Mida on vaja lihaäri alustamiseks? Kuidas avada lihapood

Vene Föderatsiooni kodanike erafarmides toodetud ja töödeldud toodete müügi tunnused. Toodete müügi reeglid, veterinaar- ja sanitaarnõuded, vajalike dokumentide ja sertifikaatide loetelu.

Esiteks tasub teada, et isikliku tütarettevõtte föderaalseaduse kohaselt ei kehti majapidamiskruntide maadel toodetud toodete müük ettevõtluse suhtes.

Isikliku tütarpõllumajanduse mõiste (artikkel 2)

• Polüesterstaapelkiud on põllumajandustoodete tootmise ja töötlemisega seotud mitteettevõtliku tegevuse vorm.
• Majapidamiskrunte hooldavad kodanik ja tema pereliikmed oma isiklike vajaduste rahuldamiseks maatükil.
• Majapidamismaatükkide haldamisel kasvatatavad põllumajandussaadused on isiklikku tütarmaatükki juhtiva kodaniku omand.
• Põllumajandussaaduste müük majapidamiskrunte haldavate kodanike poolt ei ole ettevõtlustegevus.
• Toodete müümiseks peate hankima kohalikult administratsioonilt dokumendi eramajapidamiste maatükkide olemasolu kohta (Personal Subsidary Farming).

Kuidas registreerida eramajapidamiskrunte kohalikes omavalitsusorganites?

Turul tuleb aiandusühistu juhatustele esitada kohaliku omavalitsuse poolt väljastatud dokument. See kinnitab, et müüdavad tooted on toodetud maksumaksjale või tema pereliikmetele kuuluval maatükil ning neid kasutatakse eramajapidamiskruntideks, aia-, aia- või suvilaehituseks.

Selle sertifikaadi saamiseks peate registreerima LPH. Seda peetakse majapidamisraamatutes kodanike poolt vabatahtlikult antud teabe alusel. Majapidamisraamat sisaldab põhiteavet kodanike isiklike tütarkruntide kohta.

Maatüki omaniku täisnimi, sünniaeg, samuti kõigi temaga koos elavate pereliikmete täisnimi.

• Saadaval olevate põllumajandusloomade, mesilaste või lindude arv.
• Põllukultuuride või istandustega hõivatud maa-ala.
• Omanud või muul viisil õigustatud põllumajandusmasinad ja sõidukid.

Pärast selle dokumendi kättesaamist on vaja kutsuda veterinaararstide komisjon ülevaatusakti koostamiseks. Kui kontroll läheb hästi, sõlmite veterinaararstidega lepingu.

Pärast seda ühendatakse teie farm ühe alalise veterinaararstiga. Kaubandusorganisatsioonide kaudu toodete müümiseks saate temalt kehtestatud vormi veterinaarsertifikaadid.

Kõigi ülaltoodud dokumentidega piirkondlikus veterinaarteenistuses saate veterinaarsertifikaadi. Selle tunnistusega saate vormi nr 2 tunnistusi.

Kui otsustate tooteid müüa üksikettevõtjana, tehakse samad sammud, ainult ühe erinevusega. Peate hankima kvaliteedisertifikaadile vastavustunnistuse. Oluline on mõista, et ettevõtlus ja eramajapidamiskrundid ei ole sama asi. LPH on isiklikeks vajadusteks saadud toodete ülejäägi müük. See on peamine õiguslik erinevus üksikettevõtjate ja eramajapidamiste kruntide vahel.

Kus saate müüa omal käel kasvatatud tooteid?

Põllumajandussaaduste müük isiklikelt maatükkidelt ja talukohtadelt on lubatud toiduturgudel ja toitlustusasutustes (kohvikud, restoranid, pitsabaarid jne).

Vajalikud dokumendid

Liha valmistooted ja lihapooltooted, piim ja piimatooted, konservid, kanamunad, kala ja kalatooted, mesi, tööstuslikud taimekasvatussaadused:

• dokumendid, mis kinnitavad nende vastavust regulatiivsete dokumentide kohustuslikele nõuetele (sertifikaadi või vastavusdeklaratsiooni koopiad);
• veterinaarsed saatedokumendid: veterinaartõendi vorm nr 2 (vedamisel teisest linnaosast (linnast); veterinaartõendi vorm nr 4 või riikliku veterinaarteenistuse tempel saatedokumendis (transpordil piirkonna (linna) piires).

Liha rümbad, poolrümbad, veerandrümbad:

• veterinaarsed saatedokumendid: veterinaartõendi vorm nr 2 (vedamisel teisest piirkonnast (linnast) või veterinaartõendi vorm nr 4 (transpordil piirkonna (linna) piires).
• riikliku veterinaar- ja sanitaarkontrolli laboratooriumi järeldus, mis lubab liha turule müüa.

Piim ja piimatooted:

• veterinaarsertifikaadi vorm nr 4 või veterinaarsertifikaadi vorm nr 2 - vastavalt Vene Föderatsiooni Põllumajandusministeeriumi 16. novembri 2006. a korraldusele nr 422 "Veterinaararsti väljastamise töö korraldamise eeskirjade kinnitamise kohta saatedokumendid”;
• lehma veterinaar- ja sanitaarpass (mittetööstusliku toodangu piima müümisel), millel on märge iga-aastaste kavandatud veterinaarmeetmete läbiviimise kohta (vaktsineerimine siberi katku, pastörelloosi, leptospiroosi vastu); tuberkuloosi, brutselloosi, leukeemia, subkliinilise mastiidi diagnostilised testid; hüpodermatoosi, fascioloosi ennetav ravi;
• riikliku veterinaar- ja sanitaarekspertiisi labori järeldusotsus, mis lubab turule müüa piima ja piimatooteid.

Mesindustooted:

• mesila veterinaar- ja sanitaarpass;
• veterinaarsertifikaadi vorm nr 4 või veterinaarsertifikaadi vorm nr 3;
• riikliku veterinaar- ja sanitaarkontrolli labori järeldusotsus, mis lubab mee turule müüki.

Kala:

• veterinaarsertifikaadi vorm nr 4 või veterinaarsertifikaadi vorm nr 2;

Kartul, köögiviljad, puuviljad, marjad, seened, maitsetaimed:

• riikliku veterinaar- ja sanitaarkontrolli labori järeldused turul.

Kodune muna:

• veterinaartõendi vorm nr 4 piirkonna episootilise heakorra kohta;
• riikliku veterinaar- ja sanitaarkontrolli labori järeldused turul.

Messidel peate saama kõik ülaltoodud dokumendid, kuid ilma uuringuta. Eratalude omanikel, kes müüvad oma tooteid turgudel ja laatadel, peavad olema sanitaarriided ja isiklik arstiraamat.

Kuidas avada lihapood nullist ja kuidas seda äri korraldada nii, et see teeniks kasumit? Sellise küsimuse läbimõtlemisel on oluline pöörata tähelepanu tegevuse väljavaadetele ja kasumlikkusele, arvutada riske ja arvutada välja oodatav kasum, määrata müügikoha asukoht ning selgitada välja kaupluse konkurentsivõime. Selleks peab ettevõtja hoolikalt uurima selle ettevõtte funktsioone ja koostama pädeva äriplaani.

Kaubandus lihatoodetega— üks stabiilsemaid äriliike. Päevatulu ja keskmise kuukasumi summad sõltuvad otseselt asukohast, müügikoha suurusest ja tootevalikust.

Näiteks väikest poodi (20-30 ruutmeetrit), mis pakub klientidele 20-25 liiki lihatooteid, külastab keskmiselt 30 inimest päevas, kusjuures igaüks ostab liha 700 rubla eest. Sellest lähtuvalt on päevatulu 42 000 rubla, mille puhaskasum on umbes 3000. Keskmine kuutulu nendel tingimustel on 1 260 000 rubla, millest "neto" (pärast maksude ja muude sissemaksete tasumist, töötajate töötasusid ja vajalike maksete tegemist ) saab ettevõtja umbes 90 000 rubla. Lihatoodete jaemüügi äri kasumlikkus ei ole kõrge - see kõigub 7-30%.

Mida on vaja lihapoe avamiseks?

Esialgu tuleks välja selgitada, kui suur on müügikoha nõudlus konkreetses piirkonnas, uurida tarbijate nõudlust toodete järele ning uurida, kus asuvad konkurentide kauplused ja nende arv. Nende tegurite põhjal peate otsustama, kas tasub avada lihapood.

Samuti peaksite otsustama avatava poe tüübi üle, see võib olla:

• kioskitüüp - need paigaldatakse tavaliselt minimarketite territooriumile, mitte kaugel transpordipeatustest;
• väikesel alal asuv kauplus - sobib ettevõtjale, kes alustas ettevõtlusega esimest korda või kelle eelarve punkti avamiseks on piiratud;
• statsionaarne kauplus, mille pindala on 40 ruutmeetrit või rohkem, on ettevõtte korraldamiseks kõige tulusam, kuid samal ajal ka kõige kallim.

Pärast seda peab ettevõtja koostama äriplaani, mis kajastab kõiki tegevuse finantskomponente, võimalikke sissetulekute suurendamise viise ja muid nüansse.

Äriplaani

Teie äriplaan peaks sisaldama järgmisi punkte:

1. Turuanalüüs. Tuleb märkida, et liha ja sellest valmistatud pooltooted on igapäevased kaubad ning valdav osa elanikkonnast ei keeldu neid ostmast ka kriisiajal.
2. Enda võimekuse hindamine tarbijate nõudluse rahuldamiseks. Ettevõtjal on soovitav hinnata konkreetse toote nõudlust ja see õigeaegselt poodi toimetada. Näiteks alates maikuust on nõudlus värske liha järele vähenenud, kuid šašlõki ostmine kasvab, vastavalt tuleks seda toodet juurde tuua.
3. Müügikoha ametlik registreerimine. Organisatsiooniliste ja juriidiliste küsimuste lahendamisele tuleks läheneda võimalikult vastutustundlikult, kuna ebaseaduslik tegevus ähvardab ettevõtjat tõsiste probleemidega.
4. Turundusplaan. See kajastab kõiki võimalusi ostjate meelitamiseks ja reklaamikulusid.
5. Tootmisplaan. See sisaldab kõiki kulusid, mis on vajalikud poe avamiseks ja selle normaalse toimimise tagamiseks - seadmete ostmine, ruumi rentimine, remont ja muud.
6. Riskid. Siin on vaja välja tuua põhjused, mis võivad mõjutada kasumi vähenemist: toodete riknemine, ebapiisavad tarned, hooajaline nõudluse langus.
7. Finantsplaan. See näitab kõiki esmaseid ja igakuisi kulusid, hinnangulist kasumit.

Samm-sammuline juhendamine

Esimene asi, mida ettevõtluse korraldamisel teha, on registreerida end maksuhalduris OÜ või üksikettevõtjana. Pärast seda peate hankima load:

• tuletõrjeteenistus;
• Rospotrebnadzor.

Lisaks on vaja iga töötaja kohta väljastada meditsiiniraamatud ja hankida kauplemisluba, mille väljastab veterinaararst pärast iga müüki pandud rümba uurimist. Samuti peaksite hoolitsema "Tarbijanurga" korraldamise eest, kuhu tuleks paigutada teave ettevõtja kohta, äritegevuse seaduslikkuse kohta, siia on paigutatud ka "Arvustuste ja ettepanekute raamat", mis on koostatud kõigi reeglite kohaselt. .

Vastavalt maksuseadustikule on ettevõtjal võimalus valida soodusmaksustamise süsteem, näiteks:

• patent;
• STS (sissetulek miinus kulud) - määr on iga piirkonna jaoks individuaalne ja jääb vahemikku 6–15%;
• UTII;
• STS (sissetulek) - 6%.

Ruumide valik ja varustus

Poe avamise koht tuleks valida võimalikult hoolikalt – ostjate arv sõltub suuresti õigest valikust. Seetõttu peab väljalaskeava:

• asuma tiheda liiklusega kohas - peatuste läheduses, hoonetes 1. korrusel;
• omama mugavaid juurdepääsuteid;
• olge tööks valmis - ruumide hea seisukord võimaldab teil investeerida remondiks minimaalselt raha;
• olema varustatud kommunikatsioonidega - vajalik kanalisatsioon, elekter, veevarustus.

Selleks, et ruumid vastaksid riikliku kontrolli nõuetele, tuleks sellesse varustada mitu ruumi - vannituba, kauplemiskorrus, personaliruum, vastuvõtuala ja ladu. Reeglina on ruumi minimaalne pindala, kuhu saate kõik vajaliku paigutada, 20 ruutmeetrit.

Poe jaoks peate ostma sobiva varustuse, näiteks:

• külmutuskambrid, lari;
• sügavkülmik;
• tööstuslikud ja elektroonilised kaalud;
• tööriistad - kirves, noad;
• külmutuslaud;
• elektriline lihaveski;
• kaubaalused ja konteinerid;
• termomeetrid;
• koht rümpade lõikamiseks;
• varustus pakkimiseks.

Kulukirjel peaksid sisalduma kulud pakkimis- ja pakkimismaterjalide, hinnasiltide, tööliste ülikondade, puhastusvahendite ja puhastusvahendite ostmiseks.

Sortimendi moodustamine ja tarnijate valik

Tarbijate nõudluse rahuldamiseks peaksite kaupluses olevat kaupade sortimenti võimalikult palju mitmekesistama. Tarbijate seas on kõige populaarsemad:

• veise-, vasika-, lamba-, sealiha (lihutud rümbad);
• linnuliha (kana, hani, vutt, kalkun, part);
• küülikuliha;
• supikomplektid;
• hautis;
• rups;
• grill (nii külmutatud kui ka jahutatud);
• pooltooted.

Kuna kauplus vajab õigeaegseid värskete toodete tarnimist, tasub lepingud sõlmida mitme tarnijaga - talud või eramajapidamised, hulgimüügivõrgud. Allakirjutatav leping peab sisaldama:

• toodete arv;
• ostuhind;
• kaalukategooria;
• looma veterinaarsertifikaadi olemasolu tapmise ajal;
• looma vanus.

Värbamine

Väikese kaupluse jaoks piisab kahe lihatoodete müüja ja ühe lõikaja (lihuniku) palkamisest, kes töötavad etteantud ja kokkulepitud graafiku alusel. Oluline on valida kvalifitseeritud ja viisakad töötajad, kuna teenuse kvaliteet on üks olulisemaid kriteeriume, mille alusel ostjad müügipunkti valivad.

Samuti tuleks palgata koristaja, kes tagab kaupluses korra. Ja raamatupidajat pole vaja ka personalis pidada - tema ülesandeid võib täita paviljoni omanik ise või neid teenuseid pakkuv raamatupidamisbüroo.

Poe reklaam

Klientide voo pidevaks kasvuks ja sellest tulenevalt kasumi suurendamiseks peaksite hoolitsema turunduskampaania korraldamise eest. Turustusvõimaluse reklaamimiseks on soovitav kasutada kõiki saadaolevaid PR-tööriistu, sealhulgas:

• ilus, märgatav ja suur silt paviljoni kohal;
• lendlehtede postitamine ja levitamine;
• reklaamide paigutamine sotsiaalvõrgustikesse ja massimeedias;
• oma veebisaidi loomine.

Klientide arvu aitavad suurendada ka head klientide arvustused kaupluse kohta. Reeglina usaldavad inimesed suust suhu rohkem kui mis tahes reklaami. Kuid ideaalne maine tuleb välja teenida, seega peavad ettevõtja ja kaupluse töötajad oma töö eest vastutama.

Võimalikud riskid

Poe avamise plaani välja töötades tuleks hinnata töö käigus tekkivaid võimalikke riske. Näiteks suveperioodil väheneb tarbijate nõudlus toodete järele, väheneb ka sissetulek. Või kui koostööks valitakse ebausaldusväärsed tarnijad, võib esineda tarnehäireid, mis põhjustavad seisakuid ja kahjusid.

Riskid hõlmavad liigset kokkuhoidu – ebakvaliteetsete seadmete ostmist, lihttööliste palkamist. Lõppkokkuvõttes võib selline kokkuhoid kaasa tuua lisakulusid – müüjad ei suuda klientidele kvaliteetset teenust pakkuda, lihunik lõikab rümbad valesti (kaotsi võib minna kuni 25 kg liha) ning seadmed lähevad pidevalt rikki. .

Oma lihatoodete poe avamiseks tuleks välja arvutada alginvesteeringu summa ja jooksvate kulude suurus. Kõigepealt peaksite:

• registreerige üksikettevõtja või LLC - alates 5000 rubla ja rohkem;
• ruumi rentimine - alates 500 rubla ruutmeetri kohta;
• seadmete ostmine - 300 000;
• osta kassaaparaat - 10 000;
• korraldada reklaamikampaania - alates 50 000;
• ostke tarbekaubad - 30 000;
• luua kaubavaru - 220 000.

Sellest lähtuvalt on 20 ruutmeetri suuruse kaupluse minimaalne algkulu 625 000.

Jooksvate kulude summa on 150 000 rubla, see sisaldab:

• kuu üür - alates 500 rubla ruutmeetri kohta;
• reklaamikulud - alates 10 000;
• kaupade täiendavad ostud - alates 100 000;
• muud kulud, sealhulgas maksude tasumine - alates 30 000.

Töötajate palk sõltub piirkonnast, kuid igal juhul ei saa selle suurus olla väiksem kui kehtestatud miinimumpalk. Kuna esimestel kuudel poest tulu ei tule, tuleb jooksvateks kuludeks ette eraldada vahendeid sellises mahus, et neid jätkuks 4-6 kuuks. Sellest lähtuvalt on lihatoodete kaupluse avamiseks ja selle toimimise tagamiseks kuni kasumi saamiseni vajalik minimaalne summa 1 225 000 rubla.

Kas ma peaksin avama lihapoe? Kas see toob kasumit? Sellistele küsimustele on võimatu ühemõtteliselt vastata, kuid kui ettevõtja suhtub ettevõtte korraldusse vastutustundlikult ja võtab samal ajal arvesse kõiki selle funktsioone, toob turustusvõimalus peagi stabiilset kasumit.

Teie hinnang sellele artiklile:

Kui otsustate tegeleda lihatoodete müügiga suurtes kogustes, peavad teil olema seda tüüpi tegevust lubavad alusdokumendid, samuti veenduge, et kaupluse ruumid vastavad kõigile kehtestatud nõuetele.

Olenemata sellest, millises formaadis lihaga kauplemine (pood, kauplus, osakond jne) peaks toimuma, toimub see protsess reguleerivate asutuste hoolika järelevalve all.

Nõuded lihapoele

Sanitaar- ja epidemioloogilise kontrolli kontrollimisel raskuste vältimiseks veenduge, et lihapoe ruumid vastavad järgmistele nõuetele:

• Temperatuur töökohas peaks olema 18-26°C.
• Kõik tooted on külmkapis.
• Sissepuhke- ja väljatõmbeventilatsioon.
• Sisemus on valmistatud niiskuskindlatest materjalidest.
• Ruumi üldine puhtus.
• Kvaliteetse veevarustuse ja kanalisatsiooni korraldamine.

Kõiki tingimusi kontrollib SES ning määrab kontrolli tulemuste põhjal vorstide ja lihatoodete hulgimüügiloa väljastamise võimaluse.

Seadmete ostmisel ostke elavhõbedavaba termomeetriga varustus.

Kontrolli saabudes aitab liha ladustamise reeglite järgimine vältida suurte trahvide maksmist:

• Rümpadel peab olema veterinaartempel.
• Toorest liha ei ladustata koos pooltoodetega ja seda hoitakse püsiva temperatuuriga kambris.
• Ärge kaotage arveid ega eemaldage tarnija pakendilt märgistusi.
• Märgistus nugadele ja lõikelaudadele.

Vorstide ja lihatoodete hulgimüügi dokumendid

Enne lihatoodete müügi alustamist hoolitsege kõigi vajalike dokumentide täitmise eest. Esiteks on teil vaja omandiõigust kinnitavaid dokumente, sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse ning tuletõrjeinspektsiooni luba.

Jäätmete utiliseerimiseks ja äraveoks tuleb sõlmida leping, olenemata sellest, mida müüte - keedetud sealiha, sinki või liha pooltooteid. Kohustuslikud lepingud ventilatsioonisüsteemide ruumide desinfitseerimiseks ja deratiseerimiseks.

Kõik töötajad nõuavad terviseraamatuid. Selle tegemata jätmise eest karistatakse raskete rahatrahvidega. Tarnija koostab vormil nr 4 veterinaarsertifikaadi, mis peab teil olema koos toodete tõendiga. Samuti peaksite saatma Rospotrebnadzorile vastava teate. Nii et liha müüva ettevõtte alustamiseks peate võtma ühendust kolme juhtumiga:

• Riiklik tuletõrjejärelevalve väljastab järelduse, et kauplus vastab kõikidele tuleohutusnõuetele
• Rospotrebnadzor väljastab SES-i tõendi SanPiN-ile vastavuse kohta
• Rosselhoznadzor annab veterinaartõendi liha ladustamis- ja müügitingimuste vastavuse kohta sanitaarnormidele.

Kui teie ruumid on üüritud, siis peab üürileandjal olema juba kahe esimese punkti kohta dokumentatsioon.

Pidage meeles, et ülevaatused võivad olla plaanilised (üks kord 3 aasta jooksul) või plaanivälised, kui kaebus on registreeritud. Kaebuste ja ettepanekute raamat, samuti lubade koopiad peavad olema kaupluses vabalt saadaval.

Olles kogunud kõik vajalikud dokumendid, võite alustada lihatoodete hulgimüügiga. Pidage meeles, et kogu ettevõtte edu sõltub töötajate tegevusest. Lõikenööri tuleb pärast töö lõpetamist pidevalt puhastada.

Kõik töötajad peavad kandma mütse ja hommikumantleid. Hoolikalt tuleb jälgida töötajate hügieeni, tualettruumid peavad olema varustatud seebi, paberrätikutega ja korrapäraselt puhastatud.

Liha on igapäevase nõudluse toode, seega on selle müügil põhinev äri hea mõte. Loomulikult ei saa te sissetulekut nagu nafta- ja gaasimagnaadid, kuid võite teenida palju raha ja mis kõige tähtsam, on võimalus laieneda ja kasvada. Alati tuleb kuskilt alustada. Kogu kauplemisvõrgustikku korraga moodustada pole üldse vaja, rahaliselt saavad sellega hakkama vähesed. Alusta ühest poest – väike investeering. Nii saad aru, kas see on sinu elutöö ja kas sellega tasub jätkata.

Turu uuring- iga ettevõtte kõige olulisem eeletapp. Esiteks otsustage, millises linnaosas teie pood asub. See on oluline selle tootevaliku ja hinnataseme jaoks. Käige ringi poodides ja turgudel, mis piirkonnas eksisteerivad, jälgige, millised lihatooted on nõudlikud, kui palju maksavad teatud kaubakategooriad, kas on kõrvalsaadusi ja millises mahus. Igasse poodi või poodi minnes vaadake lähemalt mitte ainult tooteid, vaid ka müüjat. Käituge ostjatena. Paljud müüjad on nõus ühendust võtma ja rääkima huvitavaid detaile, millest hiljem palju kasu on.

Pärast müügi õppimist pöördume tarnijate poole. See on ka selles äris oluline punkt, sest liha ja lihatooted peavad alati olema värsked, vastasel juhul kaotate konkurentidele ja jääte ostjateta.

Peate otsima lihatarnijaid küladest ja taludest, mis asuvad teie lihapoest mitte väga kaugel.

Nii et tarnija (või ise) ei kuluta transpordile palju raha ja vastavalt sellele ei pea te hindu tõstma ning liha on alati värske, isegi kuuma ilmaga. Tarnete üle läbirääkimistel on vaja läbi arutada (ja seejärel lepingusse kirjutada) mõned põhipunktid:

• Erinevate lihaliikide ostuhind.
• Kaalueelistused ja tootepiirangud (kuni 250 kg).
• Looma vanusekategooriad (soovitavalt kuni 1,5-2 aastat).
• Veterinaarteenistuse tervisekinnitus.
• Tarnete sagedus ja rümpade arv igas.

Pärast seda peate valima ruumid, varustama ja palgama töötajaid. Ühe poe kohta piisab 3 inimesest: müüja, lihalõikaja ja pooltoodete kokk (vajadusel). Koristaja on parem palgata kokkuleppel koristusfirmaga. Alguses saab ettevõtja ise tegutseda administraatori ja raamatupidajana.

Investeeringu suurus

Algkäibe maksumuse moodustavad mitmed tegurid, millest peamised on rent, seadmed ja liha ost.

Laenutus ja tehnika

Ligikaudu 300 000 rubla kulub seadmetele, sealhulgas sügavkülmik ja külmkapp, külmvitriin, hakklihamasin, seadmed liha hakkimiseks ja lõikamiseks, kaalud, kassaaparaat. Üür oleneb linnast, linnaosast ja ruumide pindalast. Keskmiselt maksab see 100-300 tuhat rubla. Liha ostmine 200 kg rümba jaoks maksab umbes 40 000 rubla.

Tähtis!

• Korraga ei saa võtta palju rümpasid – liha on ilmatunud ja kaotab oma välimuse.
• Kui veise rümp kaalub üle 300 kg, siis on lehm vana ja liha on sitke.
• Ärge laske end kiusata liiga madalast hinnast, võib-olla on toode halva kvaliteediga või loom oli haige.

Mille pealt saab säästa?

Üürilepingu läbirääkimine ja osamaksetena vormistamine on lihtne. Seadmeid saab osta kasutatuna, hiljem saadud kasumiga asendatakse see järk-järgult uuega. Nii et esialgne investeering väheneb 400 000 rublani.

On vaja ette näha toodete kahjustused, eriti alguses. Miinus võib olla päris suur, kui lihalõikaja pole piisavalt kvalifitseeritud ja lõikab liha valesti. Nii et ühe rümbaga võite kaotada 10-20 kg. Ka sortimendi katsetamine võib olla kulukas, nõudes head ja võimekat müügimeest. Õigem oleks lisada see kirje esialgsete kulude kirjesse ja jätta esimesel kuul järgmisteks infusioonideks 100 000 rubla.

Samm-sammuline juhendamine

Müügituruga tutvudes peate kõigepealt kindlaks määrama tulevase poe tootevaliku. Teatud lihaliigi mood võib muutuda. Esineb hooajalisust, nõudluse tõusu, eriti enne pühi. Seda tuleb arvestada mitte ainult ostu koguselise ekvivalendi, vaid ka lihatoodete sortide puhul. Selleks, et esimesel töökuul mitte eksida, on parem mitte võtta müügiks haruldast tüüpi toodet, vaid järgida sissepeetud teed. Hiljutised statistilised uuringud on näidanud, et liha populaarsuse kohta on reiting, mille järele on alati nõudlus:

1. Sealiha.
2. Linnuliha (kana, part, kalkun).
3. Veiseliha (vasikaliha).
4. Lambaliha.

Lisaks põhitootele, otse lihale, on teil ka rups: neerud, maks, maod, süda jne. Kaupluse sortimendi laiendamiseks saab rümba lõikamisel jäätmetest kokku koguda supikomplektid, loomatoidud jms. Nii muutub teie tootmine jäätmevabaks, kõik läheb tööle. Liha peab alati värske olema! Alles siis võib eeldada, et klient muutub püsivaks.

Ostjate meelitamiseks saab kasutada boonust, näiteks liha ostes, kliendi soovil kerida hakkliha tasuta.

Olles valinud sortimendi, võite jätkata tarnijate valimist. Samal ajal on soovitav vormistada dokumendid, kuna iga luba koostatakse keskmiselt kuus. Lepingud tarnijatega sõlmitakse pärast kaupluse dokumentide vormistamist ja ruumid on valmis toodete vastuvõtmiseks.

Kui lihapoe avamine on teie jaoks esimene samm lihaäris, siis on soovitatav tarnijad eelnevalt leida. Pärast seda peate värbama töötajaid. Kui kedagi silmas ei ole, võta ühendust tööhõivefirmaga, tööbörsiga või pane lihtsalt kuulutus ajalehte või interneti kaudu. Kandidaatidele esitatavates nõuetes seadke esikohale töökogemus, eriti kui see äri on teile uus. Lihapoe kasumlikkus ei sõltu mitte vähem töötajate kogemustest ja kvalifikatsioonist kui liha kvaliteedist.

Lihapoe jaoks hea asukoha leidmine tähendab hea liikluse tagamist. Liha jaoks neid eraldi ei lähe, see on aja ja vaeva jaoks liiga haletsusväärne, nii et parem on avada oma pood toidupoe kõrval, veelgi parem - supermarketi lähedal. Mõnel neist on aga juba lihapood, nii et konkurendi sellist lähedust pole vaja.

Väljalaskeava peaks olema ümbritsetud majapidamistarvete ja toidukaupade kauplustega. Te ei saa valida tuba meelelahutuskohtade läheduses.

Inimesed, kes siia tulevad, ei taha tõenäoliselt liha või hakkliha osta. Mugavad kõnniteed ja juurdepääsuteed peaksid lähenema kauplusehoonele endale. Ideaalne, kui läheduses on tasuta parkimine ja ühistransport.

Ärge rentige suurt ala. See suurendab kulusid, kuid mitte tulusid. Lihapoodide sortiment on väike, isegi kui lisada pooltooted, vorstid ja suitsutooted. Peaasi, et ruumid vastaksid SES-i, Rospotrebnadzori ja tuleohutuse standarditele.

Teil on vaja 4 eraldi tsooni:

1. Ostutuba.
2. Pooltoodete valmistamise osakond.
3. Ruum liha lõikamiseks.
4. Juhataja tuba.

Viimased kaks ruumi on soovitav ostja eest ära peita ja vaatamiseks varustada vaid poeakendega kauplemiskorrus. Valgustus on siin väga oluline. Kaubanduspind peab olema väga puhas ja hästi valgustatud, muidu tekib klientidel kahtlus kaupluse töökindluses ja kauba kvaliteedis. Hea turundusnipp on ostjal võimalus näha, kuidas poolfabrikaadid valmivad. Kui see juhtub tema silme all, on toodete kvaliteedis suurem usaldus. Muidugi peab siin kõik olema kõrgeimal tasemel. Kui te pole selleks valmis, on parem see ruum ostjate silme eest varjata.

Dokumendid

Maksuametis registreerimine ei võta palju aega. Seal registreerite end üksikettevõtjaks (üksikettevõtjaks) või OÜ-ks (piiratud vastutusega äriühing). LLC moodustatakse, kui kavatsete partneriga koostööd teha. Järgmiseks vajate järgmisi dokumente:

• Sertifikaat Rospotrebnadzorilt.
• Tuletõrje luba.
• Iga töötaja tervisekaardid.
• Veterinaararsti lihaohutuse sertifikaat.
• Kaebuste ja ettepanekute raamat.

Vajaliku linna litsentsimiskojas saada toidukaupadega kauplemise litsents. Sertifikaat koostatakse kuu aja jooksul, seega on parem alustada dokumentide menetlemist varem. Selle tõendi saamiseks peate esitama: vormis avalduse, üksikettevõtja või LLC registreerimise koopia, asutamisdokumentide notari kinnitatud koopiad. Pange tähele, et avalduse peab esitama see, kellele pood on registreeritud.

Teil on vaja SES-i sertifikaati. See tuleb väljastada piirkondlikus sanitaar- ja epidemioloogiajaamas. Kontrollidega inspektorid lähevad siis harvemini, kui nad saavad sellise loa õigeaegselt ja neil on terviseraamatud ilma hilinenud tervisekontrollita. Samuti vajate kord kuus tõrgeteta deratiseerimise ja kahjuritõrje lepingut. Selleks, et inspektorid rahule jääksid, on vajalik, et töötajatel oleksid spetsiaalsed kindad ja vormiriietus, ruumides plaaditud põrandad liha tükeldamiseks ja pooltoodete tootmiseks.

Kontrollnimekirja avamine

Oma ettevõtte loomine ja sellest stabiilse igakuise sissetuleku saamine on üsna keeruline, eriti algajale ettevõtjale. Seetõttu soovitame alustada ettevõtlusega sulle lähedases valdkonnas, valida tegevusliik, millele oled orienteeritud või omada vähemalt minimaalseid teadmisi.

Toidukaupade tootmine ja müük on iidsetest aegadest olnud populaarne sissetulekuvorm. Inimesed vajavad alati süüa ja jooki, seega alustage julgelt oma kauplemisäri. Tänases artiklis räägime sellest, kuidas avada lihapood nullist. Mida selleks vaja on ja kui palju see maksab.

Kuidas alustada lihaäri?

Kõigepealt peate oma äriideed üksikasjalikult uurima. See eeldab nõudluse ja konkurentsi hindamist valitud tegevusalal. Olles teinud asjakohased järeldused ja veendunud ettevõtte kasumlikkuses, võite hakata oma projekti ellu viima.

Ärivorming

lihuniku kauplus

Mobiilne teisaldatav telk, kus müüakse liha ja pooltooteid. Enamasti asuvad sellised paviljonid turgudel või supermarketite territooriumidel. Lihapoe avamine on palju lihtsam ja odavam kui poe, nii et algstaadiumis on see valik kõige tulusam.

lihuniku kauplus

See müügikoht on suur lihatoodete sortiment värskest lihast pooltoodeteni. Sel juhul müüte tooteid ainult pärast seda, kui olete eelnevalt sõlminud lepingud selle tarnimiseks kohalike talunikega. Spetsialiseerunud lihapoe avamiseks on vaja palju raha, nii et see ärivõimalus sobib tõenäoliselt kogenud ettevõtjatele, kellel on suur stardikapital. Lihapoed on reeglina frantsiisiga, kaaluge seda hetke ja otsige endale sobiv variant.

Lihatoodete tootmine ja müük

Seda tüüpi äri sobib kõige paremini maaelanikele, omanikele, kus kasvatatakse loomi ja kasvatatakse neid lihaks tapmiseks. Selline teenimisviis on üsna tulus, sest te ei pea otsima lihatarnijaid, müüte oma kodus valmistatud tooteid. Kõik oleks hästi, kuid see valik sobib ainult kogenud põllumeestele, kes teavad palju loomade kasvatamisest ja aretamisest. Vastasel juhul kannate tõsist kahju, mis võib viia ettevõtte täieliku ebaõnnestumiseni.

Olles vormingu üle otsustanud, jätkake järgmise olulise sammuga, milleta te ei saa hakkama - oma tegevuse tüübi registreerimine.

Paberitöö ja registreerimine

Tegevuse alustamiseks vajalike dokumentide kogumise ja vormistamise protsess võtab aega orienteeruvalt 5-7 päeva.

Kõigepealt tuleks valida tegevuse sisuline vorm. Mis on parem? Selle kohta saate teada, vaadates võrdlustabelit (LLC või IP).

Tabel: LLC ja IP

Nõutavate dokumentide ja lubade loetelu:

• Toidukaupade vastavus kõikidele normidele ja standarditele - sanitaar- ja epidemioloogiateenistuse (SES) väljastab tunnistuse;
• Toidu jaotamise litsents – näha teie linna või paikkonna litsentsimiskojas.

Selle dokumendi saamiseks peate:

• Esitage sobivas vormis hästi kirjutatud avaldus;
• Esitage juriidilise isiku (LLC) või üksikisiku (IP) registreerimistunnistuse koopia;
• asutamisdokumentide koopiad (harta, leping);
• Esitage veterinaararsti tõend. Vastavalt nõuetele kuulub loomade tapmine koos sellele järgneva liha müügiga kohustuslikule veterinaarkontrollile, mille järel väljastatakse vastav järeldusotsus.

Liha müümiseks peavad olema kõik dokumendid ja load, mis kinnitavad müüdavate toodete kvaliteeti. Kohustute need esitama asjaomaste kontrolliasutuste või ostjate nõudmisel.

Kuidas avada lihapood nullist?

Küsimust, kas lihaäri kuulub seda tüüpi sissetulekute hulka, küsivad paljud ettevõtjad, algajad ja kogenud ärimehed, kes soovivad oma raha kasumlikult investeerida.

Kõik saavad suurepäraselt aru, et lihapoe avamiseks on vaja teatud summat raha. Ruumi rentimine, seadmete ostmine, kaupade ostmine - see kõik toob kaasa teatud rahalisi raiskamisi.

Kust saada raha?

1. Otsime investorit. Ilmselt kõige edukam variant ettevõtte alustamiseks vajaliku rahasumma hankimiseks on investori või partneri leidmine. Kuid reeglina investeerivad rikkad inimesed raha toodete ehitamisesse või valmistamisesse, näiteks pelmeenide tootmisesse. Mis puutub lihapoodi, siis on parem kasutada teist võimalust - see on leida partner ja jagada kulud kaheks või kolmeks, olenevalt summast ja rahalistest võimalustest.
2. Pangalaen. Seda võimalust kasutavad reeglina algajad ärimehed ja üsna sageli toob see kaasa suuri kahjusid. Seetõttu ei tohiks kogemuste puudumisel pankadega ühendust võtta, parem on leida vähem riskantne variant.
3. Abi riigilt. Raha oma äri alustamiseks saab alustava ettevõtja riikliku programmi abil. Teilt pole vaja muud, kui end töötuna arvele võtta, esitada tõendid eelmiste töökohtade kohta ja koostada pädev äriplaan koos arvutustega.

Kuidas kirjutada lihapoe äriplaani?

Alustuseks tasub mõista, mis on äriplaan ja miks seda vaja on. Et see oleks selgem, toon lihtsa näite. Oletame, et otsustate avada lihapoe, kuid ei tea, kust alustada. Appi tuleb tegevusplaan, mis aitab järk-järgult läheneda eesmärgile ehk jaemüügikoha avamisele.

Äriplaanis tuleks välja tuua olulisemad punktid, nagu idee asjakohasus ja konkurentsi tase. Lisaks tasub detailideni välja arvutada kulude suurus toa üürimiseks, tehnika ostmiseks ja personali tasumiseks.

Nii saate navigeerida ja määrata oma projekti elluviimise rahaliste kulude ligikaudse summa. See aitab olemasolevat raha õigesti jaotada ja saavutada võimalikult kiire äritulu.

Väga sageli tühistab müügikoha vale asukoht ettevõtja kõik jõupingutused. Levinuim viga on poe asukoht tiheda konkurentsiga kohtades.

Seetõttu on esimene reegel uurida piirkonda, kus plaanite lihapoodi avada. Kui läheduses on juba sarnaseid tooteid müüvad müügipunktid, siis pole lihtsalt mõtet nendega konkureerida. Kuid see kehtib ainult suure tootevalikuga spetsialiseeritud kaupluste kohta. Kui mujal jaemüügipunkti avamiseks pole lihtsalt võimalusi, saab seda teha kavalamalt - avada teatud tüüpi lihapood, näiteks müüa ainult kana- või veiseliha, lambaliha või eksootilisemaid tooteid (jaanalinnu vutiliha või ulukiliha) .

Pindala ja nõuded lihapoe ruumidele

Sõltuvalt kavandatavatest toodete müügimahtudest ja sortimendist otsustage vajalik pind. Alustuseks on piisavalt ruumi, mille kogupindala on umbes 20 ruutmeetrit. m Nagu eespool märgitud, saate rentida eraldi ruumi, koha turul või avada supermarketis lihapoe. Eduka kauplemise põhireegel on koha läbipaistvus ja minimaalne konkurents.

Mis puudutab nõudeid kaupluse ruumidele, siis need ei erine teiste toidu müügikohtade nõuetest.

Lihapoe varustus

Lihapoe avamise äriplaani üsna kulukas osa on liha ja sellega seotud toodete müügiks vajalike seadmete ostmine.

Tabel: seadmete hinnad

Nõutavate seadmete loend:

1. Kaalud (elektroonilised või mehaanilised);
2. Külmkapid ja vitriinid kaupade eksponeerimiseks;
3. Konditsioneer (kui see on eraldi tuba);
4. Noad, labidad hakkliha jaoks, kirves liha lõikamiseks;
5. Lõikelauad;
6. Elektriline hakklihamasin;
7. Kandikud, nõud kaupade väljapanekuks;

Otsige tarnijaid ja tehke nendega koostööd

Lihaäri üks olulisemaid aspekte on tarnijate otsimine. Peate ostma kvaliteetseid tooteid taskukohase ostuhinnaga müügiks. Ärge mingil juhul ahvatlege liha madalat hinda ja asjakohaste toodete kvaliteeti kinnitavate dokumentide puudumist, see võib teile ja teie klientidele väga kahetsusväärseks osutuda. Seetõttu, et maine ei kannataks ja kliendid oleksid rahul, tehke koostööd ainult usaldusväärsete tarnijatega.

Tootevalik

Lihapoes saab müüa nii ühte sorti kui ka erinevat tüüpi liha. Et mitte kahju kannatada, soovitan ennekõike uurida konkurentide valikut, nende hinnapoliitikat. Minge linna populaarsetes lihapoodides ringi ja koostage nimekiri enimnõutud toodetest. Pärast seda moodustage oma lihapoes sortiment.

Ostjate seas on suur nõudlus järgmiste toodete järele:

• Kana liha (filee, kintsud, sink);
• Vasikaliha (piimvasikaliha);
• Sealiha (pekk, sisefilee, ribid);
• lambaliha;
• Dieetliha (küülikuliha);
• Eksootilised lihad (jaanalind, vutt).

palgatud töötajad

Lihapoes töötamine ei erine igapäevasest tööst, näiteks aastal. Mõlemal juhul peavad töötajad olema vastutustundlikud, tähelepanelikud ja ostja suhtes sõbralikud. Poe personali tööst sõltuvad sissetulek ja vastavalt ka ettevõtte tasuvusaeg.

Vahejuhtumite ja kaotuste vältimiseks valige kogemustega töötajad. Lihapoe personalile erinõudeid pole, kuid parem on mitte usaldada meeskonna moodustamist kõrvalseisjale, tehke seda ise.

Kulud ja kasumid

Lihapoe avamise kulude täpset suurust on üsna raske kindlaks määrata, kõik sõltub asutuse formaadist. Näiteks mobiilse lihapoe avamiseks piisab 5000 dollarist, samas kui eripoe avamine maksab teile 8000 dollarit või rohkem.

Peamised finantskulud:

• Dokumentide ja lubade registreerimine;
• Ruumide rent;
• Seadmete ostmine;
• Kaupade ostmine;
• Palgatöötajad;
• Kommunaalkulude tasumine (elekter, kanalisatsioon);
• Maksude tasumine.

Kasum

Sissetulek lihapoest oleneb mõnest nüansist. Peamised, mida me eespool juba käsitlesime, on väljalaskeava asukoht ja sortiment. Kuid on ka teisi punkte, mis mõjutavad oluliselt kasumit, näiteks hooajalisus. Loomulikult on liha toode, mida inimesed pidevalt tarbivad. Kuid vaatamata sellele väheneb nõudlus lihatoodete järele suvehooajal veidi, selle põhjuseks on värskete köögiviljade ja puuviljade ilmumine. Sügis ja talv on aeg, mil lihakaupmehed teenivad väga hästi (talvel on palju pühi, mistõttu nõudlus liha järele sel hooajal oluliselt suureneb).

Kõik teavad, et liha on kiiresti riknev toode, mis tuleb kiiresti maha müüa. Seetõttu ärge säästke kvaliteetsete seadmete (külmikute) pealt, et säilitada toote värskus ja välimus. Pidage meeles, et riknenud liha ei saa müüa, seega ärge ostke palju tooteid, leppige tarneid kokku mitu korda nädalas.

Kui palju saate teenida?

Lihakaupmehed sõlmivad lepingud toodete tarnimiseks hulgihinnaga. Pärast seda määratakse marginaal ja kaup müüakse jaemüügis. Liha juurdehindlus on tavaliselt umbes 30%, kuid olenevalt aastaajast võib see olla suurem.

Ettevõtluse tasuvusaeg on idee oskuslikul elluviimisel reeglina 1-2 aastat.

Lihapoe avamine on tulus ja paljutõotav äri väikeste investeeringute ja kiire tasuvusajaga. Seda tüüpi sissetulekute suur pluss on see, et see ei kaota oma tähtsust ja toob teile kogu aeg stabiilse sissetuleku. Selliseid järeldusi saab teha toodete nõudlust analüüsides. Reeglina ostab iga pere kord kuus liha, nii et teil on püsikliente.

Ärge kartke alustada oma äri juba täna!