفقًا للبيانات التي نشرها خبراء Roskontrol.rf) ، أي Brest-Litovskaya و Ostankinskaya.

لم أحب أبدًا القشدة الحامضة من الشركات المصنعة الأخرى ، مثل "House in the Village" أو "Prostokvashino" أو "Blagoda". كانت القشدة الحامضة "Rostagroexport" جيدة جدًا ، ولكن في السنوات الأخيرة ، في رأيي (وطعمي) ، تدهورت بشكل ملحوظ.

اتضح أن الحدس وأحاسيس الذوق الخاصة بك لم تعطِ إشارات عبثًا - فقط انظر إلى تقرير الخبراء ، حيث يتضح أنه من قائمة كبيرة إلى حد ما من أكثر أو أقل من الشركات المصنعة الجيدة - واحد أو اثنان وسوء التقدير.

الحليب مفيد للصحة! نسمع هذا البيان منذ الطفولة. بالطبع الناس الذين يعيشون فيها الجانب القطريلا تشك في ذلك. ومع ذلك ، فإن غالبية سكان روسيا يعيشون في المدن ، وللأسف لا توجد أبقار في الفناء المجاور. ما يجب أن نشتريه في المتاجر والهايبر ماركت هو سؤال. في مقال اليوم ، أريد أن أتحدث عن دراسة أجرتها منظمة Roskontrol ، والتي جمعت تصنيفًا للحليب المبستر الذي تم شراؤه من المتجر. تم أخذ العديد من العوامل في الاعتبار كمعايير للتقييم ، تتراوح من الفائدة والطبيعية إلى السلامة والقيمة الغذائية.

قامت منظمة بحثية مستقلة باختبار الحليب المباع في متاجرنا. تمت الإشارة إلى مزايا وعيوب كل منتج ، بالإضافة إلى تصنيف إجمالي (يصل إلى 100 نقطة) ، والذي سيتم بناء تقييمنا على أساسه.

إذا لم تكن على دراية بمقال زميلي "الربيع هو وقت الحساسية: اختيار أفضل جهاز لتنقية الهواء" ، فيمكنك قراءته على هذا المقال.

حليب غير صحي مع ملاحظات مهمة

أجرت شركة Roskontrol العديد من التحليلات والدراسات ، والتي تم بموجبها الحصول على قائمة بالمنتجات ذات التعليقات المهمة والتي لا يوصى باستخدامها.

• حليب "أثناسيوس" 3.2 ٪ مبستر - مؤشرات حسية غير مرضية لا تتوافق مع GOST. قشور صغيرة كريمية اللون على السطح ، تذوق برائحة العلف والمذاق.
• حليب "بيت في القرية" 3.2٪ مبستر فائقًا - لا يتوافق مع اسم "حليب" وفقًا لمعايير تحديد اللوائح الفنية: الجزء الكتلي للبروتين أقل من المستوى المسموح به ، حتى مع مراعاة عدم اليقين في القياس (خطأ).
• الحليب "السعر الأحمر" 3.2 ٪ مبستر - لا يتوافق مع GOST المحدد في وضع العلامات من حيث المؤشرات الحسية. لها مذاق طفيف "طبي".
• حليب "مصنع ديمتروف للألبان" 3.2٪ مبستر

حليب غير صحي للغاية مدرج في القائمة السوداء

قدمت شركة Roskontrol قائمة بمنتجات الألبان ، والتي ، بحكم تركيبها ، ليست مناسبة للاستهلاك على الإطلاق. إنه ليس مفيدًا فحسب ، بل إنه يهدد صحة الإنسان أيضًا.

• « ماروسيا "من 3.4٪ إلى 4.5٪ مبستر.
• "كل يوم" 3.2٪ مبستر.
• "منتج Dmitrogorsk" 3.2٪ مبستر.
• "بيت التجارة سميتينين»3.2٪ مبستر.
• "مصنع ألبان دميتروف"مفرط المبستر 3.2٪.

أنا ممتلئة ، مقال اليوم كان واضحًا ومفيدًا. هناك الكثير من الأسباب للثقة في هذا التصنيف ، حيث أكدت منظمة Roskontrol مرارًا وتكرارًا مؤهلاتها وحيادها. اكتب في التعليقات التي في رأيك هو الحليب الأكثر صحة ، وبالطبع لذيذ.

أنا من أشد المعجبين بجميع أنواع فحوصات وفحوصات الجودة لمختلف المنتجات الغذائية ، حيث أراقب صحتي وأحاول تناول طعام عالي الجودة فقط. علاوة على ذلك ، أشعر بالقلق دائمًا من السؤال: ما نوع الطعام الذي يمكن إعطاؤه للأطفال؟ دخلت عن طريق الخطأ إلى موقع Roskontrol ، الذي يجري فحصًا مستقلًا للمنتجات ، وقضيت نصف الليل فيه - حتى اقتنعت أن كل شيء أتناوله آمن ، لم أهدأ. على الرغم من قراءة نتائج فحص المنتجات الغذائية ، سأغير الآن بعض العلامات التجارية للمنتجات في سلة البقالة الخاصة بي.

سأقول على الفور أن بعض نتائج فحوصات الطعام فاجأتني قليلاً وأشك حتى في ما إذا كانت بعض العلامات التجارية قد دفعت مقابل الترويج لعلامتها التجارية ، لكن الموقع يحتوي على نسخ ممسوحة ضوئيًا من مستندات من خبراء بأختام ، وفي كثير من الأحيان حتى مقطع فيديو يوضح كيف تم إجراء فحص مستقل ، لذلك يجب الوثوق بالنتائج. على الرغم من أنه ليس من السهل إدراك أن أرخص مياه Dixy ، على سبيل المثال ، أفضل من جميع العلامات التجارية الشهيرة. وفي المياه المعروفة "Arkhyz" وجدوا Pseudomonas aeruginosa وعشرين ضعفًا من قاعدة الميكروبات ، وهكذا ... بشكل غير متوقع! الكل في الكل ، بحث مفيد جدا!

أما بالنسبة للمنظمة. وفقًا للموقع الإلكتروني: "Roskontrol هي شراكة غير ربحية تجمع بين مختبرات بحثية ومؤسسات علمية رائدة في روسيا….

تعتمد طرق فحص المنتجات وتصنيفها على معايير الدولة الروسية والدولية. تشارك أكثر مختبرات الاختبار والمنظمات المتخصصة في إجراء البحوث والفحوصات ... "حسنًا ، يوجد على الموقع قائمة بالمؤسسات العلمية ذات السمعة الطيبة التي تجري فحصًا مستقلاً للمنتجات الغذائية.

بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم وقت لدراسة جميع الامتحانات ، قررت إجراء اختباراتهم وكتابة قائمة بسيطة بما يمكنك تناوله ، وما لا يجب عليك تناوله ، وما هو خطير بشكل عام ومدرج في القائمة السوداء. تقاضي الشركة الشركات المصنعة التي لا تفي منتجاتها بمعايير الجودة ومعترف بها من خلال فحص الخبراء على أنها خطيرة. حسنًا ، أنت الآن أكثر انتباهاً لاختيار المنتجات والعلامات التجارية والعلامات التجارية.

نظرًا لوجود الكثير من الاختبارات ، ستفعل هذه المقالة نتائج فحص منتجات الألبان. على الرغم من أنني أصنع الكفير والجبن القريش بمفردي ، وأقوم أيضًا بطهي الجبن محلي الصنع بيدي وأنصحك ، فهذه على أي حال معلومات ضرورية للغاية. في المستقبل القريب سأفعل مثل هذه المراجعات لجميع المنتجات الأخرى.

كوسة كوسة

بالنسبة لأولئك المهتمين ، يمكنك أيضًا قراءة اختبارات النترات الخاصة بي:
محتوى النترات في الخضار والفواكه واللحوم في أوشان
فحص المنتجات بحثًا عن النترات باستخدام مقياس نترات Soeks في Dixy
فحص المنتجات بمقياس النترات في متجر Polushka

وبالتالي! ما هي الأطعمة التي لا يجب تناولها بشكل قاطع ، وأيها اجتاز جميع فحوصات وفحوصات المنتجات الغذائية!

من أعلى إلى أسفل - كلما ارتفع المنتج في القائمة ، زادت النقاط التي سجلها من حيث الجودة والذوق.

فحص منتجات الألبان

حليب جيد

خبرة الحليب

الحليب الذي اجتاز مراقبة الجودة:

"Ruzskoye"، 3.2-4٪، كامل مبستر
أفيدا 3.2٪ مبستر
Mamulya، 3.2٪، UHT
"بيت في القرية" 3.5٪ مبستر كامل
فولوجانكا 1.5٪ مبستر
Vkusnoteevo 3.2٪ مبستر
بروستوكفاشينو ، 3.5٪ ، مبستر كامل
مصنع ألبان دميتروف ، 3.2٪ ، مبستر

حليب سيء

من الأفضل عدم استخدام حليب من هذه الماركات ، منتج به مخالفات ، غير آمن ، إلخ:

Svitlogorye، 3.2٪، مبستر
"حليبنا" 3.5٪ كامل
"Tevye milkman"، 3.4-4.0٪، مبستر

هذا الحليب مدرج في القائمة السوداء !!! شرب مثل هذا الحليب يمكن أن يهدد الحياة!

مولتي 3.2٪ مبستر
ميلافا 3.2٪ مبستر

الكفير الجيد

خبرة KEFIR

لحسن الحظ ، الكفير ، الذي تم اختباره من حيث الجودة ، اجتاز الاختبارات.

الكفير الذي اجتاز الامتحان:

ومرة أخرى من أعلى إلى أسفل من أولئك الذين سجلوا المزيد من النقاط للجودة
الكفير بيوماكس ، 1٪
Kefir "Ruzsky" 3.2-4٪
منتج الحليب المخمر "Vkusnoteevo" ، 1٪
الكفير "بيت في القرية" 1٪.
الكفير "36 كوبيل" 3.2٪
Kefir Prostokvashino 1٪
منتج الكفير "أكتيفيا" 1٪

جبن قريش جيد

فحص الجبن

الرائب الذي اجتاز مراقبة الجودة

"فكوسنوتيفو" 9٪
"كلين لاين" 9٪
رئيس 9٪

خثارة سيئة

لكن الجبن الذي اعترفت نتائج الفحص بأنه خطير! هذه الماركات من الجبن القريش مدرجة في القائمة السوداء !!!

بروستوكفاشينو 9٪
مصنع ألبان دميتروفسكي ، 9٪
"دميتروجورسكي" 9٪
أوستانكينسكوي 9٪
"بيت في القرية" 9٪
روزسكي 9٪
"B.Yu. Aleksandrov" 9٪

زيت جيد

فحص ومراقبة جودة الزبدة:

فحص جودة الزبدة المعترف به كزبدة جيدة:

"من فولوغدا" 72.5٪ فلاحون
ميلكميد 82.5٪
"من فولوغدا" 82.5٪ فولوغدا
لورباك 82٪
Ruzskoe 82.5٪
مرساة 82٪
فاليو 82٪

زيت سيء

لكن النفط الذي يعتبر خطيراً ومدرجاً على اللائحة السوداء:

إكوميلك 72.5٪
مصنع ألبان دميتروفسكي ، 82.5٪

جبنة جيدة

خبرة الجبن

أظهر لنا فحص الجبن نوع الجبن الجيد:

"ألف بحيرة" كريمة
"مدينة الجبن" الروسية
إبييم ، الإستونية
"ProstoSyr" ، الروسية
مليكبول الروسية
"السعر الأحمر" الروسية
"سفاليا"
كيبرينو السوفياتي
"منتج Savushkin" الهولندية

الجبن الفاسد

اكتشف الفحص أن هذا الجبن ليس جيدًا جدًا:

"روسي إضافي"

وهذه جبنة سيئة بشكل عام ، وخطيرة على الصحة!:

"Belebeevsky" ، الروسية

الزبادي الفاسد

خبرة الزبادي
يبدو أننا نبيع الزبادي السيئ في الغالب! جميع البضائع التي تم اختبارها تبين أنها خطيرة !!!

وأسوأ من ذلك!

بعد التحقق من جودة الزبادي ، تبين أن العلامات التجارية التالية للزبادي سيئة:

"سفاليا أورجانيك"
لاندليبي
فاليو (نعم نعم)
بيوماكس
"فروجورت"
دانون
"معجزة"

يمكن أن تؤكل

لكن فحص الآيس كريم
كل الآباء يتساءلون ما هو الآيس كريم الجيد؟

حسب نتائج الفحص فهذه ايس كريم جيد:

"خط نظيف"
"معايير الذهب"
"الاتحاد السوفياتي"

في العام الماضي ، أخبر أحد سكان سانت بطرسبرغ مكتب تحرير إحدى الصحف أنه اشترى جبنًا قريشًا ليس بعيدًا عن منزله وقرر ، من أجل الفائدة ، التحقق مما إذا كان يحترق عند تسخينه. ما كانت دهشته عندما رأى: أثناء عملية الاحتراق ، تحول اللبن الرائب إلى سائل أسود برائحة الكيمياء المميزة.

أكد التحقيق الذي تم إجراؤه أن المنتج الذي اشتراه لا يحتوي على جبن قريش ، على الرغم من أنه مشمول في التركيبة. يتكون أساس الجبن من بدائل الدهون الخطرة مثل زيت النخيل. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه على عبوة المنتج كان مكتوبًا "الجبن القريش" ، بينما تم إدراجه في المستندات على أنه "منتج خثارة".

كشفت الاختبارات المعملية الأخيرة لخمسة أنواع من الزبدة ، التي أجراها المعهد الروسي لتغذية المستهلك ، أن أحدها أيضًا لا يستوفي التركيبة المحددة. أشارت نتائج الاختبار إلى وجود دهون غير ألبان في الزيت.

على الرغم من انتشار التحذيرات حول مدى أهمية قراءة المعلومات الموجودة على عبوة المنتج ، للأسف ، من المستحيل اليوم التأكد من أن التركيبة المشار إليها ستكون قريبة من التركيبة الحقيقية.

بالإضافة إلى ذلك ، وفقًا للقانون ، تلتزم الشركة المصنعة بالإبلاغ عن تكوين المنتج فقط إذا تم تصنيعه وفقًا لـ GOST. في حالة تصنيع المنتج وفقًا للمواصفات ، لا يطلب من الشركة المصنعة كتابة التركيب. لتوفير المزيد ، توصل الصناعيون إلى مفاهيم مثل "اللبن الرائب أو منتج الجبن". في هذه القضيةلا تخضع هذه المنتجات عمومًا لأي مواصفات. بمعنى آخر ، قد لا يحتوي هذا المنتج على الحليب. لكن لا تيأس ، حيث يمكنك التحقق من جودة وتكوين بعض المنتجات بنفسك على منضدة المتجر أو في المنزل.

كيف تتحقق من جودة المنتجات في المتجر؟

عند اختيار الطعام ، يجب عليك قراءة المعلومات الموجودة على العبوة بعناية: اسم المنتج ، والوزن ، ومحتوى السعرات الحرارية ، والتكوين ، وتاريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين ، وعنوان الشركة المصنعة ، والباركود.

جبنه

حدد جودة الجبن مظهر خارجيشبه مستحيل. ومع ذلك ، يعتقد الخبراء أنه في ظل ظروف السوق الحالية ، لا يمكن أن يكلف كيلوغرام من الجبن أقل من 600-700 روبل. نظرًا لأن تكلفة لتر واحد من الحليب تبلغ حوالي 30 روبل ، ويستخدم ما لا يقل عن 10 لترات من الجبن لكل 1 كجم من الحليب ، فإن تكلفة الجبن تبلغ 300 روبل. أيضًا ، إلى هذه التكلفة ، تحتاج إلى إضافة الخميرة والإنزيمات والعمل نفسه وهامش البائع.

في المتجر ، يجب أيضًا الانتباه إلى قشرة الجبن. لا ينبغي أن يكون بها تشققات ولويحات. يمكن أن تدخل البكتيريا إلى الجبن من خلال التشققات ويمكن أن يبدأ المنتج في التلف.

الذي - التي. في المتجر ، يمكننا تحليل جودة الجبن وفقًا للمعلومات الموضحة على العبوة (حاول اختيار جبن GOST) ، وكذلك السعر. يمكن إعطاء بعض المعلومات حسب اللون: تشير ألوان الجبن الصفراء (السامة) بشكل غير طبيعي إلى إضافة أصباغ كيميائية إلى المنتج.

لحم البقر ولحم الخنزير

1. عند اختيار اللحوم ، عليك الانتباه إلى لونها وملمسها. يجب أن تكون اللحوم الطازجة عالية الجودة من اللون الوردي الفاتح إلى الأحمر.
2. إذا كان اللحم كثيفًا ومرنًا ، وعندما تضغط بإصبعك على اللحم ، تتشكل فجوة ، والتي تنفد بسرعة ، يكون اللحم طازجًا.
3. اللحوم التي بدأت في التدهور تعامل مع برمنجنات البوتاسيوم. يمكنك التعرف على هذا من خلال الدهون ، والتي تصبح زهرية.
4. أيضًا ، بالنسبة للحوم الفاسدة ، يتم استخدام مادة كيميائية - فوشين. للتعرف على اللون الأرجواني ، خذ منديلًا إلى السوق وأرفقه باللحم. سترى بصمة وردية زاهية على المنديل.
5. يزيد الباعة عديمي الضمير من وزن اللحوم على حساب الماء. من السهل جدًا التحقق من محتوى الماء في السوق أو في المتجر. يكفي الضغط بإصبعك على منتصف القطعة. سيظهر الماء في الفتحة المشكلة.
6. يمكن أيضًا أن تنتفخ اللحوم بشكل غير متساوٍ بسبب معالجتها بمركبات البولي فوسفات التي تحتجز الماء وتعزز الوزن.

فرخة

للنمو السريع ، غالبًا ما يتم إطعام الدجاج بالهرمونات ومنظمات النمو ، ولم يعد هذا سراً على أحد. إنه لأمر رائع أن يحدد المشتري ، عند اختيار دجاجة ، مدى تناسب المنتج: دجاجة عالية الجودة بدون هرمونات لها أرجل طويلة وصدر مستدير متناسب. ومع ذلك ، من المرجح أن يكون هذا التعريف صعبًا بالنسبة لمعظم الناس.

نقطة أخرى تتعلق بالدجاج: عندما يبدأ لحم الدجاج في التدهور ، يمكن في بعض المتاجر والأسواق (خاصة ليست كبيرة) إخفاء قوته عن طريق معالجته في محلول من مسحوق الغسيل أو منظف غسل الصحون أو المطهرات (الكلور والفورمالين). في بعض الأحيان ، تشعر برائحة مزعجة حتى من خلال العبوة. لذلك ، للتحقق من المنتج قبل الشراء ، لن يكون من الضروري شمه.

سمكة

كقاعدة عامة ، يتم تغطية قشور الأسماك الطازجة عالية الجودة بمخاط شفاف ، ويجب ألا يتورم البطن. إذا كانت الأسماك طازجة ، فيجب أن تكون العيون لامعة ، بينما تكون العيون المجمدة شاحبة قليلاً. يجب أن يتلاشى تأثير الإصبع على الأسماك الطازجة وكذلك اللحوم بسرعة.

قد يكون التعرف على يرقات الديدان في الأسماك أمرًا صعبًا للغاية نظرًا لحقيقة أن قطر بعض الأنواع أرق من شعر الإنسان. لكن هناك بعض العلامات الخارجية التي تشير إلى وجود الديدان المعوية.

1. وجود نقاط سوداء على الجلد - داء اللحاء. هذه هي العلامات السوداء التي اصطدمت بها الديدان في الطبقات العميقة من جلد السمكة.

1. غالبًا ما توجد يرقات الديدان الخيطية المرئية التي غزت شرائح الأسماك ، مثل الشراغيف ، في بولوك.

عند شراء البيض ، من المهم الانتباه إلى تاريخ العبوة وفترة الصلاحية. العمر الافتراضي للبيض عادة ما يكون 3-4 أسابيع. ولكن يتم تحديد هذه الفترة مرة أخرى بسمك القشرة.

فحص البيض في المتجر بسيط للغاية. تم تجهيز جميع محلات السوبر ماركت المتسلسلة تقريبًا الآن بجهاز خاص - منظار البيض ، والذي يقع بالقرب من ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية. عند التحقق باستخدام منظار البيض ، يجب ألا تحتوي البويضة على عدم تجانس ونقاط وجلطات.

غشاء القشرة تالف ، العمر الافتراضي مع هذا العيب هو 24 ساعة.

هناك بقعة ثابتة صغيرة واحدة أو أكثر تحت القشرة.

أيضًا ، يمكن الحكم على نضارة البيض من خلال وزنها. أثناء التخزين ، يتكون الكثير من الهواء فيه. ونتيجة لذلك ، تصبح البيضة أخف وزنا ، بينما تصبح البيضة الطازجة أثقل. لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من تاريخ انتهاء صلاحية البيض ، يمكنك أخذ بيضتين من علب مختلفة ومقارنة وزنهما على الميزان الموجود في المتجر.

البيض الفاسد لا يتألق على الإطلاق.

فواكه مجففة

عند اختيار الفواكه المجففة في السوق أو في المتجر ، انتبه إلى لمعانها اللامع وغير الطبيعي. قد يشير إلى أن الفاكهة المجففة متعفنة. غالبًا ما ينظف البائعون العفن بالزيت النباتي. تشير رائحة زيت الماكينة من الفواكه المجففة أيضًا إلى تدني جودة الإنتاج والتخزين. في الأسواق ، قد يعرضون تجربة الفواكه المجففة من المنضدة. من الأفضل الامتناع عن هذا: التهاب الكبد A أو الإصابة بالديدان ، على سبيل المثال ، لن يفيد أحد.

فحص المنتجات في المنزل

بيض

في المنزل ، يمكنك التحقق من البيض بطريقة بسيطة.

صب في لتر من الماء إلى الأعلى واسكب ملعقة من الملح هناك. اغمس البيضة في الماء. يجب أن تغرق البيضة الطازجة في قاع جانبها. ستتدلى التي لا معنى لها بالقرب من القاع أو تطفو في الماء.

تعتبر البيضة التي تطفو على سطح الماء فاسدة تمامًا. هذا يرجع إلى حقيقة أنه أثناء التخزين ، يتبخر ثاني أكسيد الكربون من البويضة. ويتراكم الأكسجين بسبب تدهور البويضة.

إذا كنت ستضيف بيضة إلى المعجنات ، فمن الأفضل كسرها أولاً في طبق منفصل. إذا كان الصفار يشبه الكرة وتجمع الزلال حوله ، فهذا يعني أن البيضة طازجة. إذا انتشر الصفار على طبق ، وكان البروتين مشابهًا في تناسق الماء ، فإن هذه البيضة تفسد.

لبن

قبل أن يدخل الحليب المخازن ، يمر بمرحلة طويلة من المعالجة في الإنتاج. في البداية ، يتم ترشيح الحليب ثم فصله في فواصل خاصة ، حيث يتم فصل الكريم عنه. بعد الانفصال ، يعتبر الحليب منزوع الدسم. المرحلة الأخيرة هي البسترة عند درجة حرارة معينة. اعتمادًا على درجة الحرارة هذه ، يختلف العمر الافتراضي للحليب أيضًا. على سبيل المثال ، يتم تسخين الحليب المعقم حتى 150 درجة مئوية ، وبعد ذلك يمكن تخزينه لمدة تصل إلى ستة أشهر. من أجل تكوين محتوى دهني معين في الحليب ، تضاف إليه الدهون غير المصنوعة من منتجات الألبان. تكلفتها أقل من الحليب ، وتؤثر بالتأكيد على جودة المنتج. من الصعب جدًا تحديد محتوى هذه الدهون في الحليب. اليوم ، لا توجد حتى طريقة قياسية لتحديد دهون معينة غير مشتقة من منتجات الألبان في المختبر.

انتبه إلى تركيبة الحليب ، وكذلك سعره. إذا رأيت حليبًا رخيصًا بشكل مثير للريبة ، وتختلف تكلفته بشكل كبير عن تكلفة العبوات الأخرى ، فهذه علامة أكيدة على أن الحليب يحتوي على دهون خطرة.

للحفاظ على الحليب ، تضاف إليه العديد من المثبتات والصودا والمضادات الحيوية.

لفهم ما إذا كان الحليب يحتوي على مواد كيميائية ، قم بتجربة بسيطة في المنزل. يُسكب 150 مل من الحليب في كوب ويوضع فيه ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة ، ويُترك في مكان دافئ. الحليب الطبيعي الخالي من المضادات الحيوية والدهون سيتحول إلى حامض خلال 4 ساعات أو حتى يتحول إلى زبادي.

لتحديد الصودا في الحليب ، اسقط قطرة من الخل فيها - بالتأكيد سيستمر رد الفعل العنيف.

يضيف المصنعون أيضًا النشا إلى الحليب لتكثيفه. يمكنك التحقق من محتوى النشا من خلال اللون الأزرق للحليب بعد قطرة من اليود.

جبن

غالبًا ما يضاف إلى الجبن . التحقق من وجودها بسيط للغاية - اترك الجبن في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. إذا بدأ الجبن يتحول إلى حامض ، فهذا طبيعي. إذا تحولت إلى اللون الأصفر ، والتعرق ولم تغير الرائحة ، فهي تتكون من دهون غير ألبان.

لزيادة الوزن ، يضاف أيضًا النشا أو الطباشير إلى الجبن القريش. يمكن تحديد النشا عن طريق إسقاط قطرة من اليود في اللبن الرائب. على المستوى الطبيعي ، سترى قطرة من اليود لم يتغير لونها. سيتغير لون الجبن القريش رديء الجودة إلى اللون الأخضر أو ​​الأزرق.

الكريمة الحامضة

يتم إضافة النشا وكذلك المثبتات والمكثفات إلى القشدة الحامضة لزيادة الوزن.

كريم حامض طبيعي يذوب في الماء الساخن أو الدافئ. إذا رأيت راسبًا بعد الذوبان في الماء ، فإن القشدة الحامضة تحتوي على مواد مضافة.

يمكن أيضًا تحديد وجود النشا عن طريق إسقاط اليود في القشدة الحامضة.

سمنة

تبدأ الزبدة بشكل طبيعي في الطفو والذوبان في درجة حرارة الغرفة. لكن إذا تركت زبدة دهن النخيل لمدة ساعتين فلن يتغير شكلها.

عند التقطيع بالسكين بعد التجميد ، تتفتت الزبدة الطبيعية إلى قطع. عند تسخينه في مقلاة ، سوف يتحول الزيت الطبيعي إلى رغوة ثم يتحول لونه إلى اللون الأسود ، وستكون المادة المزيفة عبارة عن كتلة بلاستيكية متجانسة.

شوكولاتة

يمكن الحكم على جودة الشوكولاتة الجيدة من خلال الطلاء الأبيض الذي ينشأ من اختلاف درجات الحرارة. يمكنك إحداث مثل هذا الاختلاف إذا قمت بحمل الشوكولاتة في الثلاجة ، ثم أخرجها ووضعها فوق الماء الساخن أو الموقد.

عسل

يضاف النشا إلى العسل (تحقق مع اليود) والطباشير وشراب السكر.

يمكن التحقق من وجود الشراب عن طريق دهن العسل على الورق وإشعال النار فيه. سيذوب العسل الطبيعي وسيحترق شراب السكر ويتفحم.

يمكنك أيضًا وضع قطعة خبز في العسل. في العسل عالي الجودة يصبح الخبز صلبًا وفي شراب السكر يلين.

إذا تمت إضافة الطباشير إلى العسل ، فعند إضافة الخل إلى محلول مائي من العسل ، يتشكل ترسب أبيض.

طحين

لزيادة الوزن ، يضاف الطباشير والنشا إلى الدقيق. عند إضافة الخل إلى مثل هذا الطحين ذي الجودة المنخفضة ، تبدأ رغوة مكثفة ، وقطرة من اليود ستعطي لونًا أزرق. إذا وجدت مثل هذا الطحين ، فتذكر الشركة المصنعة له ولا تشتريه مرة أخرى.

من المهم أيضًا ملاحظة أنه توجد في بلدنا منظمات عامة ، بالإضافة إلى وكالات حكومية تتحكم في جودة المنتجات. إذا اشتريت منتجًا ذا جودة منخفضة أو كنت تشك في جودته ، يمكنك الاتصال بالخدمات ذات الصلة. في بلدنا ، هؤلاء هما Rospotrebnadzor و Rosselkhoznadzor. هناك أيضًا منظمات عامة "Roskachestvo" و "Roskontrol" ، على موقع الويب الخاص بها أو في تطبيق الهاتف المحموليمكنك التعرف على المنتجات التي اجتازت الاختبارات بالفعل.

يغمر السوق الروسي بمنتجات منخفضة الجودة وغير آمنة. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل متخصصي Roskontrol بعد فحص مستقل للبضائع. خضعت كل من المنتجات المستهلكة يوميًا (الحليب ، الجبن ، الماء ، الكفير ، الزبدة) وتلك التي نادرًا ما يشتريها المشتري العادي (الكافيار ، مجموعات الشوكولاتة) للاختبار. من بين مئات العلامات التجارية التي تم فحصها ، كشفت 65 بالمائة من الحالات عن انتهاكات. مع التفاصيل - مراسل الراديو مارينا كوستيوكيفيتش.

قاموا بفحصها وأصيبوا بالرعب ... وجد المتخصصون في Roskontrol شيئًا لا ينبغي أن يكون قريبًا من أن يكون في أكثر المواد شيوعًا على مائدتنا. تم العثور على الدهون النباتية في الحليب ، والمضادات الحيوية في البيض ، والميكروبات في الماء ، والأصباغ السامة في الصودا كما تبين ، والمحشوة بالمواد الحافظة ، وجلود الحيوانات والغضاريف وفول الصويا والنشا وجدت في اللحوم. مندهش جدا والجبن. غالبًا ما يأتي الحليب مع إضافات غير شهية تمامًا ، يشارك مدير قسم الخبراء في Roskontrol انطباعاته مكسيم روداكوف:

"لكن - المشاكل القياسية. جميع الشركات المصنعة لديها العفن ، والتي لا يقاتلها المصنعون. يفعلون كل ما في وسعهم ولا يستطيعون ، إضافة مواد حافظة للحفاظ على مستوى الخميرة الطبيعي. من بين 10 عينات تم شراؤها ، تم وضع 7 في القائمة السوداء."

حتى أنهم وجدوا شيئًا في الكافيار لا ينبغي أن يكون فيه. تمكنوا من وضع مواد حافظة محظورة في هذا المنتج باهظ الثمن ، يستمر مكسيم روداكوف:

"من بين العلامات التجارية المعروفة ، وجدنا العديد من المشاكل مع البكتيريا والعفن والخميرة. في عينة واحدة ، وجدنا شيئًا لم نتوقعه على الإطلاق - مادة urotropin الحافظة المحظورة. وقد تم حظرها في بلدنا لعدة سنوات ، وهو محظور في كثير من دول العالم ".

في هذه الحالة ، الشيء الوحيد الذي ينقذنا من مشاكل صحية خطيرة هو أننا نادرًا ما نأكل بكميات كبيرة. لكن من المؤسف أن حتى الأطعمة الشهية غير آمنة ، كما يقول أحد خبراء التغذية أليكسي كوفالكوف:

"على الأرجح ، تم صنع هذا الكافيار بطريقة حرفية وأخذوا أرخص مادة حافظة من الأزمنة الأولى. في الواقع ، يتم تحويله بعد ذلك إلى الفورمالديهايد. والفورمالديهايد هو المادة التي تدمر كل شيء في طريقه. ويكفي أن نقول إن الجثث يتم التعامل مع الفورمالديهايد. الأبخرة. ولكن ليس هناك الكثير منها. لذلك ، إذا لم يأكل الشخص الكثير من الكافيار الأحمر ، فلن يكون هناك شيء رهيب. بعد تناوله يمكن تناوله ، فلن نتسمم ".

مرة أخرى ، كان الخبراء مقتنعين بأنه لا ينبغي الوثوق بالصودا أيضًا. من بين 12 عينة ، 10 لا تتوافق مع القاعدة. تحتوي المياه ذات الألوان الزاهية على أصباغ صناعية E122 (Azorubin) و E104 (Quinoline Yellow). يقول إنهم يشكلون خطورة على الأطفال مكسيم روداكوف:

وأضاف "في بعض أنواع المياه وجدنا عدد الميكروبات أعلى بعشر مرات من الحدود المسموح بها. كما تم انتهاك مؤشرات السمية".

تنقسم جميع المضافات الضارة التي دخلت إلى المنتجات إلى نوعين: البكتيريا والسموم. ويوضح أنه إذا تمكنا من قمع الأول ، فإن الأخير يسمم حياتنا لفترة طويلة أليكسي كوفالكوف:

"إذا أصيبنا بالبكتيريا ، فهذا دائمًا اضطراب معوي. شخص ما سوف يعيش هنا ، ولن ينجو شخص ما. اعتمادًا على المناعة. ولكن مع السموم يكون الأمر أكثر صعوبة. يمكن أن تتراكم. إذا استخدمنا باستمرار المنتجات التي تم معالجتها في في المصنع ، هناك الكثير من المكونات الكيميائية التي يبدو أنها آمنة ، ولكن على الرغم من ذلك ، فإنها تصيب جهاز المناعة لدينا ، وتعطل عملية التمثيل الغذائي لدينا ، وتعطل الاستجابة المناعية ".

ومع ذلك ، هناك استثناءات سارة كشفت عنها شركة Roskontrol. وكانت أكثر الفئات ازدهارًا هي عصائر الأطفال وهريس الأطفال و. لا يسمح مصنعو هذه المنتجات عمليا بالانتهاكات.

جمع

27.02.2020, 09:07

في الولايات المتحدة ، يدمن الناس المخدرات بسبب استخدام المسكنات

ألكسندر مايسنيكوف: "كم عدد الأمريكيين الذين يدخنون الماريجوانا؟ 46 بالمائة! في روسيا - 8 في المائة ، ولديهم - 46 في المائة! 12 في المائة من جميع الوصفات الطبية في أمريكا هي مسكنات مخدرة! ويعتقد أن المزيد من الناس يتعاطون المخدرات نتيجة استخدام المسكنات أكثر من مبيعات الشوارع!

19.03.2020, 09:07

25.02.2020, 16:07

هناك قيود يمكنك فهمها

إيفجيني ساتانوفسكي: "المخدرات محظورة حتى لا نموت. في أفغانستان ، أدى انتشار خشخاش الأفيون وإنتاج الهيروين منه إلى انحلال وراثي كارثي. حتى لو لم تحقن ، لا تأخذ ، لا تشم ، فأنت تعيش باستمرار بجوار الغبار الذي ينشأ أثناء معالجة كل هذه العدوى ، بجانب المختبر الذي يغلف ويشحن كل شيء ، في بشرتك ، الشعر ، في الواقع ، مستوى المخدرات هو من هذا القبيل ، تعتبر نفسك مدمن مخدرات. وأي نوع من الأطفال ستنجب! .. ».

استرات حول الموضوع: الصحة

"طبيعي" ، لكن ليس كثيرًا: حول مكر المنتجات "الصحية"

يمكن أن تؤدي المنتجات من قسم الغذاء الصحي إلى أمراض خطيرة. "خالي من الدهون" ، "خفيف" ، "طبيعي" - تجذب الملصقات الموجودة على العبوات انتباه أولئك الذين يريدون المظهر الجيد. في الواقع ، قد تحتوي تركيبة المنتج على مواد حافظة ودهون متحولة.

فيروس كورونا هو مرض فيروسي آخر

ألكساندر مايسنيكوف: "هذا الفيروس التاجي ، عندما يتعلق الأمر بلا شيء ، وسوف يذهب هباءً ، لن يختفي تمامًا ، سيكون كذلك. حسنًا ، كما كان الحال مع سارس في عام 2002 ، لم ينته الأمر في عام 2002 ، كانت هناك بعض الحالات حتى قبل عام 2009 ، أو حتى ، في رأيي ، في وقت لاحق ، ثم توقفوا بالفعل ، ولم يكن هناك شيء.