Τι χρειάζεστε για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση κρέατος; Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο

Χαρακτηριστικά της πώλησης προϊόντων που παράγονται και μεταποιούνται σε ιδιωτικές εκμεταλλεύσεις πολιτών της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Κανόνες για την πώληση προϊόντων, κτηνιατρικές και υγειονομικές απαιτήσεις, κατάλογος απαραίτητων εγγράφων και πιστοποιητικών.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να γνωρίζετε ότι, σύμφωνα με τον Ομοσπονδιακό Νόμο για την Προσωπική Θυγατρική Γεωργία, η πώληση προϊόντων που παράγονται σε εκτάσεις οικιακών οικοπέδων δεν ισχύει για επιχειρηματική δραστηριότητα.

Η έννοια της προσωπικής θυγατρικής γεωργίας (άρθρο 2)

• Οι ΜΣΙΠ είναι μια μορφή μη επιχειρηματικής δραστηριότητας που σχετίζεται με την παραγωγή και μεταποίηση γεωργικών προϊόντων.
• Ιδιωτικά οικιακά οικόπεδα διατηρούνται από πολίτη και μέλη της οικογένειάς του προκειμένου να καλύψουν τις προσωπικές τους ανάγκες σε οικόπεδο.
• Τα γεωργικά προϊόντα που καλλιεργούνται υπό τη διαχείριση οικιακών οικοπέδων είναι ιδιοκτησία ενός πολίτη που ηγείται ενός προσωπικού θυγατρικού οικοπέδου.
• Η πώληση αγροτικών προϊόντων από πολίτες που ηγούνται οικιακών οικοπέδων δεν αποτελεί επιχειρηματική δραστηριότητα.
• Για την πώληση προϊόντων, πρέπει να λάβετε έγγραφο από την τοπική αυτοδιοίκηση για την παρουσία ιδιωτικών οικοπέδων (Personal Subsidiary Farming).

Πώς να καταχωρήσετε ιδιωτικά οικιακά οικόπεδα σε φορείς τοπικής αυτοδιοίκησης;

Στην αγορά, θα χρειαστεί να υποβάλετε ένα έγγραφο που εκδίδεται από την τοπική αυτοδιοίκηση στα διοικητικά συμβούλια της κηπουρικής σύμπραξης. Επιβεβαιώνει ότι τα προϊόντα που πωλούνται παράγονται σε οικόπεδο που ανήκει στον φορολογούμενο ή μέλη της οικογένειάς του και χρησιμοποιούνται για ιδιωτικά οικιακά οικόπεδα, κηπουρική, κηπουρική ή κατασκευές εξοχικών κατοικιών.

Για να αποκτήσετε αυτό το πιστοποιητικό, πρέπει να καταχωρίσετε το LPH. Τηρείται στα οικιακά βιβλία με βάση τις πληροφορίες που παρέχουν οι πολίτες σε εθελοντική βάση. Το οικιακό βιβλίο περιέχει βασικές πληροφορίες για τα προσωπικά βοηθητικά οικόπεδα των πολιτών.

Πλήρες όνομα, ημερομηνία γέννησης του ιδιοκτήτη του οικοπέδου, καθώς και το πλήρες όνομα όλων των μελών της οικογένειας που ζουν μαζί του.

• Αριθμός διαθέσιμων ζώων εκτροφής, μελισσών ή πτηνών.
• Η έκταση της γης που καταλαμβάνεται από καλλιέργειες ή φυτεύσεις.
• Αγροτικά μηχανήματα και οχήματα ιδιοκτησίας ή άλλως δικαιώματος.

Έχοντας λάβει αυτό το έγγραφο, είναι απαραίτητο να καλέσετε μια επιτροπή κτηνιάτρων να συντάξει Έκθεση Επιθεώρησης. Εάν ο έλεγχος πάει καλά, συνάπτετε Συμφωνία με κτηνιάτρους.

Μετά από αυτό, η φάρμα σας θα προσαρτηθεί σε έναν μόνιμο κτηνίατρο. Για να πουλήσετε προϊόντα μέσω εμπορικών οργανώσεων, θα λάβετε κτηνιατρικά πιστοποιητικά του καθιερωμένου εντύπου από αυτόν.

Με όλα τα παραπάνω έγγραφα στην περιφερειακή κτηνιατρική υπηρεσία, παίρνετε Κτηνιατρικό Πιστοποιητικό. Με αυτό το πιστοποιητικό, μπορείτε να λάβετε πιστοποιητικά του εντύπου Νο. 2.

Εάν αποφασίσετε να πουλήσετε προϊόντα ως Ατομικός Επιχειρηματίας, τότε εκτελούνται τα ίδια βήματα, με μία μόνο διαφορά. Θα χρειαστεί να αποκτήσετε πιστοποιητικό συμμόρφωσης με πιστοποιητικό ποιότητας. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι η επιχειρηματική δραστηριότητα και τα ιδιωτικά οικιακά οικόπεδα δεν είναι το ίδιο πράγμα. LPH είναι η πώληση πλεονασματικών προϊόντων που λαμβάνονται για προσωπικές ανάγκες. Αυτή είναι η κύρια νομική διαφορά μεταξύ μεμονωμένων επιχειρηματιών και ιδιωτικών οικιακών οικοπέδων.

Πού μπορείτε να πουλάτε προϊόντα που καλλιεργούνται μόνοι σας;

Επιτρέπεται η πώληση αγροτικών προϊόντων από προσωπικά οικόπεδα και αγροκτήματα σε αγορές τροφίμων και καταστήματα εστίασης (καφετέριες, εστιατόρια, πιτσαρίες κ.λπ.)

ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΕΓΓΡΑΦΑ

Έτοιμα προϊόντα κρέατος και ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, κονσέρβες, αυγά κοτόπουλου, ψάρια και προϊόντα ψαριών, μέλι, βιομηχανικά φυτικά προϊόντα:

• έγγραφα που επιβεβαιώνουν τη συμμόρφωσή τους με τις υποχρεωτικές απαιτήσεις των κανονιστικών εγγράφων (αντίγραφα πιστοποιητικού ή δήλωση συμμόρφωσης)·
• κτηνιατρικά συνοδευτικά έγγραφα: έντυπο κτηνιατρικού πιστοποιητικού αριθ.

Κρέας σε σφάγια, μισά σφάγια, τέταρτα:

• κτηνιατρικά συνοδευτικά έγγραφα: έντυπο κτηνιατρικού πιστοποιητικού αριθ. 2 (όταν μεταφέρεται από άλλη περιοχή (πόλη) ή έντυπο κτηνιατρικού πιστοποιητικού αρ. 4 (όταν μεταφέρεται εντός της περιοχής (πόλη).
• το πόρισμα του κρατικού εργαστηρίου κτηνιατρικών και υγειονομικών εξετάσεων, που επιτρέπει την πώληση κρέατος στην αγορά.

Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα:

• έντυπο κτηνιατρικού πιστοποιητικού Νο. 4 ή έντυπο κτηνιατρικού πιστοποιητικού Νο. 2 - σύμφωνα με την εντολή του Υπουργείου Γεωργίας της Ρωσικής Ομοσπονδίας, της 16ης Νοεμβρίου 2006, αριθ. συνοδευτικά έγγραφα"·
• κτηνιατρικό και υγειονομικό διαβατήριο αγελάδας (κατά την πώληση γάλακτος μη βιομηχανικής παραγωγής) με σημάδια σχετικά με τη διεξαγωγή των προγραμματισμένων ετήσιων κτηνιατρικών μέτρων (εμβολιασμοί κατά του άνθρακα, παστερέλλωσης, λεπτοσπείρωσης). διαγνωστικές εξετάσεις για φυματίωση, βρουκέλλωση, λευχαιμία, υποκλινική μαστίτιδα. προληπτικές θεραπείες κατά της υποδερματώσεως, της φασκιόλωσης.
• το πόρισμα του κρατικού εργαστηρίου κτηνιατρικής και υγειονομικής εξέτασης, που επιτρέπει την πώληση γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων στην αγορά.

Μελισσοκομικά προϊόντα:

• κτηνιατρικό και υγειονομικό διαβατήριο για το μελισσοκομείο.
• έντυπο κτηνιατρικού πιστοποιητικού αριθ. 4 ή έντυπο κτηνιατρικού πιστοποιητικού αριθ.
• το πόρισμα του κρατικού εργαστηρίου κτηνιατρικής και υγειονομικής εξέτασης, που επιτρέπει τη διάθεση μελιού στην αγορά.

Ενα ψάρι:

• έντυπο κτηνιατρικού πιστοποιητικού αριθ. 4 ή έντυπο κτηνιατρικού πιστοποιητικού αριθ.

Πατάτες, λαχανικά, φρούτα, μούρα, μανιτάρια, βότανα:

• συμπεράσματα του κρατικού εργαστηρίου κτηνιατρικών και υγειονομικών εξετάσεων στην αγορά.

Σπιτικό αυγό:

• 4 για την επιζωοτική ευημερία της περιοχής.
• συμπεράσματα του κρατικού εργαστηρίου κτηνιατρικών και υγειονομικών εξετάσεων στην αγορά.

Στις εκθέσεις, πρέπει να λάβετε όλα τα παραπάνω έγγραφα, αλλά χωρίς έρευνα. Οι ιδιοκτήτες ιδιωτικών εκμεταλλεύσεων που πωλούν τα προϊόντα τους σε αγορές και εκθέσεις πρέπει να έχουν ρούχα υγιεινής και προσωπικό ιατρικό βιβλιάριο.

Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο από την αρχή και πώς να οργανώσετε αυτή την επιχείρηση ώστε να έχει κέρδος; Όταν εξετάζετε ένα τέτοιο ζήτημα, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στις προοπτικές και την κερδοφορία των δραστηριοτήτων, να υπολογίσετε τους κινδύνους και να υπολογίσετε το αναμενόμενο κέρδος, να καθορίσετε την τοποθεσία του καταστήματος και να μάθετε την ανταγωνιστικότητα του καταστήματος. Για να γίνει αυτό, ένας επιχειρηματίας πρέπει να μελετήσει προσεκτικά τα χαρακτηριστικά αυτής της επιχείρησης και να καταρτίσει ένα ικανό επιχειρηματικό σχέδιο.

Εμπόριο προϊόντων κρέατος— ένας από τους πιο σταθερούς τύπους επιχειρήσεων. Τα ποσά των ημερήσιων εσόδων και του μέσου μηνιαίου κέρδους εξαρτώνται άμεσα από την τοποθεσία, το μέγεθος του καταστήματος και τη γκάμα προϊόντων.

Για παράδειγμα, ένα μικρό κατάστημα (20-30 τετραγωνικά μέτρα), που προσφέρει στους πελάτες 20-25 είδη προϊόντων κρέατος, το επισκέπτονται κατά μέσο όρο 30 άτομα την ημέρα, ενώ ο καθένας από αυτούς αγοράζει κρέας για 700 ρούβλια. Αντίστοιχα, τα ημερήσια έσοδα είναι 42.000 ρούβλια, το καθαρό κέρδος των οποίων είναι περίπου 3.000. Το μέσο μηνιαίο εισόδημα υπό αυτές τις συνθήκες θα είναι 1.260.000 ρούβλια, εκ των οποίων «καθαρά» (μετά την πληρωμή φόρων και άλλων εισφορών, αμοιβές εργαζομένων και την πραγματοποίηση των απαραίτητων πληρωμών ) ο επιχειρηματίας θα λάβει περίπου 90.000 ρούβλια. Η κερδοφορία της επιχείρησης λιανικής πώλησης προϊόντων κρέατος δεν είναι υψηλή - κυμαίνεται από 7 έως 30%.

Τι χρειάζεται για να ανοίξει ένα κρεοπωλείο;

Αρχικά, θα πρέπει να μάθετε πόσο θα είναι σε ζήτηση το κατάστημα σε μια συγκεκριμένη περιοχή, να μελετήσετε τη ζήτηση των καταναλωτών για προϊόντα και να μάθετε πού βρίσκονται τα καταστήματα των ανταγωνιστών και τον αριθμό τους. Με βάση αυτούς τους παράγοντες, πρέπει να αποφασίσετε αν αξίζει να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο.

Θα πρέπει επίσης να αποφασίσετε για τον τύπο του καταστήματος που ανοίγετε, μπορεί να είναι:

• τύπος πάγκου - συνήθως εγκαθίστανται στην επικράτεια των μίνι μάρκετ, όχι μακριά από στάσεις μεταφοράς.
• ένα κατάστημα που βρίσκεται σε μια μικρή περιοχή - κατάλληλο για επιχειρηματίες που έχουν ξεκινήσει μια επιχείρηση για πρώτη φορά ή έχουν περιορισμένο προϋπολογισμό για να ανοίξουν ένα σημείο.
• ένα σταθερό κατάστημα με επιφάνεια 40 τετραγωνικών μέτρων ή περισσότερο είναι η πιο κερδοφόρα επιλογή για την οργάνωση μιας επιχείρησης, αλλά ταυτόχρονα είναι και η πιο ακριβή.

Μετά από αυτό, ο επιχειρηματίας πρέπει να καταρτίσει ένα επιχειρηματικό σχέδιο, το οποίο θα αντικατοπτρίζει όλα τα οικονομικά στοιχεία της δραστηριότητας, πιθανούς τρόπους αύξησης του εισοδήματος και άλλες αποχρώσεις.

Επιχειρηματικό σχέδιο

Το επιχειρηματικό σας σχέδιο πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Ανάλυση αγοράς. Πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας και τα ημικατεργασμένα προϊόντα από αυτό είναι καθημερινά είδη και η συντριπτική πλειοψηφία του πληθυσμού δεν αρνείται να τα αγοράσει ακόμη και σε περιόδους κρίσης.
2. Αξιολόγηση των ιδίων δυνατοτήτων για την κάλυψη της ζήτησης των καταναλωτών. Είναι επιθυμητό για έναν επιχειρηματία να αξιολογήσει τη ζήτηση για ένα συγκεκριμένο προϊόν και να το παραδώσει στο κατάστημα εγκαίρως. Για παράδειγμα, από τον Μάιο, η ζήτηση για φρέσκο ​​κρέας μειώνεται, αλλά ο ρυθμός αγορών shish kebab αυξάνεται, αντίστοιχα, θα πρέπει να εισαχθεί περισσότερο αυτό το προϊόν.
3. Επίσημη εγγραφή του σημείου πώλησης. Η επίλυση οργανωτικών και νομικών θεμάτων θα πρέπει να προσεγγίζεται όσο το δυνατόν πιο υπεύθυνα, καθώς οι παράνομες δραστηριότητες απειλούν τον επιχειρηματία με σοβαρά προβλήματα.
4. Σχέδιο μάρκετινγκ. Αντικατοπτρίζει όλες τις επιλογές για την προσέλκυση αγοραστών και το κόστος διαφήμισης.
5. Σχέδιο παραγωγής. Περιλαμβάνει όλα τα έξοδα που θα απαιτηθούν για το άνοιγμα ενός καταστήματος και τη διασφάλιση της κανονικής λειτουργίας του - αγορά εξοπλισμού, ενοικίαση χώρου, επισκευές και άλλα.
6. Κίνδυνοι. Εδώ είναι απαραίτητο να αναφερθούν οι λόγοι που μπορούν να επηρεάσουν τη μείωση των κερδών: αλλοίωση προϊόντων, ανεπαρκείς προμήθειες, εποχιακή μείωση της ζήτησης.
7. Οικονομικό σχέδιο. Δείχνει όλα τα πρωτογενή και μηνιαία έξοδα, το εκτιμώμενο κέρδος.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν οργανώνετε μια επιχείρηση είναι να εγγραφείτε στη φορολογική αρχή ως LLC ή ως μεμονωμένος επιχειρηματίας. Μετά από αυτό, πρέπει να λάβετε άδειες σε:

• πυροσβεστική υπηρεσία?
• Rospotrebnadzor.

Επιπλέον, είναι απαραίτητη η έκδοση ιατρικών βιβλίων για κάθε εργαζόμενο και η λήψη άδειας εμπορίου, η οποία εκδίδεται από κτηνίατρο μετά από εξέταση κάθε σφάγιου που διατίθεται προς πώληση. Θα πρέπει επίσης να φροντίσετε για τη διευθέτηση της "Γωνιάς του Καταναλωτή", όπου θα πρέπει να τοποθετηθούν πληροφορίες για τον επιχειρηματία, σχετικά με τη νομιμότητα της επιχειρηματικής δραστηριότητας, το "Βιβλίο κριτικών και προτάσεων" τοποθετείται επίσης εδώ, το οποίο έχει συνταχθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες .

Σύμφωνα με τον Κώδικα Φορολογίας, ένας επιχειρηματίας έχει την ευκαιρία να επιλέξει ένα προνομιακό φορολογικό σύστημα, για παράδειγμα:

• ευρεσιτεχνία;
• STS (έσοδα μείον έξοδα) - το ποσοστό θα είναι ατομικό για κάθε περιοχή και θα κυμαίνεται από 6 έως 15%.
• UTII;
• STS (εισόδημα) - 6%.

Επιλογή και εξοπλισμός των χώρων

Ένα μέρος για να ανοίξετε ένα κατάστημα πρέπει να επιλέγεται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά - ο αριθμός των αγοραστών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σωστή επιλογή. Επομένως, η πρίζα πρέπει:

• να βρίσκεται σε μέρος με μεγάλη κίνηση - κοντά σε στάσεις, σε κτίρια στον 1ο όροφο.
• έχουν άνετους δρόμους πρόσβασης.
• να είστε έτοιμοι για λειτουργία - η καλή κατάσταση των χώρων θα σας επιτρέψει να επενδύσετε ένα ελάχιστο ποσό χρημάτων σε επισκευές.
• να είναι εξοπλισμένο με επικοινωνίες - αποχέτευση, ηλεκτρικό ρεύμα, παροχή νερού είναι απαραίτητα.

Προκειμένου οι εγκαταστάσεις να πληρούν τις απαιτήσεις των κρατικών επιθεωρήσεων, θα πρέπει να είναι εξοπλισμένες πολλές εγκαταστάσεις - μπάνιο, όροφος συναλλαγών, δωμάτιο προσωπικού, χώρος αποδοχής και αποθήκη. Κατά κανόνα, η ελάχιστη επιφάνεια του δωματίου στο οποίο μπορείτε να τοποθετήσετε όλα όσα χρειάζεστε είναι 20 τετραγωνικά μέτρα.

Για το κατάστημα, πρέπει να αγοράσετε κατάλληλο εξοπλισμό, όπως:

• ψυκτικοί θαλάμοι, λαρί?
• καταψύκτης;
• βιομηχανικές και ηλεκτρονικές ζυγαριές?
• εργαλεία - ένα τσεκούρι, μαχαίρια?
• Ψυγείο τραπέζι?
• Ηλεκτρικός μύλος κρέατος?
• Δίσκοι και δοχεία για εμπορεύματα.
• θερμόμετρα?
• ένα μέρος για την κοπή σφαγίων.
• εξοπλισμός συσκευασίας.

Το στοιχείο δαπάνης θα πρέπει να περιλαμβάνει έξοδα για την αγορά υλικών συσκευασίας και συσκευασίας, ετικέτες τιμών, στολές για εργάτες, προϊόντα καθαρισμού και εξοπλισμό καθαρισμού.

Δημιουργία ποικιλίας και επιλογή προμηθευτών

Για να καλύψετε τη ζήτηση των καταναλωτών, θα πρέπει να διαφοροποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο την ποικιλία των προϊόντων στο κατάστημα. Τα πιο δημοφιλή μεταξύ των καταναλωτών είναι:

• βοδινό, μοσχαρίσιο, αρνί, χοιρινό κρέας (σφαγμένα σφάγια).
• κρέας πουλερικών (κοτόπουλο, χήνα, ορτύκια, γαλοπούλα, πάπια)?
• κρέας κουνελιού?
• σετ σούπας?
• στιφάδο;
• εντόσθια;
• μπάρμπεκιου (τόσο κατεψυγμένο όσο και κατεψυγμένο).
• ημικατεργασμένα προϊόντα.

Δεδομένου ότι το κατάστημα χρειάζεται έγκαιρες προμήθειες φρέσκων προϊόντων, αξίζει να συνάψετε συμφωνίες με διάφορους προμηθευτές - αγροκτήματα ή ιδιωτικά νοικοκυριά, δίκτυα χονδρικής. Η σύμβαση που θα υπογραφεί πρέπει να περιλαμβάνει:

• τον αριθμό των προϊόντων·
• τιμή αγοράς;
• κατηγορία βάρους?
• διαθεσιμότητα κτηνιατρικού υγειονομικού πιστοποιητικού του ζώου κατά τη στιγμή της σφαγής·
• την ηλικία του ζώου.

ΠΡΟΣΛΗΨΗ

Για ένα μικρό κατάστημα αρκεί να προσλάβουν δύο πωλητές και έναν κόφτη (κρεοπωλείο) κρεατοσκευασμάτων, οι οποίοι θα εργαστούν σύμφωνα με προκαθορισμένο και συμφωνημένο χρονοδιάγραμμα. Είναι σημαντικό να επιλέγετε καταρτισμένο και ευγενικό προσωπικό, καθώς η ποιότητα των υπηρεσιών είναι ένα από τα πιο σημαντικά κριτήρια με τα οποία οι αγοραστές επιλέγουν ένα κατάστημα.

Θα πρέπει επίσης να προσλάβετε μια καθαρίστρια που θα εξασφαλίσει την τάξη στο κατάστημα. Και δεν είναι απαραίτητο να διατηρείτε έναν λογιστή στο προσωπικό - τα καθήκοντά του μπορούν να εκτελούνται από τον ίδιο τον ιδιοκτήτη του περιπτέρου ή από μια λογιστική εταιρεία που παρέχει αυτές τις υπηρεσίες.

Διαφήμιση καταστήματος

Για σταθερή αύξηση της ροής πελατών και, κατά συνέπεια, αύξηση των κερδών, θα πρέπει να φροντίσετε να οργανώσετε μια καμπάνια μάρκετινγκ. Για να προωθήσετε το outlet, είναι επιθυμητό να χρησιμοποιήσετε όλα τα διαθέσιμα εργαλεία δημοσίων σχέσεων, συμπεριλαμβανομένων:

• μια όμορφη, αισθητή και μεγάλη πινακίδα πάνω από το περίπτερο.
• ανάρτηση και διανομή φυλλαδίων·
• τοποθέτηση διαφημίσεων σε κοινωνικά δίκτυα και μέσα μαζικής ενημέρωσης·
• δημιουργώντας τη δική σας ιστοσελίδα.

Οι καλές κριτικές πελατών για το κατάστημα θα βοηθήσουν επίσης στην αύξηση του αριθμού των πελατών. Κατά κανόνα, οι άνθρωποι εμπιστεύονται από στόμα σε στόμα περισσότερο από οποιαδήποτε διαφήμιση. Αλλά πρέπει να κερδίσετε μια ιδανική φήμη, επομένως ο επιχειρηματίας και οι υπάλληλοι του καταστήματος πρέπει να είναι υπεύθυνοι για τη δουλειά τους.

Πιθανοί κίνδυνοι

Κατά την ανάπτυξη ενός σχεδίου για το άνοιγμα ενός καταστήματος, θα πρέπει να αξιολογήσετε τους πιθανούς κινδύνους που προκύπτουν κατά τη διάρκεια της εργασίας. Για παράδειγμα, κατά την καλοκαιρινή περίοδο, η καταναλωτική ζήτηση για προϊόντα μειώνεται, αντίστοιχα, θα μειωθούν και τα έσοδα. Ή, εάν επιλεγούν αναξιόπιστοι προμηθευτές για συνεργασία, ενδέχεται να υπάρξουν διακοπές παροχής, οι οποίες θα προκαλέσουν διακοπές λειτουργίας και απώλειες.

Οι κίνδυνοι περιλαμβάνουν υπερβολικές οικονομίες - αγορά εξοπλισμού χαμηλής ποιότητας, πρόσληψη ανειδίκευτων εργαζομένων. Στο τέλος, μια τέτοια εξοικονόμηση μπορεί να οδηγήσει σε πρόσθετο κόστος - οι πωλητές δεν θα μπορούν να παρέχουν ποιοτικές υπηρεσίες στους πελάτες, ο κρεοπώλης θα κόβει τα σφάγια λανθασμένα (μέχρι 25 κιλά κρέατος μπορεί να χαθούν) και ο εξοπλισμός θα χαλάει συνεχώς .

Για να ανοίξετε το δικό σας κατάστημα προϊόντων κρέατος, θα πρέπει να υπολογίσετε το ποσό της αρχικής επένδυσης και το ποσό των τρεχουσών εξόδων. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει:

• εγγραφείτε μεμονωμένος επιχειρηματίας ή LLC - από 5.000 ρούβλια και άνω.
• ενοικίαση δωματίου - από 500 ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο.
• αγορά εξοπλισμού - 300.000.
• αγορά ταμειακής μηχανής - 10.000.
• οργανώστε μια διαφημιστική καμπάνια - από 50.000.
• αγορά αναλώσιμων - 30.000;
• δημιουργία αποθέματος αγαθών - 220.000.

Αντίστοιχα, για ένα κατάστημα με εμβαδόν 20 τετραγωνικών μέτρων, το ελάχιστο αρχικό κόστος θα είναι 625.000.

Το ποσό των τρεχόντων εξόδων θα είναι 150.000 ρούβλια, θα περιλαμβάνει:

• μηνιαίο μίσθωμα - από 500 ρούβλια ανά τετραγωνικό μέτρο.
• κόστος διαφήμισης - από 10.000.
• πρόσθετες αγορές αγαθών - από 100.000.
• άλλα έξοδα, συμπεριλαμβανομένης της πληρωμής φόρων - από 30.000.

Ο μισθός των εργαζομένων εξαρτάται από την περιοχή, αλλά σε κάθε περίπτωση, το μέγεθός του δεν μπορεί να είναι μικρότερο από τον καθορισμένο κατώτατο μισθό. Δεδομένου ότι το κατάστημα δεν θα δημιουργήσει έσοδα τους πρώτους μήνες, είναι απαραίτητο να διατεθούν κεφάλαια για τρέχοντα έξοδα εκ των προτέρων σε τέτοιο ποσό ώστε να επαρκούν για 4-6 μήνες. Αντίστοιχα, το ελάχιστο ποσό που απαιτείται για το άνοιγμα ενός καταστήματος προϊόντων κρέατος και τη διασφάλιση της λειτουργίας του μέχρι να πραγματοποιηθεί κέρδος είναι 1.225.000 ρούβλια.

Να ανοίξω κρεοπωλείο; Θα έχει κέρδος; Είναι αδύνατο να απαντήσετε κατηγορηματικά σε τέτοιες ερωτήσεις, αλλά εάν ο επιχειρηματίας λάβει υπεύθυνη στάση για την οργάνωση της επιχείρησης και ταυτόχρονα λάβει υπόψη όλα τα χαρακτηριστικά της, η έξοδος θα φέρει σύντομα ένα σταθερό κέρδος.

Η βαθμολογία σας για αυτό το άρθρο:

Εάν αποφασίσετε να εμπλακείτε στην πώληση προϊόντων κρέατος σε μεγάλες ποσότητες, πρέπει να έχετε βασικά έγγραφα που επιτρέπουν αυτό το είδος δραστηριότητας, καθώς και να βεβαιωθείτε ότι οι χώροι του καταστήματος πληρούν όλες τις καθιερωμένες απαιτήσεις.

Ανεξάρτητα από τη μορφή στην οποία υποτίθεται ότι γίνεται η εμπορία (κατάστημα, κατάστημα, τμήμα κ.λπ.) κρέατος, αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται υπό τη στενή επίβλεψη των ρυθμιστικών αρχών.

Απαιτήσεις για κρεοπωλείο

Για να αποφύγετε δυσκολίες κατά τον έλεγχο των υγειονομικών και επιδημιολογικών επιθεωρήσεων, βεβαιωθείτε ότι οι χώροι του κρεοπωλείου πληρούν αυτές τις απαιτήσεις:

• Η θερμοκρασία στο χώρο εργασίας πρέπει να είναι 18-26°C.
• Όλα τα προϊόντα βρίσκονται σε ψυγεία.
• Εξαερισμός τροφοδοσίας και εξαγωγής.
• Το εσωτερικό είναι κατασκευασμένο από υλικά ανθεκτικά στην υγρασία.
• Γενική καθαριότητα του δωματίου.
• Οργάνωση υψηλής ποιότητας ύδρευσης και αποχέτευσης.

Όλες οι προϋποθέσεις θα ελεγχθούν από το SES και, με βάση τα αποτελέσματα του ελέγχου, θα καθορίσει τη δυνατότητα έκδοσης άδειας για τη χονδρική πώληση αλλαντικών και προϊόντων κρέατος.

Όταν αγοράζετε εξοπλισμό, αγοράστε εξοπλισμό με θερμόμετρα χωρίς υδράργυρο.

Όταν φτάσει η επιθεώρηση, η συμμόρφωση με τους κανόνες για την αποθήκευση κρέατος θα βοηθήσει στην αποφυγή υψηλών προστίμων:

• Τα σφάγια πρέπει να φέρουν κτηνιατρική σφραγίδα.
• Το ωμό κρέας δεν αποθηκεύεται μαζί με ημικατεργασμένα προϊόντα και αποθηκεύεται σε θάλαμο με σταθερή θερμοκρασία.
• Μην χάνετε τιμολόγια και μην αφαιρείτε τα σημάδια από τη συσκευασία του προμηθευτή.
• Σήμανση σε μαχαίρια και σανίδες κοπής.

Έγγραφα χονδρικού εμπορίου αλλαντικών και προϊόντων κρέατος

Πριν ξεκινήσετε την πώληση προϊόντων κρέατος, φροντίστε να συμπληρώσετε όλα τα απαραίτητα έγγραφα. Πρώτον, απαιτούνται έγγραφα που επιβεβαιώνουν το δικαίωμα ιδιοκτησίας, άδεια από την υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία και την πυροσβεστική επιθεώρηση.

Πρέπει να συναφθεί συμφωνία για τη διάθεση και την απομάκρυνση των απορριμμάτων, ανεξάρτητα από το τι πουλάτε - βραστό χοιρινό, ζαμπόν ή ημικατεργασμένα προϊόντα κρέατος. Υποχρεωτικές συμβάσεις απεντόμωσης και απορρόφησης χώρων συστημάτων εξαερισμού.

Όλοι οι εργαζόμενοι απαιτούν βιβλιάρια υγείας. Σε αντίθετη περίπτωση τιμωρείται με αυστηρά πρόστιμα. Ο προμηθευτής συντάσσει κτηνιατρικό πιστοποιητικό στο έντυπο Νο 4, το οποίο πρέπει να έχετε μαζί με πιστοποιητικό για τα προϊόντα. Θα πρέπει επίσης να στείλετε μια αντίστοιχη ειδοποίηση στη Rospotrebnadzor. Έτσι, για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση που πωλεί κρέας, πρέπει να επικοινωνήσετε με 3 περιπτώσεις:

• Κρατική πυροσβεστική εποπτεία εκδίδει πόρισμα ότι το κατάστημα πληροί όλες τις απαιτήσεις πυρασφάλειας
• Rospotrebnadzor εκδίδει πιστοποιητικό από το SES σχετικά με τη συμμόρφωση με το SanPiN
• Rosselkhoznadzor δίνει κτηνιατρικό πιστοποιητικό για τη συμμόρφωση των όρων αποθήκευσης και πώλησης κρέατος με τα υγειονομικά πρότυπα.

Εάν ο χώρος σας είναι νοικιασμένος, τότε ο ιδιοκτήτης πρέπει να έχει ήδη έγγραφα για τα δύο πρώτα σημεία.

Να θυμάστε ότι οι επιθεωρήσεις μπορούν να είναι είτε προγραμματισμένες (μία κάθε 3 χρόνια) είτε μη προγραμματισμένες, σε περίπτωση που έχει καταχωρηθεί παράπονο. Ένα βιβλίο παραπόνων και προτάσεων, καθώς και αντίγραφα αδειών, πρέπει να διατίθεται ελεύθερα στο κατάστημα.

Έχοντας συγκεντρώσει όλα τα απαραίτητα έγγραφα, μπορείτε να ξεκινήσετε το χονδρικό εμπόριο προϊόντων κρέατος. Να θυμάστε ότι η επιτυχία ολόκληρης της επιχείρησης εξαρτάται από τις ενέργειες του προσωπικού. Το κορδόνι κοπής πρέπει να καθαρίζεται συνεχώς μετά την ολοκλήρωση της εργασίας.

Όλοι οι εργαζόμενοι πρέπει να φορούν καπέλα και φορέματα. Η υγιεινή των εργαζομένων πρέπει να παρακολουθείται στενά και οι τουαλέτες πρέπει να είναι εξοπλισμένοι με σαπούνι, χαρτοπετσέτες και να καθαρίζονται τακτικά.

Το κρέας είναι προϊόν καθημερινής ζήτησης, επομένως μια επιχείρηση που βασίζεται στις πωλήσεις του είναι μια καλή ιδέα. Φυσικά, δεν μπορείτε να αποκτήσετε εισόδημα εδώ, όπως οι μεγιστάνες του πετρελαίου και του φυσικού αερίου, αλλά μπορείτε να κερδίσετε καλά χρήματα και το πιο σημαντικό, υπάρχει μια ευκαιρία να επεκταθείτε και να αναπτυχθείτε. Πάντα από κάπου πρέπει να ξεκινάς. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να σχηματιστεί ένα ολόκληρο δίκτυο συναλλαγών ταυτόχρονα, λίγοι άνθρωποι μπορούν να το κάνουν οικονομικά. Ξεκινήστε με ένα κατάστημα - μικρή επένδυση. Έτσι θα καταλάβεις αν αυτό είναι το έργο της ζωής σου και αν αξίζει να το συνεχίσεις.

Ερευνα αγοράς- το πιο σημαντικό προκαταρκτικό στάδιο κάθε επιχείρησης. Αρχικά, αποφασίστε σε ποια περιοχή της πόλης θα βρίσκεται το κατάστημά σας. Αυτό είναι σημαντικό για τη γκάμα και το επίπεδο τιμών των προϊόντων. Περιηγηθείτε στα μαγαζιά και τις αγορές που υπάρχουν στην περιοχή, παρατηρήστε ποια προϊόντα κρέατος έχουν ζήτηση, πόσο κοστίζουν ορισμένες κατηγορίες προϊόντων, αν υπάρχουν υποπροϊόντα και σε τι όγκο. Πηγαίνοντας σε κάθε κατάστημα ή κατάστημα, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά όχι μόνο στα προϊόντα, αλλά και στον πωλητή. Ενεργήστε ως αγοραστές. Πολλοί από τους πωλητές είναι πρόθυμοι να επικοινωνήσουν και να σας πουν ενδιαφέρουσες λεπτομέρειες που θα σας φανούν πολύ χρήσιμες αργότερα.

Αφού μελετήσουμε τις πωλήσεις, απευθυνόμαστε σε προμηθευτές. Αυτό είναι επίσης ένα σημαντικό σημείο σε αυτήν την επιχείρηση, επειδή το κρέας και τα προϊόντα κρέατος πρέπει να είναι πάντα φρέσκα, διαφορετικά θα χάσετε από τους ανταγωνιστές και θα μείνετε χωρίς αγοραστές.

Πρέπει να αναζητήσετε προμηθευτές κρέατος σε χωριά και φάρμες που βρίσκονται όχι πολύ μακριά από το κρεοπωλείο σας.

Έτσι, ο προμηθευτής (ή ο εαυτός σας) δεν θα ξοδέψει πολλά χρήματα για τη μεταφορά και κατά συνέπεια δεν θα χρειαστεί να αυξήσετε τις τιμές και το κρέας θα είναι πάντα φρέσκο, ακόμη και σε ζεστό καιρό. Κατά τη διαπραγμάτευση των παραδόσεων, είναι απαραίτητο να συζητήσετε (και στη συνέχεια να γράψετε στη σύμβαση) μερικά βασικά σημεία:

• Τιμή αγοράς για διάφορα είδη κρέατος.
• Προτιμήσεις βάρους και περιορισμοί προϊόντος (έως 250 κιλά).
• Κατηγορίες ηλικίας του ζώου (κατά προτίμηση έως 1,5-2 ετών).
• Βεβαίωση υγείας από την κτηνιατρική υπηρεσία.
• Η συχνότητα των παραδόσεων και ο αριθμός των σφαγίων στο καθένα.

Μετά από αυτό, πρέπει να επιλέξετε τις εγκαταστάσεις, να εξοπλίσετε και να προσλάβετε προσωπικό. Για ένα κατάστημα αρκούν 3 άτομα: ένας πωλητής, ένας κόφτης κρέατος και ένας μάγειρας για ημικατεργασμένα προϊόντα (αν χρειαστεί). Είναι καλύτερα να προσλάβετε μια καθαρίστρια βάσει συμφωνίας με μια εταιρεία καθαρισμού. Στην αρχή, ο ίδιος ο επιχειρηματίας μπορεί να ενεργήσει ως διαχειριστής και λογιστής.

Μέγεθος επένδυσης

Το κόστος του αρχικού κύκλου εργασιών θα αποτελείται από μια σειρά παραγόντων, μεταξύ των οποίων οι κυριότεροι είναι: ενοίκιο, εξοπλισμός και αγορά κρέατος.

Ενοικίαση και εξοπλισμός

Περίπου 300.000 ρούβλια θα δαπανηθούν για εξοπλισμό, συμπεριλαμβανομένου καταψύκτη και ψυγείου, βιτρίνας ψυγείου, μηχανή κοπής κρέατος, εξοπλισμό κοπής και κοπής κρέατος, ζυγαριά, ταμειακή μηχανή. Το ενοίκιο εξαρτάται από την πόλη, την περιοχή και την περιοχή των εγκαταστάσεων. Κατά μέσο όρο, κοστίζει 100-300 χιλιάδες ρούβλια. Η αγορά κρέατος για σφάγιο 200 κιλών θα κοστίσει περίπου 40.000 ρούβλια.

Σπουδαίος!

• Δεν μπορείτε να πάρετε πολλά σφάγια ταυτόχρονα - το κρέας έχει ξεραθεί και χάνει την παρουσίασή του.
• Εάν το σφάγιο των βοοειδών ζυγίζει περισσότερο από 300 κιλά, τότε η αγελάδα είναι γερασμένη και το κρέας θα είναι σκληρό.
• Μην παρασυρθείτε από μια πολύ χαμηλή τιμή, ίσως το προϊόν είναι κακής ποιότητας ή το ζώο ήταν άρρωστο.

Σε τι μπορείτε να εξοικονομήσετε;

Είναι εύκολο να διαπραγματευτείς ένα μίσθωμα και να το κανονίσεις σε δόσεις. Ο εξοπλισμός μπορεί να αγοραστεί μεταχειρισμένος, αργότερα με το εισερχόμενο κέρδος αντικαθίσταται σταδιακά με νέο. Έτσι, η αρχική επένδυση μειώνεται στα 400.000 ρούβλια.

Είναι απαραίτητο να προβλεφθούν ζημιές στα προϊόντα, ειδικά στην αρχή. Το μείον μπορεί να είναι αρκετά μεγάλο εάν ο κόφτης κρέατος δεν είναι αρκετά κατάλληλος και κόβει το κρέας λανθασμένα. Έτσι με ένα σφάγιο μπορείτε να χάσετε 10-20 κιλά. Ο πειραματισμός της ποικιλίας μπορεί επίσης να είναι δαπανηρός, απαιτώντας έναν καλό, ικανό πωλητή. Θα ήταν πιο σωστό να συμπεριλάβετε αυτό το στοιχείο στο αρχικό στοιχείο εξόδων και να αφήσετε κατά μέρος 100.000 ρούβλια για επόμενες εγχύσεις τον πρώτο μήνα.

Οδηγία βήμα προς βήμα

Για να εξοικειωθείτε με την αγορά πωλήσεων, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προσδιορίσετε τη γκάμα των προϊόντων του μελλοντικού καταστήματος. Η μόδα για ένα συγκεκριμένο είδος κρέατος μπορεί να αλλάξει. Υπάρχει εποχικότητα, αυξάνεται η ζήτηση, ειδικά πριν τις γιορτές. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όχι μόνο στο ποσοτικό ισοδύναμο της αγοράς, αλλά και στις ποικιλίες των προϊόντων κρέατος. Για να μην κάνετε λάθος τον πρώτο μήνα εργασίας, είναι προτιμότερο να μην πάρετε ένα σπάνιο είδος προϊόντος προς πώληση, αλλά να ακολουθήσετε την πεπατημένη. Πρόσφατες στατιστικές μελέτες έχουν δείξει ότι υπάρχει μια βαθμολογία για τη δημοτικότητα του κρέατος, για το οποίο υπάρχει πάντα ζήτηση:

1. Χοιρινό.
2. Πουλερικά (κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα).
3. Μοσχάρι (μοσχάρι).
4. Αρνίσιο κρέας.

Εκτός από το κύριο προϊόν, απευθείας κρέας, θα έχετε και παραπροϊόντα: νεφρά, συκώτι, στομάχια, καρδιά κ.λπ. Για να επεκτείνετε τη γκάμα του καταστήματος, μπορείτε να συλλέξετε σετ σούπας, ζωοτροφές κ.λπ. από τα απόβλητα κατά την κοπή του σφάγιου. Έτσι η παραγωγή σας θα γίνει χωρίς σκουπίδια, όλα θα πάνε στη δουλειά. Το κρέας πρέπει να είναι πάντα φρέσκο! Μόνο τότε μπορείτε να περιμένετε ότι ο πελάτης θα γίνει μόνιμος.

Για να προσελκύσετε αγοραστές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπόνους, για παράδειγμα, όταν αγοράζετε κρέας, κατόπιν αιτήματος του πελάτη, κάντε κύλιση κιμά δωρεάν.

Αφού αποφασίσετε για την ποικιλία, μπορείτε να προχωρήσετε στην επιλογή προμηθευτών. Ταυτόχρονα, είναι επιθυμητό να συντάσσονται έγγραφα, καθώς κάθε άδεια καταρτίζεται σε ένα μέσο μήνα. Οι συμβάσεις με τους προμηθευτές υπογράφονται μετά τη σύνταξη των εγγράφων για το κατάστημα και οι χώροι είναι έτοιμοι να παραλάβουν προϊόντα.

Εάν το άνοιγμα ενός κρεοπωλείου είναι το πρώτο βήμα στην επιχείρηση κρέατος για εσάς, τότε καλό είναι να βρείτε προμηθευτές εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, πρέπει να προσλάβετε προσωπικό. Εάν δεν υπάρχει κανένας στο μυαλό σας, επικοινωνήστε με την εταιρεία απασχόλησης, το ανταλλακτήριο εργασίας ή απλώς τοποθετήστε μια αγγελία στην εφημερίδα ή μέσω Διαδικτύου. Στις απαιτήσεις για τους υποψηφίους, βάλτε την εργασιακή εμπειρία στην πρώτη θέση, ειδικά εάν αυτή η επιχείρηση είναι νέα για εσάς. Η κερδοφορία ενός κρεοπωλείου εξαρτάται όχι λιγότερο από την εμπειρία και τα προσόντα του προσωπικού παρά από την ποιότητα του κρέατος.

Η εύρεση μιας καλής τοποθεσίας για ένα κρεοπωλείο σημαίνει ότι θα έχει καλή κίνηση. Δεν θα πάνε χωριστά για κρέας, είναι πολύ λυπηρό για χρόνο και προσπάθεια, επομένως είναι καλύτερο να ανοίξετε το κατάστημά σας δίπλα στο παντοπωλείο, ακόμα καλύτερα - κοντά στο σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, μερικά από αυτά έχουν ήδη κρεοπωλεία, επομένως δεν χρειάζεστε τέτοια εγγύτητα ανταγωνιστή.

Η έξοδος θα πρέπει να περιβάλλεται από καταστήματα που πωλούν είδη οικιακής χρήσης και είδη παντοπωλείου. Δεν μπορείτε να επιλέξετε δωμάτιο κοντά σε χώρους διασκέδασης.

Οι άνθρωποι που έρχονται εδώ είναι απίθανο να θέλουν να αγοράσουν κρέας ή κιμά. Τα βολικά μονοπάτια πεζοδρομίων και οι δρόμοι πρόσβασης θα πρέπει να πλησιάζουν το ίδιο το κτίριο του καταστήματος. Είναι ιδανικό εάν υπάρχει δωρεάν χώρος στάθμευσης και δημόσια συγκοινωνία σε κοντινή απόσταση.

Μην νοικιάσετε μεγάλη έκταση. Αυτό θα αυξήσει το κόστος, αλλά όχι τα οφέλη. Η ποικιλία των κρεοπωλείων είναι μικρή, ακόμα κι αν προσθέσετε ημικατεργασμένα προϊόντα, λουκάνικα και καπνιστά. Το κύριο πράγμα είναι ότι οι εγκαταστάσεις συμμορφώνονται με τα πρότυπα του SES, του Rospotrebnadzor και της πυρασφάλειας.

Θα χρειαστείτε 4 ξεχωριστές ζώνες:

1. Εμπορική αίθουσα.
2. Τμήμα παρασκευής ημικατεργασμένων προϊόντων.
3. Χώρος για την κοπή κρέατος.
4. Δωμάτιο διευθυντή.

Συνιστάται να κρύβονται οι δύο τελευταίες εγκαταστάσεις από τον αγοραστή και να παρέχεται μόνο ένας χώρος συναλλαγών με βιτρίνες καταστημάτων για προβολή. Ο φωτισμός είναι πολύ σημαντικός εδώ. Ο χώρος λιανικής πρέπει να είναι πολύ καθαρός και καλά φωτισμένος, διαφορετικά οι πελάτες θα έχουν αμφιβολίες για την αξιοπιστία του καταστήματος και την ποιότητα των εμπορευμάτων. Ένα καλό τέχνασμα μάρκετινγκ είναι η ευκαιρία για τον αγοραστή να δει πώς παράγονται τα ημικατεργασμένα προϊόντα. Αν αυτό συμβεί μπροστά στα μάτια του, θα υπάρχει μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στην ποιότητα των προϊόντων. Φυσικά, όλα εδώ πρέπει να είναι στο υψηλότερο επίπεδο. Εάν δεν είστε έτοιμοι για αυτό, τότε είναι καλύτερο να κρύψετε αυτό το δωμάτιο από τα μάτια των αγοραστών.

Τα έγγραφα

Η εγγραφή στην εφορία δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Εκεί εγγράφεστε ως μεμονωμένος επιχειρηματίας (ιδιώτης επιχειρηματίας) ή LLC (εταιρεία περιορισμένης ευθύνης). Μια LLC σχηματίζεται εάν πρόκειται να συνεργαστείτε με έναν συνεργάτη. Στη συνέχεια, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα έγγραφα:

• Πιστοποιητικό από τη Rospotrebnadzor.
• Άδεια πυροσβεστικής.
• Ιατρικά αρχεία για κάθε εργαζόμενο.
• Πιστοποιητικό ασφάλειας κρέατος από κτηνίατρο.
• Βιβλίο παραπόνων και προτάσεων.

Στο Επιμελητήριο Αδειοδότησης της πόλης χρειάζεστε απόκτηση άδειας εμπορίας τροφίμων. Το πιστοποιητικό προετοιμάζεται μέσα σε ένα μήνα, επομένως είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την επεξεργασία των εγγράφων εκ των προτέρων. Για να αποκτήσετε αυτό το πιστοποιητικό, πρέπει να προσκομίσετε: μια αίτηση στη φόρμα, αντίγραφο της εγγραφής ενός μεμονωμένου επιχειρηματία ή LLC, αντίγραφα των συστατικών εγγράφων επικυρωμένα από συμβολαιογράφο. Σημειώστε ότι η αίτηση πρέπει να υποβληθεί από αυτόν στον οποίο είναι εγγεγραμμένο το κατάστημα.

Χρειάζεστε πιστοποιητικό από το SES. Πρέπει να εκδοθεί στον περιφερειακό υγειονομικό και επιδημιολογικό σταθμό. Οι επιθεωρητές με επιταγές θα πηγαίνουν λιγότερο συχνά εάν λάβουν έγκαιρα τέτοια άδεια και έχουν ιατρικά βιβλία χωρίς καθυστερημένες ιατρικές εξετάσεις. Θα χρειαστείτε επίσης ένα συμβόλαιο για απορρόφηση και καταπολέμηση παρασίτων μία φορά το μήνα χωρίς αποτυχία. Για να μείνουν ικανοποιημένοι οι ελεγκτές είναι απαραίτητο το προσωπικό να διαθέτει ειδικά γάντια και στολές, δάπεδα από πλακάκια στις αίθουσες για τον τεμαχισμό κρέατος και την παραγωγή ημικατεργασμένων προϊόντων.

Άνοιγμα λίστας ελέγχου

Το να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση και να αποκτήσετε ένα σταθερό μηνιαίο εισόδημα από αυτήν είναι αρκετά δύσκολο, ειδικά για έναν αρχάριο επιχειρηματία. Επομένως, συνιστούμε να ξεκινήσετε μια επιχείρηση σε έναν τομέα που είναι κοντά σας, επιλέξτε τον τύπο δραστηριότητας στην οποία προσανατολίζεστε ή έχετε τουλάχιστον ελάχιστες γνώσεις.

Η παραγωγή και η πώληση προϊόντων διατροφής ήταν μια δημοφιλής μορφή εισοδήματος από την αρχαιότητα. Οι άνθρωποι θα χρειάζονται πάντα φαγητό και ποτό, γι' αυτό μη διστάσετε να ξεκινήσετε την εμπορική σας επιχείρηση. Στο σημερινό άρθρο, θα μιλήσουμε για το πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο από την αρχή. Τι χρειάζεται για αυτό και πόσο κοστίζει.

Πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση κρέατος;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να μελετήσετε λεπτομερώς την επιχειρηματική σας ιδέα. Αυτό απαιτεί αξιολόγηση της ζήτησης και του ανταγωνισμού στον επιλεγμένο τομέα δραστηριότητας. Έχοντας κάνει τα κατάλληλα συμπεράσματα και πεπεισμένοι για την κερδοφορία της επιχείρησης, μπορείτε να αρχίσετε να φέρετε το έργο σας στη ζωή.

Επιχειρηματική μορφή

κρεοπωλείο

Κινητή φορητή σκηνή όπου πωλούνται κρέατα και ημικατεργασμένα προϊόντα. Τις περισσότερες φορές, τέτοια περίπτερα βρίσκονται σε αγορές ή περιοχές σούπερ μάρκετ. Το άνοιγμα ενός κρεοπωλείου είναι πολύ πιο εύκολο και φθηνότερο από ένα κατάστημα, επομένως στο αρχικό στάδιο, αυτή η επιλογή είναι η πιο κερδοφόρα.

κρεοπωλείο

Αυτό το κατάστημα είναι μια εγκατάσταση με μεγάλη ποικιλία προϊόντων κρέατος από φρέσκο ​​κρέας έως ημικατεργασμένα προϊόντα. Στην περίπτωση αυτή πουλάτε μόνο προϊόντα, έχοντας προηγουμένως συνάψει συμβάσεις για την προμήθεια του με ντόπιους αγρότες. Απαιτείται ένα μεγάλο χρηματικό ποσό για να ανοίξει ένα εξειδικευμένο κρεοπωλείο, επομένως αυτή η επιχειρηματική επιλογή είναι πιθανότατα κατάλληλη για έμπειρους επιχειρηματίες με μεγάλο κεφάλαιο εκκίνησης. Κατά κανόνα, τα κρεοπωλεία είναι franchise, σκεφτείτε αυτή τη στιγμή και αναζητήστε μια κατάλληλη επιλογή για τον εαυτό σας.

Παραγωγή και πώληση προϊόντων κρέατος

Αυτός ο τύπος επιχείρησης είναι πιο κατάλληλος για κατοίκους της υπαίθρου, ιδιοκτήτες όπου εκτρέφονται ζώα και εκτρέφονται για σφαγή για κρέας. Αυτός ο τρόπος κερδών είναι αρκετά κερδοφόρος, επειδή δεν χρειάζεται να αναζητήσετε προμηθευτές κρέατος, θα πουλήσετε τα σπιτικά προϊόντα σας. Όλα θα ήταν καλά, αλλά αυτή η επιλογή είναι κατάλληλη μόνο για έμπειρους αγρότες που γνωρίζουν πολλά για την εκτροφή και την αναπαραγωγή ζώων. Διαφορετικά, θα υποστείτε σοβαρές απώλειες που μπορεί να οδηγήσουν σε πλήρη αποτυχία της επιχείρησης.

Αφού αποφασίσετε για τη μορφή, προχωρήστε στο επόμενο σημαντικό βήμα, το οποίο δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς - να καταχωρήσετε τον τύπο της δραστηριότητάς σας.

Έγγραφα και εγγραφή

Η διαδικασία συλλογής και επεξεργασίας όλων των απαραίτητων εγγράφων για την έναρξη των δραστηριοτήτων θα διαρκέσει περίπου 5-7 ημέρες.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να επιλέξετε την ουσιαστική μορφή δραστηριότητας. Τι καλύτερο; Μπορείτε να μάθετε για αυτό προβάλλοντας τον συγκριτικό πίνακα (LLC ή IP).

Πίνακας: LLC και IP

Λίστα απαιτούμενων εγγράφων και αδειών:

• Συμμόρφωση των προϊόντων διατροφής με όλους τους κανόνες και τα πρότυπα - εκδίδεται πιστοποιητικό από την υγειονομική και επιδημιολογική υπηρεσία (SES).
• Άδεια διανομής τροφίμων - εμφανίζεται στο Επιμελητήριο Αδειών της πόλης ή της περιοχής σας.

Για να αποκτήσετε αυτό το έγγραφο, πρέπει:

• Υποβάλετε μια καλογραμμένη αίτηση στην κατάλληλη φόρμα.
• Παρέχετε αντίγραφο του πιστοποιητικού εγγραφής νομικής οντότητας (LLC) ή φυσικού προσώπου (IP).
• Αντίγραφα συστατικών εγγράφων (χάρτα, σύμβαση).
• Προσκομίστε πιστοποιητικό από κτηνίατρο. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις, η σφαγή των ζώων με την επακόλουθη πώληση κρέατος υπόκειται σε υποχρεωτική κτηνιατρική εξέταση, μετά την οποία εκδίδεται το κατάλληλο συμπέρασμα.

Για να πουλήσετε κρέας, πρέπει να έχετε όλα τα έγγραφα και τις άδειες που επιβεβαιώνουν την ποιότητα των προϊόντων που πωλούνται. Αναλαμβάνετε να τα παράγετε κατόπιν αιτήματος των αρμόδιων αρχών ελέγχου ή των αγοραστών.

Πώς να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο από την αρχή;

Το ερώτημα εάν η επιχείρηση κρέατος ανήκει σε αυτό το είδος εισοδήματος τίθεται από πολλούς επιχειρηματίες, αρχάριους και έμπειρους επιχειρηματίες που θέλουν να επενδύσουν επικερδώς τα χρήματά τους.

Όλοι καταλαβαίνουν πολύ καλά ότι απαιτείται ένα συγκεκριμένο χρηματικό ποσό για να ανοίξει ένα κρεοπωλείο. Η ενοικίαση δωματίου, η αγορά εξοπλισμού, η αγορά αγαθών - όλα αυτά συνεπάγονται ορισμένες οικονομικές σπατάλες.

Πού να βρείτε χρήματα;

1. Ψάχνουμε για επενδυτή. Πιθανώς η πιο επιτυχημένη επιλογή για να αποκτήσετε το απαιτούμενο χρηματικό ποσό για να ξεκινήσετε μια επιχείρηση είναι να βρείτε έναν επενδυτή ή συνεργάτη. Αλλά κατά κανόνα, οι πλούσιοι επενδύουν χρήματα στην κατασκευή ή την κατασκευή προϊόντων, για παράδειγμα, στην παραγωγή ζυμαρικών. Όσο για το κρεοπωλείο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε τη δεύτερη επιλογή εδώ - αυτή είναι να βρείτε έναν συνεργάτη και να διαιρέσετε το κόστος σε δύο ή τρία, ανάλογα με το ποσό και τις οικονομικές δυνατότητες.
2. Τραπεζικό δάνειο. Αυτή η επιλογή, κατά κανόνα, καταφεύγει από αρχάριους επιχειρηματίες και αρκετά συχνά, αυτό οδηγεί σε τεράστιες απώλειες. Επομένως, έχοντας καμία εμπειρία, δεν πρέπει να επικοινωνήσετε με τις τράπεζες, είναι καλύτερο να βρείτε μια λιγότερο επικίνδυνη επιλογή.
3. Βοήθεια από το κράτος. Μπορείτε να πάρετε χρήματα για να ξεκινήσετε τη δική σας επιχείρηση με τη βοήθεια του κρατικού προγράμματος για αρχάριους επιχειρηματίες. Το μόνο που απαιτείται από εσάς είναι να εγγραφείτε στην υπηρεσία απασχόλησης ως άνεργοι, να υποβάλετε βεβαιώσεις από προηγούμενες θέσεις εργασίας και να καταρτίσετε ένα ικανό επιχειρηματικό σχέδιο με υπολογισμούς.

Πώς να γράψετε ένα επιχειρηματικό σχέδιο κρεοπωλείου;

Αρχικά, αξίζει να καταλάβουμε τι είναι ένα επιχειρηματικό σχέδιο και γιατί χρειάζεται. Για να γίνει πιο σαφές, επιτρέψτε μου να σας δώσω ένα απλό παράδειγμα. Ας υποθέσουμε ότι αποφασίσατε να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε. Θα σας σώσει ένα σχέδιο δράσης, το οποίο θα σας βοηθήσει να προσεγγίσετε σταδιακά τον στόχο σας, δηλαδή το άνοιγμα ενός καταστήματος λιανικής.

Σε ένα επιχειρηματικό σχέδιο, θα πρέπει να εντοπίζονται τα πιο σημαντικά σημεία, όπως η συνάφεια της ιδέας και το επίπεδο ανταγωνισμού. Επιπλέον, αξίζει να υπολογίσετε λεπτομερώς το ύψος του κόστους ενοικίασης δωματίου, αγοράς εξοπλισμού και πληρωμής προσωπικού.

Έτσι, θα μπορείτε να πλοηγηθείτε και να προσδιορίσετε το κατά προσέγγιση ποσό των οικονομικών δαπανών για την υλοποίηση του έργου σας. Αυτό θα βοηθήσει στη σωστή διανομή των διαθέσιμων χρημάτων και στην επίτευξη της ταχύτερης απόσβεσης για την επιχείρηση.

Πολύ συχνά, η λάθος θέση της πρίζας, ακυρώνει όλες τις προσπάθειες του επιχειρηματία. Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η θέση του καταστήματος σε μέρη με μεγάλο ανταγωνισμό.

Επομένως, ο πρώτος κανόνας είναι να μελετήσετε την περιοχή όπου σκοπεύετε να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο. Εάν υπάρχουν ήδη καταστήματα που πωλούν παρόμοια προϊόντα σε κοντινή απόσταση, τότε απλά δεν υπάρχει λόγος να τα ανταγωνίζεστε. Αλλά αυτό ισχύει μόνο για εξειδικευμένα καταστήματα με μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Εάν απλά δεν υπάρχουν επιλογές για να ανοίξετε ένα κατάστημα λιανικής αλλού, μπορείτε να το κάνετε πιο πονηρά - ανοίξτε ένα κρεοπωλείο συγκεκριμένου τύπου, για παράδειγμα, πουλάτε μόνο κοτόπουλο ή βοδινό, αρνί ή περισσότερα εξωτικά προϊόντα (κρέας ορτυκιού στρουθοκαμήλου ή κυνήγι) .

Περιοχή και απαιτήσεις για τους χώρους του κρεοπωλείου

Ανάλογα με τους προγραμματισμένους όγκους πωλήσεων των προϊόντων και της ποικιλίας, αποφασίστε για την απαιτούμενη περιοχή. Για αρχή, υπάρχει αρκετός χώρος με συνολική επιφάνεια περίπου 20 τετραγωνικών μέτρων. μ. Όπως σημειώθηκε παραπάνω, μπορείτε να νοικιάσετε ένα ξεχωριστό δωμάτιο, μια θέση στην αγορά ή να ανοίξετε ένα κρεοπωλείο στο σούπερ μάρκετ. Ο κύριος κανόνας της επιτυχημένης διαπραγμάτευσης είναι η βατότητα του τόπου και ο ελάχιστος ανταγωνισμός.

Όσον αφορά τις απαιτήσεις για τους χώρους του καταστήματος, δεν διαφέρουν από τις απαιτήσεις για άλλους χώρους όπου πωλούνται τρόφιμα.

Εξοπλισμός κρεοπωλείου

Ένα αρκετά δαπανηρό μέρος του επιχειρηματικού σχεδίου για το άνοιγμα κρεοπωλείου είναι η αγορά εξοπλισμού για την πώληση κρέατος και συναφών προϊόντων.

Πίνακας: τιμές εξοπλισμού

Λίστα απαιτούμενου εξοπλισμού:

1. Ζυγαριές (ηλεκτρονικές ή μηχανικές)
2. Ψυγείο και βιτρίνες για την έκθεση εμπορευμάτων.
3. Κλιματισμός (αν είναι ξεχωριστό δωμάτιο).
4. Μαχαίρια, φτυάρια για κιμά, τσεκούρι για κοπή κρέατος.
5. Σανίδες κοπής?
6. Ηλεκτρικός μύλος κρέατος για κιμά.
7. Δίσκοι, πιάτα για την έκθεση εμπορευμάτων.

Αναζήτηση και συνεργασία με προμηθευτές

Μία από τις πιο σημαντικές πτυχές της επιχείρησης κρέατος είναι η αναζήτηση προμηθευτών. Πρέπει να αγοράσετε ποιοτικά προϊόντα προς πώληση σε προσιτές τιμές αγοράς. Σε καμία περίπτωση μην παρασυρθείτε από το χαμηλό κόστος του κρέατος και την έλλειψη σχετικών εγγράφων που να επιβεβαιώνουν την ποιότητα των προϊόντων, αυτό μπορεί να αποδειχθεί πολύ λυπηρό για εσάς και τους πελάτες σας. Επομένως, για να μην υποφέρει η φήμη και οι πελάτες να είναι ικανοποιημένοι, συνεργαστείτε μόνο με αξιόπιστους προμηθευτές.

Γκάμα των προϊόντων

Ένα κρεοπωλείο μπορεί να πουλά τόσο μια ποικιλία όσο και διαφορετικά είδη κρέατος. Για να μην υποστείτε απώλειες, σας συνιστώ να μελετήσετε πρώτα από όλα τη γκάμα των ανταγωνιστών, την τιμολογιακή τους πολιτική. Περιηγηθείτε στα δημοφιλή κρεοπωλεία της πόλης και φτιάξτε μια λίστα με τα προϊόντα με τη μεγαλύτερη ζήτηση. Μετά από αυτό, σχηματίστε μια ποικιλία στο κρεοπωλείο σας.

Τα ακόλουθα έχουν μεγάλη ζήτηση μεταξύ των αγοραστών:

• Κρέας κοτόπουλου (φιλέτο, μπαστούνια, ζαμπόν).
• Μοσχαρίσιο κρέας (γάλα μοσχαρίσιο κρέας)?
• Χοιρινό (λαρδί, φιλέτο, παϊδάκια).
• Αρνίσιο κρέας;
• Διαιτητικά κρέατα (κουνέλι);
• Εξωτικά κρέατα (στρουθοκάμηλος, ορτύκι).

μισθωμένο προσωπικό

Η εργασία σε ένα κρεοπωλείο δεν διαφέρει από την καθημερινή εργασία, για παράδειγμα, στο. Και στις δύο περιπτώσεις, οι εργαζόμενοι πρέπει να είναι υπεύθυνοι, προσεκτικοί και φιλικοί προς τον αγοραστή. Τα έσοδα και, κατά συνέπεια, ο χρόνος απόσβεσης της επιχείρησης εξαρτώνται από την εργασία του προσωπικού του καταστήματος.

Επιλέξτε υπαλλήλους με εμπειρία για αποφυγή περιστατικών και απωλειών. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις για το προσωπικό του κρεοπωλείου, αλλά είναι καλύτερα να μην εμπιστεύεστε τον σχηματισμό της ομάδας σε έναν ξένο, κάντε το μόνοι σας.

Κόστος και κέρδη

Είναι αρκετά δύσκολο να προσδιοριστεί το ακριβές ποσό των εξόδων για το άνοιγμα ενός κρεοπωλείου, όλα εξαρτώνται από τη μορφή της εγκατάστασης. Για παράδειγμα, 5.000 $ θα είναι αρκετά για να ανοίξετε ένα κινητό κρεοπωλείο, ενώ το άνοιγμα ενός εξειδικευμένου καταστήματος θα σας κοστίσει 8.000 $ ή περισσότερο.

Κύριο οικονομικό κόστος:

• Εγγραφή εγγράφων και αδειών.
• Ενοικίαση χώρων;
• Αγορά εξοπλισμού.
• Αγορά αγαθών;
• Προσωπικό που πληρώνει·
• Πληρωμή υπηρεσιών κοινής ωφέλειας (ηλεκτρισμός, αποχέτευση).
• Πληρωμή φόρων.

Κέρδος

Το εισόδημα από ένα κρεοπωλείο εξαρτάται από ορισμένες αποχρώσεις. Τα κυριότερα που έχουμε ήδη συζητήσει παραπάνω είναι η τοποθεσία της πρίζας και η ποικιλία. Υπάρχουν όμως και άλλα σημεία που επηρεάζουν σημαντικά τα κέρδη, όπως η εποχικότητα. Φυσικά, το κρέας είναι ένα προϊόν που οι άνθρωποι καταναλώνουν συνεχώς. Ωστόσο, παρά το γεγονός αυτό, τη θερινή περίοδο, η ζήτηση για προϊόντα κρέατος μειώνεται ελαφρώς, αυτό οφείλεται στην εμφάνιση φρέσκων λαχανικών και φρούτων. Το φθινόπωρο και ο χειμώνας είναι η εποχή που οι έμποροι κρέατος κερδίζουν πολύ καλά (υπάρχουν πολλές διακοπές τον χειμώνα, επομένως η ζήτηση για κρέας αυτή την εποχή αυξάνεται σημαντικά).

Όλοι γνωρίζουν ότι το κρέας είναι ένα ευπαθές προϊόν που πρέπει να πουληθεί γρήγορα. Επομένως, μην κάνετε οικονομία σε εξοπλισμό υψηλής ποιότητας (ψυγεία) για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα του προϊόντος και την εμφάνισή του. Θυμηθείτε ότι το χαλασμένο κρέας δεν μπορεί να πουληθεί, επομένως μην αγοράζετε πολλά προϊόντα, συμφωνήστε για παραδόσεις πολλές φορές την εβδομάδα.

Πόσα μπορείτε να κερδίσετε;

Οι έμποροι κρέατος συνάπτουν συμβάσεις για την προμήθεια προϊόντων σε τιμές χονδρικής. Μετά από αυτό, καθορίζεται το περιθώριο κέρδους και τα αγαθά πωλούνται στη λιανική. Η σήμανση για το κρέας είναι συνήθως περίπου 30% αλλά μπορεί να είναι υψηλότερη ανάλογα με την εποχή.

Κατά κανόνα, η απόσβεση μιας επιχείρησης είναι 1-2 χρόνια με την επιδέξια υλοποίηση της ιδέας.

Το άνοιγμα ενός κρεοπωλείου είναι μια κερδοφόρα και πολλά υποσχόμενη επιχείρηση με μικρές επενδύσεις και γρήγορη απόσβεση. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα αυτού του είδους κερδών είναι ότι δεν θα χάσει τη συνάφειά του και θα σας φέρει σταθερό εισόδημα όλη την ώρα. Τέτοια συμπεράσματα μπορούν να εξαχθούν αναλύοντας τη ζήτηση για προϊόντα. Κατά κανόνα, μια φορά το μήνα κάθε οικογένεια αγοράζει κρέας, οπότε θα έχετε σταθερούς πελάτες.

Μην φοβάστε να ξεκινήσετε την επιχείρησή σας σήμερα!