Опис на работа за администратор во кафуле. Главни одговорности и опис на работа на администратор во ресторан Што е вклучено во работата на администратор на кафуле

Во модерниот ресторански бизнис, менаџерот претставува една од најзначајните позиции. Токму тој го обезбедува нормалното функционирање на институцијата. Некои можеби мислат дека оваа позиција не е толку тешка. Но, во реалноста, менаџерот на ресторан треба да изврши огромен број задачи.

Менаџер на ресторан: потеклото на професијата

И покрај фактот дека угостителските објекти постојат уште од античко време, професијата менаџер во нив се појави неодамна. Ова е лесно да се објасни. Претходно, должностите менаџер на ресторан ги извршуваше директно сопственикот. Токму тој ја имаше честа да ги пречекува гостите и да го надгледува персоналот на установата. Официјалната позиција на „менаџер на ресторан“ се појави во 20 век во Франција. Во Русија, оваа професија за прв пат беше внесена во регистарот дури во 1995 година.

Што прави менаџерот?

Што треба да направи менаџерот на ресторанот? Одговорностите на овој специјалист се да ги решава прашањата поврзани со услугата за гости. Менаџерот е одговорен за такви аспекти на установата како што се регулирање на работата на келнерите, осветлување, внатрешен дизајн и чистота во просторијата. Овој професионалец треба да биде невидлив за клиентите, но во исто време да го постави основниот тон за работата на целата компанија.

Барања за кандидати за позицијата менаџер

И жените и мажите можат да ја извршуваат позицијата менаџер во ресторан. Сепак, најчесто изборот паѓа на женските кандидатки. Се верува дека жените по природа се пофлексибилни и полесно ги надминуваат конфликтите. Природниот шарм често помага да се смират незадоволните гости.

Еве само некои од квалитетите што треба да ги поседува кандидатот за позиција менаџер во ресторан:

• отпорност на стрес;
• смирен;
• способност за брзо донесување одлуки;
• менаџерски способности;
• способност за решавање на конфликти;
• одлична меморија и смиреност;
• уредност, уреден изглед;
• зборливост и решителност.

Дополнително, познавање на странски јазици е добредојдено.

Доколку сте заинтересирани за работното место за менаџер на ресторан, чии обврски се наведени подолу, задолжително проучете ги основните информации за стандардите за услуги во бизнисот со ресторани.

Одговорности на менаџер во ресторан

Кои се обврските на менаџерот на ресторанот? Ајде да ги погледнеме сите по ред.

1. Менаџерот треба да ги поздравува посетителите, да ги придружува до масата и да им помогне да изберат место. Лицето на оваа позиција мора да биде учтиво и учтиво. Треба да ги земете предвид и желбите на клиентите при изборот на маса и келнер. Одговорностите на менаџерот вклучуваат следење и корекција на работата на келнерите.
2. Организација на разни настани: свадби, годишнини, родендени. Менаџерот на ресторанот е тој што ја прифаќа нарачката и разговара за сите детали за организирање на настанот. Одговорностите на администраторот вклучуваат и обезбедување превоз во случај на настан надвор од локацијата.
3. Менаџерот на ресторанот има и функција на контрола и известување. Менаџерот за човечки ресурси во ресторанот е исто така одговорен за примање кореспонденција и организирање документација. Одговорностите на овој вработен вклучуваат водење евиденција на компјутер и да може да работи со каси.
4. Работните обврски на менаџер на ресторан, исто така, вклучуваат регрутирање и обука на келнери. Добриот менаџер треба редовно да одржува работилници и состаноци насочени кон подобрување на вештините на персоналот. Врз основа на сопствените набљудувања, менаџерот може добро да заклучи дека е неопходно да се отпушти одреден вработен.
5. Менаџерот на ресторанот мора да ја координира работата на келнерите и персоналот за обезбедување. Покрај тоа, тој мора да се погрижи сите келнери да си ја вршат работата правилно. Исто така, менаџерот е тој кој е одговорен за одржување на работната средина во тимот и за решавање на конфликти.
6. Менаџерот, познат и како менаџер, е одговорен за решавање на конфликтите со посетителите. Неговата задача е да ја следи состојбата во естаблишментот и навремено да ги измазнува сите недоразбирања за да не прераснат во скандал. Администраторот мора да остане смирен во секоја ситуација.
7. Управителот е должен да го следи изгледот на просториите. Тој е одговорен за осветлувањето, чистењето и атмосферата во ресторанот. Менаџерот мора да биде директно вклучен во дизајнот на салата и да разговара за дизајнерските карактеристики со дизајнерот. Покрај тоа, тој е одговорен за купување на мали предмети за внатрешни работи како што се салфетки, слики, покривки и свеќи.
8. Менаџерот на ресторанот го задржува правото да отстрани вработен кој нема да се справи со своите должности.

Што треба да направи менаџерот на кат во ресторанот? Обврските на овој вработен се да создаде добро расположение и удобна атмосфера во салата во секоја ситуација во кујната на угостителски објект.

Кандидати за менаџерски позиции: вештини и квалитети

Како по правило, работните обврски на менаџер на ресторан за биографија ги вклучуваат следните ставки:

• високо образование;
• Искуство;
• вештини за работа со сметководствени програми.

Исто така, како дополнителни точки на резимето на менаџерот, можете да наведете:

• Познавање на странски јазици;
• познавање на составот на главните јадења во ресторанска кујна;
• искуство во менаџмент;
• искуство во спроведување настани на отворено;
• Способност да се справи со клиенти од висок профил.

За успешно да помине интервју за позицијата менаџер на ресторан, треба темелно да се проучат обврските и принципите на работа. Ова слободно работно место често го пополнуваат поранешни вработени во кафулето кои детално ги познаваат сите карактеристики на работата: шанкери, келнери, па дури и работници во кујна. Токму овие луѓе веќе поминале одредена обука и успеале да го проучат целиот бизнис одвнатре. Дополнително, за време на интервјуто би било добро да зборувате за вашите дополнителни способности: способноста да свирите гитара, достапноста на сертификати итн. Во екстремни услови, сите овие вештини можат да бидат корисни.

Функции на менаџер на ресторан

Како што беше претходно споменато, менаџерот е одговорен за планирање на работата на целиот угостителски објект, директно организирање на активностите на подредените и следење на извршувањето на нивните должности.

Еве примерок список на одговорности на менаџерот на ресторанот за биографија:

• планирање и одржување на банкети и други настани;
• поделба на одговорностите меѓу сите вработени;
• спроведување на семинари за обука за вработените, обезбедување удобни услови за адаптација на новите вработени;
• следење на усогласеноста со безбедносните стандарди;
• усогласеност со санитарните стандарди;
• Спроведување на попис и следење на рокот на траење на производите;
• водење на готовинска евиденција;
• прегледување резимеа и избор на кандидати за позицијата администратор;
• решавање на конфликти со посетителите на кафулињата.

За позицијата менаџер обично се пријавуваат вработени со искуство во ресторантскиот бизнис, келнери и шанкери. Платата на вработен за оваа позиција првенствено зависи од степенот на подготвеност на апликантот, како и од профитабилноста на ресторанот. Менаџерот мора секогаш да изгледа беспрекорно. Неприфатливо е рано да се напушти работното место или да се доцни. По правило, менаџерот доаѓа на работа еден час пред да отвори за да провери дали се е во ред.

Менаџер на ресторан: суптилностите на работата

Тешко е да се замисли некое модерно кафуле или ресторан без работа на менаџер. Човек во оваа позиција обично извршува огромна количина на работа што изгледа сосема невидлива на прв поглед. Но, менаџерот е буквално заштитно лице на ресторанот. Токму тој ги поздравува посетителите на влезот и им ја препорачува најдобрата опција за сместување во холот. Менаџерот, дури и додека ги послужува гостите, мора внимателно да ја следи работата на келнерите, да ја коригира или да помогне во зависност од ситуацијата.

Работа на менаџер при организирање бифе

Менаџерот ја презема главната работа за организирање настани од големи размери во ресторанот. Покрај изготвувањето на менито за банкет, тој е вклучен во планирањето на целиот настан и украсувањето на салата. Покрај редовното мени, секој ресторан по правило има и мени за банкет. Администраторот мора темелно да ги знае сите негови позиции и да може да им каже на гостите што е одредено јадење.

Дополнително, менаџерот мора да одреди колку келнери ќе бидат потребни за да го послужат настанот, колку садови, салфетки и чаршафи ќе бидат потребни. Кога организирате банкети на отворено, треба однапред да се грижите за послужување топли јадења, транспорт на потребната опрема и доставување на персоналот до местото на банкетот. Менаџерите играат клучна улога во големите настани. Тие ја планираат декорацијата на салата, ја организираат работата на уметниците, а исто така размислуваат и за сите технички аспекти поврзани со организирањето на нивната изведба.

Контрола на персоналот

Една од функциите на менаџерот е да ја координира и организира работата на келнерите, шанкерите, мијачите, чистачите и купувачите. Целата работа за подготовка на храна обично ја организира готвачот, но во некои случаи и менаџерот може да врши контрола.

Тој постојано мора да следи:

• услуга за гости;
• начинот на кој персоналот комуницира со клиентите;
• односи во тимот;
• така што персоналот изгледа уредно;
• процесот на послужување пијалоци од страна на шанкер;
• издавање фактури.

Регрутирање

Една од најважните задачи на менаџерот на ресторанот е регрутирање на персонал. На крајот на краиштата, многу е важно меѓу многуте вработени да се идентификува токму оној што ги има потребните карактеристики. Менаџерот мора да ги следи вештините и знаењата на персоналот во процесот на работа. Врз основа на резултатите од работата, тој треба да донесе одлука дали да го унапреди работникот или, обратно, да додели пробен период.

Менаџер на бар

Релативно неодамна, кај нас се појави таква професија како менаџер на кафеана. На овој специјалист му се поставуваат доста високи барања. Одговорностите на менаџерот на ресторански бар вклучуваат составување списоци со коктели и вина и следење на работата на опремата. Покрај тоа, тој мора да може да служи и да подготвува коктели, како и да служи вина и други пијалоци. Всушност, овој специјалист ја организира работата на барот, гарантира дека вработените ги почитуваат правилата за комуникација со клиентите и санитарните стандарди, како и безбедносните барања. Покрај тоа, менаџерот на барот води евиденција за стоките и е одговорен за навремено надополнување на залихите.

Заклучок

Како што се испоставува, менаџерот на ресторан е еден од најважните луѓе во угостителскиот објект, од кој во голема мера зависи развојот и успехот. Затоа, сопственикот мора многу сериозно да го сфати изборот на менаџер. Менаџерот мора да има не само професионални квалитети, туку и да може да воспостави контакти со посетителите и да ги реши сите конфликтни ситуации.

Професијата администратор на кафуле е позната и како менаџер на сала, главен келнер или менаџер. Ова е лицето кое раководи со активностите на институцијата како целина. Главната работа што ја прави администраторот на кафулето е да ја организира работата на персоналот (готвачи, келнери, гардероби, чистачи, чувари итн.), да го контролира квалитетот на услугата, да ги решава можните конфликтни ситуации и да создаде добро расположение за посетителите.

Потребен е администратор во сите угостителски објекти, било да е кафуле, бар, ресторан или менза.

Историја на професијата

Терминот „главен келнер“ се појавил во Франција во 18 век (од францускиот ma?tre d’h?tel - сопственик на хотел). Така се викал сопственикот на гостилницата во која одмарале и вечерале патниците и туристите. Ги поздравуваше посетителите, ги седна во трпезаријата, примаше нарачки, плаќаше и им заповеда на слугите во кујната.

Денес, главен келнер е администратор на ресторан или кафуле, без кој е тешко да се замисли некој угостителски објект.

Обврски на администратор на кафуле

Вообичаено, работните обврски на администраторот на кафуле се како што следува:

• организирање на ефикасно работење на кафулето;
• управување со персоналот (работни распореди, обука, контрола на работните процеси и усогласеност со стандардите на институцијата);
• следење на работата на опремата и квалитетот на подготвените јадења;
• контрола на времето на продажба на готови производи;
• комуникација со посетители;
• помош на келнери;
• подготовка на потребни документи и извештаи.

Исто така, функциите на администраторот на кафуле може да вклучуваат:

• избор на персонал;
• извршување на пописи;
• управување со асортиманот на подготвени јадења;
• работа со каса;
• организација на банкети.

Барања за администратор на кафуле

Барањата за администратор во кафуле се многу едноставни - работно искуство. Секогаш е потребно.

Како по правило, потребно е:

• ги знае основите за работа во ресторан;
• да може да го организира работниот процес;
• користете компјутер.

Во зависност од природата на претпријатието, може да има одредени барања за возраста, изгледот на вработениот или познавање на странски јазик.

Примерок за биографија на администратор на кафуле

Продолжи примерок.

Како да станете администратор на кафуле

Можете да стекнете високо образование во специјалитетот „Организација на услуги во јавното угостителство“ или да завршите курс за управување со ресторани. Сепак, во оваа професија искуството е сè, а почетник може да смета само на позицијата административен асистент.

Плата на администратор во кафуле

Просечната плата на администратор на кафуле е 30 илјади рубли месечно. На новодојденец ќе му бидат понудени околу 20 илјади рубли месечно. Искусен администратор заработува околу 40 илјади рубли месечно.

Функции на менаџер на ресторан

Менаџер на ресторан е личност за која клиентите на оваа установа обично немаат поим. Но, токму задачите на менаџерот на ресторанот ја вклучуваат функцијата на планирање на работата на установата, директно организирање на работата и, се разбира, проверка на истата. Ако муштериите се задоволни од се, а има позитивно мислење за ресторанот, менаџерот веројатно добро си ја врши работата.

Клучните одговорности на специјалистот што го пополнува ова работно место вклучуваат обезбедување висококвалитетна и ефикасна услуга за клиентите. Општата листа што ги карактеризира одговорностите на менаџерот на ресторанот е како што следува:

• Организација и одржување на банкет;
• Специфична поделба на одговорностите помеѓу вработените во ресторанот;
• Обука, мотивација и адаптација на вработените;
• Следење на спроведувањето на прописите за заштита и безбедност на трудот;
• Усогласеност со санитарните стандарди;
• Усогласеност со стандардите за подготовка на храна;
• Спроведување на попис;
• Следење на рокот на употреба на прехранбените производи;
• Наплата на готовина и известување за готовина;
• Спроведување на состаноци со апликанти и разгледување резимеа на менаџери на ресторани;
• Спречување на конфликти помеѓу посетителите и вработените во ресторанот.

Како по правило, кандидати за функцијата менаџер на ресторан се специјалисти кои имаат искуство со работа како келнер или како администратор на сала во ресторан или кафуле. Платата зависи од нивото на подготвеност, работното искуство и, се разбира, од профитабилноста на самата компанија.

Менаџерот на ресторан мора да има беспрекорен изглед и да биде пример за другите вработени. Неприфатливо е да доцните на работа или да го напуштите работното место пред да се затвори ресторанот. Во повеќето случаи, менаџерот на ресторанот пристигнува на работа еден час пред времето за отворање.

Професија администратор на кафуле

Тој е должен да провери дали апсолутно се е во совршен ред и дури потоа да го отвори ресторанот. Статистиката покажува дека поголемиот дел од менаџерите на ресторани се жени помлади од 30 години (повеќе од 60%).

За жал, одговорностите на менаџерот на ресторанот не вклучуваат познавање на англискиот јазик на високо ниво. Следствено, само едвај повеќе од 20% од кандидатите за позицијата зборуваат странски јазик.

Ако ги анализираме сите информации, можеме да заклучиме дека менаџерот е директен надзорник на персоналот на ресторанот или кафулето. Ефективниот менаџер работи за економскиот успех на претпријатието, тој е подготвен брзо и правилно да донесува одлуки без грешки.

Други понуди поврзани со бизнисот со ресторани и други области може да се најдат на порталот на центарот за регрутирање Абрикс.

Претходна статија
Следна статија

Врати се

Главни одговорности и опис на работа на администратор на ресторан

Опис на работа на администратор во ресторан од 1 категорија

1. Општи одредби

1.1. Администратор од 1 категорија припаѓа на категоријата специјалисти.

1.2. Барања за квалификација:
Средно стручно образование и работно искуство во специјалноста најмалку 2 години.

1.3. Администратор од 1 категорија мора да знае:
— резолуции, наредби, наредби, други управни и регулаторни документи на повисоките органи кои се однесуваат на услужниот сектор;
— раководна структура, права и одговорности на вработените во ресторанот и нивниот работен распоред;
— правила и методи за организирање услуга за посетители на ресторани;
— видови на услуги што ги дава ресторанот;
— распоред на ресторански сали и помошни простории;
— основите на економијата, организацијата и управувањето на трудот;
— основи на маркетинг и рекламна организација;
— основи на естетиката и социјалната психологија;
— трудово законодавство;
— законодавство за заштита на потрошувачите;
— внатрешни прописи за трудот;
— правила и прописи за заштита на трудот.
— основите на администрацијата;
— етика на деловна комуникација.

1.4. Назначување на работно место администратор од 1-ва категорија и разрешување од функцијата се врши по налог на генералниот директор по препорака на виш раководител.

1.5. Администраторот од 1-ва категорија известува директно до високиот менаџер.

1.6. За време на отсуство на администратор од 1-ва категорија (службено патување, одмор, болест и сл.) неговите должности ги врши лице назначено на пропишан начин. Ова лице ги стекнува соодветните права и сноси одговорност за неправилно извршување на должностите што му се доделени.

2. Работни обврски

Администратор од 1 категорија:

2.1. Обезбедува навремени и висококвалитетни културни услуги за посетителите во согласност со тековните стандарди за услуги.

2.2. Ја координира работата на администраторите од втора категорија и другите работници во ресторани кои му се подредени, го контролира нивното присуство на работа. Го проверува изгледот на вработените подредени на него.

2.3. Обезбедува дека се исполнети стандардите за услуги на клиентите.

2.4. Ја следи безбедноста на материјалните средства.

2.5. Ги консултира посетителите за прашања поврзани со услугите што ги дава ресторанот.

2.6. Презема мерки за спречување и елиминирање на конфликтни ситуации.

2.7. Разгледува поплаки поврзани со незадоволителна услуга на посетителите и ги спроведува потребните организациски и технички мерки.

2.8. Ја следи усогласеноста на подредените вработени со работната и производствената дисциплина, правилата и прописите за заштита на трудот, индустриските санитарни и хигиенски барања.

2.9. Известува до високиот менаџер за постоечките недостатоци во услугите на клиентите и преземените мерки за нивно отстранување.

2.10. Се придржува до утврдените работни распореди. Се враќа на работното место до 8.30, добива просторни и материјални средства како дел од провизијата. Присутен на генералното собрание во 9.00 часот.

2.11. Ја проверува подготовката на салата во ресторанот за работа:
— чистота на ходникот, шанкот, тоалетот, помошните простории;
— осветлување и звук во позадина;
- поставување маса;
— состојба на станицата;
- залиха на садови за дистрибуција.

2.12. Дистрибуира келнери на позиции и им доделува дополнителни одговорности. Го следи постојаното присуство на келнери на позицијата на влезот и на ВИП масата.

2.13. Поздравува и сместува гости во салата.

2.14. За време на смената ја следи чистотата на холот и санитарната состојба на сите помошни простории, осветлувањето, звукот во позадина и заштедата на енергија.

2.15. Спроведува работи за подобрување на квалификациите на келнерите и шанкерите.

2.16. Обезбедува навремена испорака на валкани лен за перење. Води евиденција за постелнина за маса предадена на перална.

2.17. До 25-ти во тековниот месец ги доставува на одобрување до раководството распоредот за работа на келнери, шанкери, касиери, гардеробери, чистачки и перачи за следниот месец. На крајот на работната смена, администраторот мора:
— пополнете временски лист;
— напишете администраторски извештај, одразувајте сè што се случило за време на смената и други информации и документација за известување;
— доставете документација за известување до соодветните одделенија.

2.18. Секоја среда во 16.00 часот присуствува на организацискиот состанок.

2.19. За време на смената го контролира асортиманот на ресторанот и барот, состојбата со опремата и инвентарот.

На администраторот од 1 категорија му е забрането:
— да го напуштите работното место без дозвола на непосредниот претпоставен;
- пушат на неозначени места и пијат алкохолни пијалоци на територијата на претпријатието;
— на работното место: јадење и џвакање гуми за џвакање; читај; застанете со прекрстени раце над градите; користете вулгарности или сленг јазик, презирна интонација, бидете груби; останете рамнодушни кон барањата на посетителите или вработените; носете свој готовина;
— поврзете ги сите уреди за греење, котли или други уреди без одобрение од администрацијата;
— да поставите лични возила на паркингот на претпријатието;
— посетете го претпријатието по работното време без дозвола од администрацијата;
- Влезете во салата на ресторанот во неработна облека, без соодветна замена на чевли.

3. Права

Администратор од 1 категорија има право:

3.1. Барајте и примајте од структурните единици информации, референци и други материјали потребни за извршување на должностите предвидени во овој Опис на работата.

3.2. Запознајте се со документите со кои се дефинираат неговите права и обврски за неговата позиција, критериуми за оценување на квалитетот на извршувањето на службените должности.

3.3. Доставете предлози за подобрување на работата во врска со обврските предвидени во ова Упатство на разгледување од непосредниот претпоставен.

3.4. Побарајте од раководството на претпријатието да обезбеди организациски и технички услови и да ги подготви утврдените документи потребни за извршување на службените должности.

4. Одговорност

Администратор од 1 категорија е одговорен за:

4.1. За неправилно извршување или неисполнување на службените должности предвидени во овој опис на работата, во границите утврдени со важечкото работно законодавство на Руската Федерација.

4.2. За прекршоци извршени во текот на нивните активности - во границите утврдени со сегашното административно, кривично и граѓанско законодавство на Руската Федерација.

4.3. За предизвикување материјална штета на претпријатието - во границите утврдени со сегашното трудово и граѓанско законодавство на Руската Федерација.

Купете книги за администрација на човечки ресурси

	Прирачник за персонал (книга + дискМ) Оваа публикација дава практични препораки за организирање на работата на службата за персонал и управување со кадровската евиденција. Материјалот е јасно систематизиран и содржи голем број конкретни примери и примероци на документи. Книгата е придружена со диск со документи обрасци и прописи во системот Гарант кои регулираат различни прашања од работните односи и кадровската работа. Книгата ќе биде корисна за широк спектар на читатели, вработени за човечки ресурси, менаџери на претпријатија и организации од сите форми на сопственост.
	Дали сте подготвени за доаѓањето на трудовиот инспектор? (2013) Авторот детално објаснува што е трудовиот инспекторат и кои се границите на неговите овластувања, како се вршат инспекциите за усогласеност со трудовото законодавство и како тие можат да завршат, кои прекршоци може да доведат до изрекување парична казна и кои ќе повлекува дисквалификација на раководителот на организацијата. Книгата дава практични препораки за организациски работодавци и индивидуални претприемачи кои ќе помогнат да се избегнат тврдењата од трудовите инспектори. При подготовката на книгата беа земени предвид сите неодамнешни измени во законодавството. Автор: Елена Карсетскаја Книгата е упатена до раководителите на организации од сите форми на сопственост, вработените во кадровската служба, сметководителите, индивидуалните претприемачи, како и сите заинтересирани за почитување на законите за работни односи.
	Збирка на описи на работни места Збирката вклучува описи на работни места изготвени во согласност со квалификациските карактеристики содржани во Квалификацискиот именик на позиции за менаџери, специјалисти и други вработени, одобрени со Резолуција на Министерството за труд на Русија од 21 август 1998 година бр. 37, како и во согласност со другите прописи за тарифни и квалификациски карактеристики (барања). Збирката се состои од два дела: првиот вклучува описи на работни места ширум индустријата за менаџери, специјалисти, технички изведувачи, вториот содржи описи на работни места по индустрија (уредувачки и издавачки активности, транспорт, банкарство, трговија, истражување, образование, здравство). За раководители на организации, персонал и работници за правни услуги.

Администраторот на ресторанот е одговорен за се што се случува во објектот и, всушност, е управител на ресторанот. Администраторот го избира и обучува персоналот, ги поздравува и испраќа посетителите, управува со сите работни процеси и е одговорен за квалитетот на ресторанот (чистота, учтивост, атмосфера, вкусна кујна и други аспекти), а исто така ги решава сите нестандардни прашања.

Места на работа

Позицијата на администратор во ресторан е потребна во такви установи како што се:

• ресторани;
• кафулиња, барови, снек барови;
• спортски и забавни клубови со капацитети за јадење;
• хотели и гостилници.

Историја на професијата

И покрај фактот дека угостителството постои неколку илјади години, рестораните и кафулињата станаа вообичаени установи не толку одамна. Може да се смета дека Франција била една од првите земји што направила култна и речиси ритуална акција од храната. Токму таму, пред два или три века, сопствениците на објекти почнаа да посветуваат посебно внимание на опслужувањето на посетителите.

Како да го ангажирате вистинскиот менаџер на ресторан или кафуле

Првите менаџери беа главни келнери (сопственик на хотел - преведено од француски). Ги поздравуваа гостите, им организираа одмор и пристојна храна.

Професијата администратор на ресторани се појавила веќе во 20 век, кога имало огромен број ресторани, кафулиња, барови и кантини, а се појавила потреба од компетентни менаџери и директори.

Одговорностите на администраторот на ресторанот вклучуваат:

• средба со посетители;
• одржување на удобност и пријатна атмосфера за гостите во салата;
• управување со персоналот (обука на новодојдените, изготвување распоред за работа, мотивирање на вработените, следење на работниот процес);
• работа со документација, извештаи, пописи;
• решавање на конфликтни ситуации.

Одговорностите на администраторот на ресторанот исто така вклучуваат:

• организација и одржување на банкети;
• водење и сметководство на касата;
• извршување на службените задачи на управителот.

Барања за администратор во ресторан

Основни барања за менаџер на ресторан:

• високо образование;
• работно искуство од најмалку 1 година;
• Познавање на компјутер (P-Keeper, MS Office, 1C).

Покрај тоа, може да се постават дополнителни барања:

• Познавање на странски јазици;
• познавање на вина;
• искуство во организирање и одржување банкети;
• Искуство со работа со ВИП клиенти.

Примерок биографија за администратор на ресторан

Продолжи примерок.

Како да станете администратор на ресторан (менаџер)

Професијата не бара посебно основно образование, иако високото образование е добредојдено.

За да станете добар администратор на кафуле или ресторан, треба да стекнете одредено работно искуство и да имате организациски вештини - обично сите менаџери на ресторани во минатото самите биле келнери, шанкери или готвачи.

Плата на администратор во ресторан

Платата на администратор или менаџер на ресторан речиси секогаш се состои од фиксна плата од 20 - 30 илјади рубли месечно и бонуси врз основа на резултатите од работата. Просечната плата на администратор на ресторан е 30 илјади рубли месечно.

Професија Администратор на ресторан: карактеристики, предности и недостатоци

Администраторот на ресторанот, заедно со келнерите, е лицето на ресторанот и управува со неговите активности.

Историја на професијата

Врвот на ресторанскиот бизнис започна пред 300 години.

Ова се случи во Франција, каде што со развојот на прехранбената индустрија се зголемија барањата за квалитет на услугите на клиентите.

Администратор на ресторан: неговата улога, функции и детален список на одговорности

Првично, улогата на администратор ја имаше сопственикот на кафулето или ресторанот - главниот келнер, кој ги поздравуваше гостите и организираше одмор и оброци.

Подоцна, менаџерите се појавија во големи институции. Професијата администратор на угостителски објекти настанала во 20 век, кога на рестораните, кафулињата, баровите и мензите им биле потребни менаџери и директори.

Каде се потребни администратори во ресторани?

Јавните угостителски објекти имаат потреба од компетентни менаџери:

• ресторани кои се отвораат насекаде;
• барови, кафулиња и снек барови кои станаа широко распространети;
• сите видови на забавни и спортски клубови со кафулиња и барови;
• хотели и хотели со сопствени ресторани.

Одговорности на администратор на ресторан

Администраторот е одговорен за работата на тимот на ресторанот. Тој е должен да се среќава со посетителите, да комуницира со нив, да ги смести во салата, земајќи ги предвид нивните желби, да ги надгледува келнерите, да ја следи услугата на клиентите и да решава конфликтни ситуации.

Покрај тоа, администраторот мора да работи со документација, да составува извештаи, да се грижи за пописот, да организира банкети, почнувајќи од подготовка на менија, генерален план на прославата, украсување на салата и завршувајќи со украсување маси, избирање на бојата на чаршафите. и обликот на лакови.

Многу луѓе мораат барем еднаш во животот да ручаат или вечераат во ресторан, но не секој знае дека за клиентот да се чувствува удобно тука, потребно е многу труд и многу време да се посвети на тоа. И токму тоа е одговорност на администраторот на ресторанот.

Неодамна, бизнисот со ресторани се развива со неверојатна брзина, но, за жал, многу е тешко да се најде квалификуван кадар. Со ова се соочуваат не само оние кои штотуку почнуваат да работат на ова поле, туку и сопствениците кои долго време се занимаваат со овој бизнис. За директорот правилно да си ја врши работата, потребно е јасно да се дефинираат одговорностите на администраторот на ресторанот, само така ќе можете да имате корист од вашиот објект.

За да избегнете проблеми со изборот на специјалист, пред интервјуто вреди да се одлучите кои работни обврски на администратор на ресторан треба да ги извршува работникот, дури потоа започнете со избор на кандидати. Пред сè, тој мора да ги поседува следните теоретски знаења и вештини:

1. Тој мора да биде свесен за сите закони, наредби, уредби кои се однесуваат на јавниот угостителски сектор.
2. Тој мора да биде јасно свесен за економските активности на ресторанот и сите негови оддели, и да биде свесен за главната функција што ја врши објектот.
3. Запознаени со принципите на наградување и цени на производите и услугите, како и методите за стимулирање на работата на персоналот. Исто така, неопходно е менаџерот да биде запознаен со законите за заштита на трудот во Руската Федерација.
4. Администраторот мора строго да ги почитува сите барања за безбедност на трудот.
5. И што е најважно, одговорностите на администраторот на ресторанот вклучуваат совршено владеење на вештините и способностите за управување со персоналот. Недостатокот на искуство, дури и со висока теоретска писменост, води до фактот дека администраторот нема да може да најде заеднички јазик со вработените и, соодветно, тоа ќе доведе до раздор во тимот, а со тоа и во бизнисот.

Описот на работата на менаџер на ресторан треба да се состои од следниве точки:

1. Целосна контрола врз активностите на персоналот во ресторанот. Неопходно е да се следи подготовката на распоредот за работа, да се следат сите медицински и технички барања, да се распределуваат одговорностите меѓу вработените и да се има целосно разбирање за работата на сите подредени, вклучително и методите на наградување и казнување.
2. Добриот специјалист мора да ги разбере спецификите на цените, главните економски показатели: просечната цена на проверка, бројот на луѓе дневно. Тој исто така треба да даде предлози како да се подобрат овие индикатори.
3. Одговорностите на администраторот на ресторанот вклучуваат решавање на сите конфликтни ситуации меѓу вработените и посетителите, следење на одржувањето на редот во просториите и квалитетот на услугата за редовните клиенти.

Администраторот во ресторан е одговорна позиција, а успехот на целиот бизнис зависи од тоа колку е квалификуван специјалистот. Да се ​​најде навистина добар работник во оваа област е доста тешко, па ако успеете да го направите ова, треба да го цените вашиот персонал.

Професијата администратор на кафуле е позната и како менаџер на сала, главен келнер или менаџер. Ова е лицето кое раководи со активностите на институцијата како целина. Главната работа што ја прави администраторот на кафулето е да ја организира работата на персоналот (готвачи, келнери, гардероби, чистачи, чувари итн.), да го контролира квалитетот на услугата, да ги решава можните конфликтни ситуации и да создаде добро расположение за посетителите.

Потребен е администратор во сите угостителски објекти, било да е кафуле, бар, ресторан или менза.

Терминот „главен келнер“ се појавил во Франција во 18 век (од францускиот ma?tre d’h?tel - сопственик на хотел). Така се викал сопственикот на гостилницата во која одмарале и вечерале патниците и туристите. Ги поздравуваше посетителите, ги седна во трпезаријата, примаше нарачки, плаќаше и им заповеда на слугите во кујната.

Денес, главен келнер е администратор на ресторан или кафуле, без кој е тешко да се замисли некој угостителски објект.

Обврски на администратор на кафуле

Вообичаено, работните обврски на администраторот на кафуле се како што следува:

• организирање на ефикасно работење на кафулето;
• управување со персоналот (работни распореди, обука, контрола на работните процеси и усогласеност со стандардите на институцијата);
• следење на работата на опремата и квалитетот на подготвените јадења;
• контрола на времето на продажба на готови производи;
• комуникација со посетители;
• помош на келнери;
• подготовка на потребни документи и извештаи.

Исто така, функциите на администраторот на кафуле може да вклучуваат:

• избор на персонал;
• извршување на пописи;
• управување со асортиманот на подготвени јадења;
• работа со каса;
• организација на банкети.

Барања за администратор на кафуле

Барањата за администратор во кафуле се многу едноставни - работно искуство. Секогаш е потребно.

Како по правило, потребно е:

• ги знае основите за работа во ресторан;
• да може да го организира работниот процес;
• користете компјутер.

Во зависност од природата на претпријатието, може да има одредени барања за возраста, изгледот на вработениот или познавање на странски јазик.

Примерок за биографија на администратор на кафуле

Како да станете администратор на кафуле

Можете да стекнете високо образование во специјалитетот „Организација на услуги во јавното угостителство“ или да завршите курс за управување со ресторани. Сепак, во оваа професија искуството е сè, а почетник може да смета само на позицијата административен асистент.

Просечната плата на администратор на кафуле е 30 илјади рубли месечно. На новодојденец ќе му бидат понудени околу 20 илјади рубли месечно. Искусен администратор заработува околу 40 илјади рубли месечно.

Работни обврски и упатства за администратор на ресторан

Администраторот на ресторанот е еден од клучните вработени кои го обезбедуваат неговото функционирање. Тој е одговорен за организирање на работата на тимот, чистотата и атмосферата во салата, осветлувањето и музичката придружба. Накратко, администраторот прави сè за посетителите на објектот да се чувствуваат удобно и да сакаат да се вратат во него повеќе од еднаш.

Одговорен за создавање на потребната атмосфера, администраторот на ресторанот извршува многу различни задачи: ниту еден детал не треба да му избега од вниманието. Во исто време, често останува невидлив за самите посетители.

Ако некој од тимот не може да се справи со работата, ова е, пред сè, проблем на администраторот. На крајот на краиштата, тој е тој што ги обучува вработените и им дозволува да работат.

Администраторот на ресторанот не само што го организира целиот внатрешен процес на работата на тимот. Тој прима нарачки и планира специјални настани, размислува сè до најмалите детали: какви чаршафи треба да има на масите, колку сервисен персонал треба да биде вклучен и како треба да биде украсена салата.

Администраторот секогаш знае кој од неговите подредени извршува какви функции, кога и кога пристигнуваат музичарите, каде треба да се постават, колку приклучоци да обезбеди за опрема за поврзување итн.

Како што веќе забележавме, администраторот извршува различни задачи.

• регрутирање и обука на персонал, донесување одлуки за отстранување на вработените од работа;
• контрола на работата на тимот (администратори, готвачи, келнери, музичари, работници за обезбедување), вклучувајќи контрола на внатрешните односи;
• следење на употребливоста на осветлувањето, инструментите и опремата во салата, како и општиот изглед на салата;
• работа со документација и известување;
• одржување на општи состаноци на тимот, поставување и прилагодување задачи;
• интеракција со властите и регулаторните структури (пожарна служба, санитарна и епидемиолошка станица, даночна служба, локална администрација).

Покрај тоа, администраторот, заедно со келнерите, може да ги поздрави гостите и да им помогне да се сместат во салата.

За време на работата на ресторанот, администраторот мора да го следи квалитетот на услугата на посетителите, уредниот изглед на персоналот и, доколку е потребно, да ја приспособи работата на келнерите.

Каков треба да биде добар администратор?

На местото администратор во ресторан најчесто се поставува лице со високо образование и менаџерско искуство.

Следниве лични квалитети се важни за администраторот:

• отпорност на стрес, воздржаност;
• способност за вешто наоѓање начини за излез од конфликтни ситуации и брзо донесување одлуки;
• способност за организирање тимска работа;
• уреден изглед, способност да се придобијат другите луѓе;
• добра волја.

Дополнително, предност за кандидат за предметната позиција ќе биде:

• Познавање на странски јазици;
• познавање на популарни јадења, елитни вина;
• Способност за работа со ВИП клиенти.

Лицето со наведените квалитети ќе може ефективно да ја организира сопствената работа и работата на целиот тим.

Администраторот на ресторанот мора да знае голем број информации:

• главните одредби на законодавните и регулаторните документи кои ја регулираат работата на јавните угостителски објекти;
• карактеристики на обезбедување на услуги, процедури за цени;
• безбедносни барања, санитарни стандарди, заштита од пожари;
• основни одредби од трудовото законодавство, внатрешни прописи, методи за подобрување на услугата;
• карактеристики на распоредот на собата;
• главните задачи што ги извршува секоја поделба на претпријатието;
• Особености на наградувањето на тимот, постапката за бонуси за вработените.

Дополнително, администраторот мора да ги проучува најдобрите практики на домашните и странските ресторани, применувајќи го најдоброто од нив во својата организација.

ЈАС ОДОБРИВ
извршен директор
Презиме И.О.________________
„________“____________ ____ Г.

1. Општи одредби

1.1. Администраторот припаѓа на категоријата специјалисти.
1.2. Администраторот се именува на функцијата и се разрешува по налог на генералниот директор на друштвото по препорака на управителот на ресторанот.
1.3. Администраторот известува директно до менаџерот на ресторанот.
1.4. За време на отсуство на администраторот, неговите права и обврски се пренесуваат на друго службено лице, како што е објавено во налогот на организацијата.
1.5. На работно место администратор се именува лице кое ги исполнува следните услови: средно или средно стручно образование и најмалку шест месеци искуство во слична работа.
1.6. Администраторот на ресторанот мора да знае:
- закони, прописи, наредби, наредби, други прописи на државни органи за давање услуги;
- структурата на организацијата, работните обврски и овластувањата на вработените во организацијата, нивниот работен распоред;
- правила и методи за организирање на процесот на опслужување на посетителите;
- видови на дадени услуги.
1.7. Администраторот во своите активности се раководи од:
- законодавни акти на Руската Федерација;
- Статутот на компанијата, внатрешните прописи за труд и други прописи на компанијата;
- наредби и инструкции од раководството;
- овој опис на работното место.

2. Функционални одговорности

Администраторот ги извршува следните должности:
2.1. Обезбедува ефективна и културна услуга за посетителите, создавајќи удобни услови за нив.
2.2. Ги консултира посетителите за достапноста на достапните услуги, тековните специјални промоции, достапноста на бонус програми итн.
2.3. Закажува состаноци, ги информира специјалистите за достапните состаноци и одржува база на податоци за клиентите.
2.4. Презема мерки за спречување и елиминирање на конфликтни ситуации, ги разгледува тврдењата поврзани со незадоволителна услуга на посетителите.
2.5. Обезбедува чистота и ред во просториите, ја надгледува работата на чистачите.
2.6. Ја следи усогласеноста на вработените во организацијата со работната и производствената дисциплина, правилата и прописите за заштита на трудот, безбедносните мерки на претпазливост, индустриските санитарни и хигиенски барања.
2.7. Го информира раководството на организацијата за постоечките недостатоци во опслужувањето на посетителите и презема мерки за нивно отстранување.
2.8. Врши индивидуални службени задачи од својот непосреден претпоставен.

3. Права

Администраторот има право:
3.1. Запознајте се со одлуките на раководството на организацијата во врска со нејзините активности.
3.2. Поднесете предлози до раководството за подобрување на вашата работа и работата на компанијата.
3.3. Информирајте го вашиот непосреден претпоставен за сите недостатоци утврдени во текот на вашите активности и дајте предлози за нивно отстранување.
3.4. Бараат раководството да создаде нормални услови за извршување на службените должности.
3.5. Донесувајте одлуки во рамките на вашата надлежност.

4. Одговорност

Администраторот е одговорен:
4.1. За неизвршување и/или ненавремено, несовесно извршување на службените должности.
4.2. За непочитување на тековните упатства, наредби и прописи за чување на деловни тајни и доверливи информации.
4.3. За прекршување на внатрешните прописи за труд, работна дисциплина, правила за безбедност и заштита од пожари.

Во сите културно-забавни центри и установи потребно е да се одржува редот, чистотата и да се организира работата.

За такви места овие фактори играат многу важна улога. На пример, на места каде што луѓето јадат, неопходно е да се почитуваат сите санитарни правила и да се организира поволна средина. Администратор на ресторан, кафуле, паб, бар го прави токму тоа. Ваквата професија е создадена многу одамна за да може да се следат сите процеси во текот на работењето на претпријатието.

Во оваа статија ќе зборуваме за сите сложености и одговорности на работата како администратор во ресторан.

Менаџер на ресторан

Од латински „администратор“ се преведува како „менаџер“. Во денешно време, администраторот е лицето кое обезбедува управување. Одговорност на менаџерот на ресторанот е да ги надгледува сите вработени. Тоа е, тој може да се нарече главен во основањето за време на работниот процес. Неговата задача е да го организира функционирањето на институцијата. Ова лице е одговорно за работата на објектот, за неговиот успех и популарност. Во ресторанот главната цел е да го посетуваат многу луѓе. За да го направите ова, администраторот треба да вложи максимални напори за посетителите да го гледаат како професионалец. На крајот на краиштата, добрата атмосфера во установата секогаш има позитивен ефект врз посетителот.

Одговорности на администратор на ресторан

Бидејќи администраторот е управител и има статус на главен во текот на работниот процес, можеме да заклучиме дека тој има најмногу одговорности и овластувања.

Администраторот на ресторанот мора да дојде на работа порано од сите други за да ја следи состојбата на објектот пред работниот ден. После тоа, направете план за денот за да го подобрите сето она што треба да се направи. Одговорностите на администраторот на ресторанот вклучуваат средба со гости, поздравување и примање, а понекогаш администраторите го придружуваат посетителот до масата. Често овој вработен прави мали социјални анкети за да ги дознае мислењата на гостите за претпријатието и да извлече одредени заклучоци за подобрување на работата. Исто така, одговорностите на администраторот на ресторанот вклучуваат одржување и проверка на сите апарати за домаќинство, треба да ги проверите за услужливост и нормална работа. Неопходно е да се организира работата на готвачите, шанкерите и келнерите, да се следи нивното правилно постапување и усогласеноста со сите прописи. Друг важен дел од работата на администраторот е организирање на работата на одделот за миење садови, бидејќи добрата репутација на ресторанот зависи од нивната работа.

Одговорностите на администраторот на ресторанот вклучуваат следење на сите финансиски аспекти во текот на работниот ден, сите каси мора да бидат во добра состојба, а касите мора да работат компетентно и прецизно.

Одговорности за време на банкети

Често луѓето слават настани од висок профил во рестораните, тоа се должи на фактот дека нема потреба да готвите ништо, потоа да го исчистите, само дојдете во ресторанот, прошетајте и мирно одете дома. За да се случи се, мора да се исполнат сите барања од страна на институцијата. Неопходно е да се организира банкет сала или место. Украсете сè на убав начин за туристите да се чувствуваат пријатно и да сакаат повторно да дојдат овде. Сето ова е одговорност на администраторот на ресторанот. Исто така, неопходно е да се следи уредувањето на местото на банкет со музичка придружба, висококвалитетното и навремено подготвување на сите јадења и пијалоци. Пред почетокот на настанот, мора да се разработат упатствата на администраторот на ресторанот, бидејќи тој има јасен редослед на дејства.

Администраторот треба срдечно да ги поздрави сите гости, да ги покаже на нивните маси, да им каже што и каде да бидат, на што можат да сметаат гостите и што да очекуваат. За време на банкетот, тој мора да ја следи работата на келнерот и да ги праша посетителите што им недостасува и како можат да помогнат. На крајот на настанот, администраторот треба да им се заблагодари на гостите и да ги одведе до излезот. По ова, следете го чистењето на просторијата.

Изглед

Администраторот на ресторанот треба да изгледа пристојно во текот на работниот ден. Најчесто се предлагаат класични костуми, бидејќи тие најмногу одговараат за оваа професија. Администраторот е лицето на претпријатието. Затоа, мора да има негуван изглед. Грижата за вашиот изглед е многу важен дел од вашите обврски.

Можеме да заклучиме дека тешка и одговорна работа е администратор во ресторан.