Сметководство за полупроизводи од сопствено производство и нивна евалуација. Сметководство и даночно сметководство на полупроизводи Откупените полупроизводи се пуштени во производство;
Сметководството обезбедува неколку методи за евалуација на полупроизводи од сопствено производство. Но, во даночното сметководство тие се проценуваат врз основа на директни расходи. Иако претпријатието може самостојно да воспостави список од нив (писмо на Министерството за финансии на Русија од 26 август 2010 година бр. 03-03-06/4/78).
Сметководство за полупроизводи
Во сметководството, полупроизводите од сопствено производство се евидентираат на истоимената сметка. Дебитот на оваа сметка ги одразува трошоците поврзани со производството на полупроизводи (во кореспонденција со сметката 20 „Главно производство“). Заемот ги одразува трошоците за полупроизводи пренесени за понатамошна обработка или продадени надворешно (во кореспонденција со фактури или 90 „Продажба“).
Или можете да водите евиденција за полупроизводи во посебна под-сметка отворена на сметката.
Всушност, полупроизводите припаѓаат на работа во тек (клаузула 63 од Правилникот за одржување сметководствоИ финансиските извештаиво Руската Федерација, одобрена со наредба на Министерството за финансии на Русија од 29 јули 1998 година бр. 34н). Во согласност со став 64 од Правилникот, можни се следниве методи за проценка на полупроизводи од сопствено производство:
1) по цена на суровини и материјали;
2) за ставки за директни трошоци;
3) по реален трошок;
4) според стандардни (планирани) производни трошоци.
Вреднување врз основа на трошоците за суровини и материјали
Ова е најлесниот начин. Обично се користи кога суровините сочинуваат најголем удел во трошоците за производство на полупроизводи.
Пример 1.
Штраим ДОО произведува дрвени делови и монтажни единици за шатори. Повеќето од овие полупроизводи се користат за изработка на шатори (кои се користат во сопственото производство).
Во септември за производство на делови беа потрошени суровини и материјали во вредност од 35.000 рубли. Во исто време беа произведени 1000 парчиња од еден тип делови. Истиот месец беа искористени 800 делови за производство на шатори.
Следниве записи се направени во сметководството на Штрајм ДОО:
ДЕБИТ 21 КРЕДИТ 20
- 35.000 рубли. – се капитализираат произведените полупроизводи;
ДЕБИТ 20 КРЕДИТ 21
- 28.000 рубли. (35.000 рубли: 1000 парчиња. × 800 парчиња.) - беше отпишан дел од полупроизводите наменети за производство на производи (шатори).
Вреднување врз основа на ставки за директни трошоци
Тоа обично ги вклучува трошоците за суровини и материјали, платите на работниците (вклучувајќи одбитоци) и износот на амортизација на основните средства што се користат за производство на полупроизводи.
Пример 2.
Да ги смениме податоците од претходниот пример. Да претпоставиме дека Штраим ДОО ги оценува полупроизводите врз основа на ставките за директни трошоци.
Во исто време измислија:
- за суровини и материјали - 35.000 рубли;
- за платите на работниците, земајќи ги предвид одбитоците - 30.250 рубли;
- за амортизација на опремата - 12.000 рубли.
Сметководителот на претпријатието ги направил следните записи во сметководството:
ДЕБИТ 20 КРЕДИТ 10
- 35.000 рубли. – се отпишуваат суровини и залихи за производство;
ДЕБИТ 20 КРЕДИТ 70 (69)
– 30.250 руб. – се пресметани платите на работниците во работилницата (вклучувајќи одбитоци);
ДЕБИТ 20 КРЕДИТ 02
- 12.000 рубли. – акумулирана за опрема за работилница;
ДЕБИТ 21 КРЕДИТ 20
– 77.250 руб. (35.000 + 30.250 + 12.000) – формирани од полупроизводи од сопствено производство;
ДЕБИТ 20 КРЕДИТ 21
– 61.800 руб. (77.250 рубли: 1000 парчиња × 800 парчиња.) - отпишани се трошоците за полупроизводи наменети за производство на сопствени производи.
Вреднување врз основа на реалните трошоци за производство
Овој метод на проценка ги вклучува сите трошоци поврзани со производството на полупроизводи - и директни и индиректни. Како по правило, се користи за единечно и мало производство.
Пример 3.
Да ги промениме условите од претходниот пример и да претпоставиме дека компанијата ги цени полупроизводите според реалните трошоци за производство. Да претпоставиме дека претпријатието произведува два вида полупроизводи.
Директните трошоци за производство на првиот тип полупроизводи изнесуваат 61.800 рубли. (вклучувајќи ги и трошоците за суровини и материјали - 35.000 рубли), вториот тип - 72.500 рубли. (вклучувајќи ги и трошоците за суровини - 39.500 рубли).
Сите трошоци за суровини и материјали изнесуваа 74.500 рубли. (35.000 + 39.500). Општите деловни трошоци се еднакви на 152.000 рубли.
Да го пресметаме коефициентот на дистрибуција на општите деловни трошоци врз основа на трошоците за суровините што се користат во производството на полупроизводи, кој ќе биде:
– да се земат предвид трошоците во цената на првиот тип полупроизводи – 46,98 проценти (35.000 рубли: 74.500 рубли × 100);
– да се земат предвид трошоците во цената на чинење на вториот тип полупроизводи – 53,02 проценти (39.500 рубли: 74.500 рубли × 100).
Така, реалните трошоци за самопроизведени полупроизводи од првиот тип ќе бидат 133.209,60 рубли. (61.800 рубли + 152.000 рубли × 46,98%). И цената на самопроизведените полупроизводи од вториот тип изнесуваше 153.090,40 рубли. (72.500 рубли + 152.000 рубли × 53,02%).
Проценка по стандардна цена
Потоа се одредува реалната цена на полупроизводите. По ова, разликата помеѓу реалните и стандардните трошоци може да се отпише на посебна потсметка на сметката (по аналогија со постапката пропишана за готови производи во клаузула 206 Насоки, кои беа одобрени со наредба на Министерството за финансии на Русија од 28 декември 2001 година бр. 119н).
Пример 4.
Валдаи ДОО ги оценува полупроизводите по стандардна цена, која се состои од трошоците за суровини.
Реалните трошоци за производство на полупроизводи беа:
- цена на суровини и материјали - 25.000 рубли;
- платите на работниците со одбитоци - 18.500 рубли;
- амортизација на опремата - 15.600 рубли;
- општи деловни трошоци - 7500 рубли.
Стандардната цена ќе биде 25.000 рубли. Сметководството ќе евидентира:
ДЕБИТ 21
- 25.000 рубли. – полупроизводите се капитализирани по стандардна набавна вредност;
ДЕБИТ 20 потсметка „Производство на полупроизводи“
КРЕДИТ 20 потсметка „Производство“
– 66.600 руб. (25.000 + 18.500 + 15.600 + 7500) – ја одразува реалната цена на полупроизводите;
ДЕБИТ 21
КРЕДИТ 20 потсметка „Производство на полупроизводи“
– 41.600 руб. (66.600 – 25.000) – се отпишува разликата помеѓу стандардната и реалната цена на полупроизводите.
Даночно сметководство на полупроизводи во претпријатието
Како што следува од одредбите од став 4 од член 254 од Даночниот законик на Руската Федерација, трошоците за полупроизводи од сопствено производство се проценуваат врз основа на проценката на готовите производи (работа, услуги) во согласност со барањата на Член 319 од Даночниот законик на Руската Федерација (писмо на Министерството за финансии на Русија од 25 јануари 2010 година бр. 03-03 -06/1/21). Со други зборови, врз основа на директните трошоци на организацијата.
Да потсетиме, исто така, дека претпријатието мора самостојно да ја утврди листата на директни трошоци, обезбедувајќи ја во својата сметководствена политика(писмо на Министерството за финансии на Русија од 26 август 2010 година бр. 03-03-06/4/78).
Важно е да се запамети
Претпријатието може да ги процени полупроизводите во сметководството на еден од следниве начини: по цена на суровини, по ставки за директни трошоци, по реални или по стандардни (планирани) производни трошоци. Во даночното сметководство, единствениот метод што може да се користи се заснова на директни расходи.
Процесот на производство може да се подели на неколку средни фази (фази на обработка, фази). Завршувањето на секоја од овие фази е ослободување на полупроизвод, кој може да се пренесе на понатамошна обработка или да се продаде.
Сметководството на трошоците за секоја фаза на производство може да се изврши на два начина: недовршено или полупроизводство. Избрана опција (Клаузула 7 PBU 1/2008).
Незавршен метод на сметководство
Во недовршениот метод, производот се произведува како резултат на посебна фаза процесот на производство, не се евидентира во посебна сметка како полупроизвод. Нејзиното пренесување за понатамошна обработка се рефлектира само во во натура(т.е. во кг, парчиња, итн.). Во овој случај, не пресметувајте ја цената на готовиот производ. Со оваа опција, земете ги трошоците како дел од работата во тек заедно со другите трошоци (т.е. на сметката 20).
Директните трошоци кои се директно поврзани со производството се рефлектираат во задолжувањето на сметката 20 во кореспонденција со сметките за расходи. Во овој случај, направете жици:
Дебит 20 Кредит 10 (02, 05, 23, 29, 69, 70...)
Прво, запишете ги општите трошоци за производство на сметката 25, а потоа на крајот на месецот отпишете ги на сметката 20. Во исто време, направете ги следните записи:
Дебит 25 Кредит 10 (02, 05, 23, 69, 70...)
Дебит 20 Кредит 25
Разгледајте ги општите деловни расходи како дел од трошоците за производство (т.е., на сметката 20) ако тие не се веднаш вклучени во трошоците за продадени производи (т.е. не се отпишани на сметката 90 „Продажба“). За повеќе информации, видете . Во овој случај, направете ги следните записи:
Дебит 20 Кредит 26
Сите трошоци собрани на сметката 20, како што се ослободуваат готови производи, се отпишуваат од кредитот на сметката на дебит на соодветните сметки (сметки 40 и 43). За повеќе информации, видете Како да се одрази ослободувањето на готови производи во сметководството . Салдото на сметката 20 ќе ја покаже вредноста на работата во тек. За повеќе информации за сметководството за работа во тек, видете Како да се одреди вредноста на работата во тек .
Предностите на полу-готовиот метод се тоа што е помалку трудоинтензивен. Меѓутоа, користејќи го, организацијата нема да може да ги контролира трошоците за производство на полупроизводи. Тоа значи постојана контрола на цената на готовите производи. Дополнително, ако една организација одлучи да продава полупроизводи од сопствено производство, ќе се појават потешкотии во одредувањето на нивната цена.
Полу-готов сметководствен метод
Полупроизводниот метод претпоставува дека произведените полупроизводи се земени во предвид квантитативни и вкупни и се пресметува нивниот трошок. Во овој случај, сметководството за полупроизводи се води посебно во посебна сметка. И покрај фактот дека овој метод е потрудоинтензивен, тој има свои предности. Користејќи го, можно е да се контролираат трошоците за производство на готови производи во секоја фаза од производството. Дополнително, доколку една организација одлучи да продаде полупроизвод, знаејќи ја неговата цена, таа ќе може реално да процени финансиски резултатиоваа операција.
Во сметководството, одразете ги трошоците за производство на полупроизводи на сметката 20 „Главно производство“, на која се отвора посебна подсметка „Производство на полупроизводи“.
Директните трошоци кои се директно поврзани со производството на полупроизводи се рефлектираат во задолжувањето на оваа сметка во кореспонденција со сметките за расходи. Во овој случај, направете жици:
Дебитна 20 потсметка „Производство на полупроизводи“ Кредит 10 (02, 05, 69, 70...)
- се земаат предвид директните трошоци за производство на полупроизводи.
Општите производни трошоци прво се евидентираат на сметката 25, а потоа на крајот на месецот отпишете го на сметката 20 . Во овој случај, направете ги следните записи:
Дебит 25 Кредит 10 (02, 05, 69, 70...)
- се рефлектираат општите производствени трошоци;
Дебитна 20 потсметка „Производство на полупроизводи“ Кредит 25
- општите производствени трошоци се земаат предвид како дел од трошоците за производство на полупроизводи.
Општите деловни трошоци треба да се земат предвид како дел од трошоците за производство на полупроизводи (т.е. на сметката 20) доколку тие не се веднаш вклучени во трошоците за продадени производи (т.е. не се отпишани на сметката 90 „Продажба“ ). За повеќе информации, видете Како да се отпишат општите производствени и општите деловни трошоци . Во овој случај, направете ги следните записи:
Дебит 26 Кредит 10 (02, 05, 69, 70...)
- се рефлектираат општите деловни расходи;
Дебитна 20 потсметка „Производство на полупроизводи“ Кредит 26
- општите деловни расходи се земаат предвид како дел од трошоците за производство на полупроизводи.
Овој редослед произлегува од Упатството за сметковниот план (сметки 20, 25, 26).
Потврда од производство
Приходите од производство на готови полупроизводи се евидентираат на посебна сметка 21 „Полупроизводи од сопствено производство“. За да ги капитализирате полупроизводите, утврдете ја нивната цена. За да го пресметате користете методи кои се користат за вреднување на работата во тек :
- по цена на суровини и материјали што се користат во производството на полупроизводи;
- по висина на директни трошоци;
- по реална или стандардна цена.
Употребата на овие методи се објаснува со фактот дека полупроизводите се дел од работата во тек.
Оваа постапка произлегува од став 64 од Правилникот за сметководство и известување.
Документирајте го приемот на готови полупроизводи од производство со објавување:
- капитализирани се полупроизводи од сопствено производство.
Направете го тоа врз основа на барањето за фактура во образецот бр.
Оваа постапка произлегува од Упатството за сметковниот план (сметки 21, 20) и став 57 од Методолошките инструкции, одобрени со наредба на Министерството за финансии на Русија од 28 декември 2001 година бр. 119н.
Трансфер за обработка
Полупроизводите од сопствено производство можат да се пренесат на понатамошна обработка или да се продаваат. Во зависност од овие опции, постапката за одраз на отстранувањето на полупроизводите во сметководството се разликува.
Доколку полупроизводите се префрлаат во производство за понатамошна употреба, направете го следново објавување:
Дебит 20 Кредит 21
- полупроизводите беа префрлени во производство.
Методи на отпис
Одредете ја цената по која полупроизводите се отпишуваат од сметката 21 на еден од следниве начини:
- по цена на секоја единица инвентар ;
- ФИФО ;
- по просечна цена .
Метод за проценка на вредноста на отписните полупроизводипоправете во сметководствената политика за сметководствени цели .
Пуштање на полупроизводи во производство изгответе ги истите примарни документи како и сите други материјали .
Ваквите правила се утврдени со ставовите 73, 82 од Методолошките инструкции, одобрени со наредба на Министерството за финансии на Русија од 28 декември 2001 година бр. 119n, став 16 од PBU 5/01 и Упатството за сметководствена табела.
Продажба на полупроизводи
Полупроизводи од сопствено производство наменети за продажба се готови производи. Затоа, организирајте ја нивната имплементација по сличен редослед. За повеќе информации, видете:
- Кои документи треба да ги користам за формализирање на пратката на готови производи (изведба на работа, давање услуги) ;
- Како да се евидентира продажбата на готови производи во сметководството .
Кога продавате полупроизводи, направете ги следните записи:
Дебит 62 Кредит 90-1
- се рефлектираат приходи од продажба на полупроизводи од сопствено производство;
Дебит 90-2 Кредит 21
- се отпишува трошокот за продадени полупроизводи;
Дебитна 90-3 Кредитна 68 потсметка „Пресметки на ДДВ“
- ДДВ се наплаќа за продажба на полупроизводи (доколку е таква продажба предмет на ДДВ).
Постапката за сметководство на трошоците за производство на полупроизводи при пресметување на даноците зависи од даночниот систем што го користи организацијата.
ОСНОВНИ
При пресметување на данокот на доход, трошоците за производство на полупроизводи кои се користат во производството на производи вклучи го како трошок воопшто .
Доколку една организација користи готовински метод, тогаш приходите од продажба ќе се намалат за сите трошоци за кои се исполнети условите за нивно признавање во даночната основа (клаузула 3 од член 273 од Даночниот законик на Руската Федерација). На пример, трошоците за набавка на суровини и материјали што се користат во производството на полупроизводи можат да се отпишат како трошоци само ако се исполнети три услови истовремено: плаќање, пуштање во производство и употреба во него на крајот на месецот. (потклаузула 1, клаузула 3, член 273, клаузула 5 член 254 од даночниот законик на Руската Федерација).
Ако организацијата продава полупроизводи, признајте ги приходите од продажбата како приход од продажба (член 249 од Даночниот законик на Руската Федерација). Приходите се признаваат по приемот на плаќање за испорачани полупроизводи (клаузула 2 од член 273 од Даночниот законик на Руската Федерација). Авансното плаќање (авансно плаќање) добиено од купувачот, исто така, треба да се земе предвид како дел од приходот во моментот на приемот (клаузула 2 од член 273, потклаузула 1 од клаузула 1 од член 251 од Даночниот законик на Руската Федерација) . Ова правило се применува и покрај фактот што во моментот на добивање на авансот, полупроизводите сè уште не се префрлени на купувачот (клаузула 8 од информативното писмо на Президиумот на Врховниот арбитражен суд на Руската Федерација од декември 22, 2005 Бр. 98).
Ако организацијата го користи методот на пресметување, индиректни трошоци За производство на полупроизводи, отпишете го целиот износ во периодот на кој се однесуваат (според правилата од член 272 од Даночниот законик на Руската Федерација). А директни трошоцитреба да се дистрибуира. Тој дел од нив што се однесува на билансите на работа во тек , готови производи во магацин или испорачан (но не продаден) производи, оперативните трошоци на организацијата нема да се зголемат. Ова е предвидено во став 2 од член 318 од Даночниот законик на Руската Федерација.
Трошоците за полупроизводи кои не беа префрлени на понатамошна обработка на крајот на месецот, се смета како дел од работата во тек за директни трошоци (клаузула 4 од член 254 и член 319 од даночниот законик на Руската Федерација). Исто така, пресметајте ги трошоците за полупроизводи доколку организацијата планира да ги продаде. Во овој случај, утврдете ги нивните трошоци врз основа на директните трошоци за производство на полупроизводи (клаузула 4 од член 254, член 319 од Даночниот законик на Руската Федерација, писмо на Одделот за даночна управа на Русија за Москва од 23 октомври , 2003 бр. 26-12/59541). При пресметување на данокот на доход, земете ги предвид трошоците за полупроизводи во моментот на нивната продажба (т.е. во моментот на пренос на сопственоста врз нив на купувачот) (клаузула 1 од член 272 и потклаузула 2 од клаузула 1 од Член 268 од даночниот законик на Руската Федерација).
Пример за рефлексија во сметководството и оданочувањето на трошоците за производство на полупроизводи
ДОО „Дом за производство „Мастер“ се занимава со производство на закуски производи - крекери. Процесот на правење крекери се состои од две фази. Во првата фаза, во работилницата бр. 1, се произведуваат неодредени крекери, кои се водат како полупроизводи. Потоа се префрлаат во работилница бр.2 за финално производство.
Во јуни, трошоците за производство во работилницата бр. 1 изнесуваа:
- цената на материјалите пренесени во производство е 400.000 рубли;
- цена на употребените материјали - 370.000 рубли;
- износ на пресметана плата - 240.000 рубли;
- износот на акумулираните придонеси за задолжително пензиско (социјално, медицинско) осигурување и придонеси за осигурување од несреќи и професионални болести - 62.880 рубли;
- други трошоци (општо производство и општи економски) - 550.000 рубли.
Во сметководството на мајстор, полупроизводите се вреднуваат врз основа на износот на директните трошоци. Затоа, за да се одреди нивниот трошок, сметководителот ги распределил директните трошоци помеѓу произведените полупроизводи и билансите на работа во тек. Сметководствената политика на организацијата утврдува дека директните трошоци се распределуваат пропорционално на трошоците за материјали што се припишуваат на готовите производи и на работата во тек.
Трошоците за неодредени крекери произведени во работилницата бр. 1 беа пресметани од сметководителот на следниов начин:
- прво го утврди износот на директните трошоци (освен за материјали) - 302.880 рубли. (240.000 рубли + 62.880 рубли);
- потоа го утврди учеството на овие директни трошоци што се припишуваат на произведените полупроизводи - 280.164 рубли. (302.880 рубли: 400.000 × 370.000 рубли).
Вкупниот износ на директни трошоци што се припишуваат на произведените полупроизводи изнесува 650.164 рубли. (280.164 рубли + 370.000 рубли).
Сметководителот го одрази приемот на готови полупроизводи од работилницата бр. 1 на следниов начин:
Дебитна 21 Кредитна 20 потсметка „Производство на полупроизводи“
- 650.164 руб. - капитализирани се полупроизводи од сопствено производство.
Во согласност со сметководствената политика, преносот на полупроизводи во производството се врши по просечна цена на чинење. Во јуни, неодредени крекери во износ од 487.623 рубли беа префрлени во работилницата бр.2. Во исто време, сметководителот го направи следниот запис:
Дебит 20 Кредит 21
- 487.623 руб. - беа пренесени полупроизводи за производство на готови производи.
Во даночното сметководство, сметководителот не го земал предвид трансферот на полупроизводи, бидејќи трошоците за нивното производство ќе се земат предвид само при продажба на готови производи во чие производство биле користени овие полупроизводи.
Доколку една организација продава полупроизводи од сопствено производство на мало и општинска формација, во која е регистрирана организацијата, трговијата на мало се пренесува на плаќање на UTII, оваа операција не спаѓа под овој посебен даночен режим (потклаузули 6 и 7 од клаузула 2 од член 346.26 од Даночниот законик на Руската Федерација). Ова се објаснува со фактот дека обврската за плаќање на UTII при продажба на стоки на мало зависи, меѓу другото, и од видот на имотот што се продава. Продажбата на производи од сопствено производство не спаѓа во UTII (став 12 од член 346.27 од Даночниот законик на Руската Федерација).
Исклучок од ова правило е продажбата на полупроизводи од сопствено производство преку капацитети Угостителство(кафулиња, ресторани, кантини, снек барови, барови). Овој тип на услуга потпаѓа под UTII (член 346.27 од Даночниот законик на Руската Федерација, писма на Министерството за финансии на Русија од 15 август 2006 година бр. 03-11-04/3/376, од 23 август 2006 година бр. 03-11 -02-185 од 01.11.2006 година бр.03-11-04/3/482). Во овој случај, продажбата на полупроизводи не подлежи на данок на доход и ДДВ (клаузула 4 од член 346.26 од Даночниот законик на Руската Федерација). Како предмет на оданочување при пресметување на единствениот данок, земете ги во предвидприменети приходи (клаузула 1 од член 346.29 од Даночниот законик на Руската Федерација). Дополнително, организирајте посебно сметководство на имотот, обврските и деловните трансакции во врска со активностите на организацијата што е предмет на UTII и активностите на организацијата за општиот даночен систем за целите на пресметување данок на доход И ДДВ(клаузула 9 од член 274, клаузула 7 од член 346.26 од Даночниот законик на Руската Федерација).
поедноставен даночен систем
Постапката за сметководство за приходите и расходите поврзани со производството и продажбата на полупроизводи зависи од предметот на оданочување избран од поедноставената организација.
Ако организацијата плаќа единствен данок на приход, трошоците за производство на полупроизводи не ја намалуваат даночната основа (клаузула 1 од член 346.18 од Даночниот законик на Руската Федерација).
Ако некоја организација ги продава овие полупроизводи, при пресметувањето на единствениот данок ќе се земат предвид приходот од нивната продажба (клаузула 1, член 346.15, член 249 од Даночниот законик на Руската Федерација). Препознајте го во периодот во кој ќе се плаќаат полупроизводи. Датумот на прием на приход е денот кога се враќа долгот кон организацијата (денот кога се примаат пари на банкарска сметка или каса, прием на имот итн.). Ако меница е примена како исплата, признајте го приходот кога ќе се плати или пренесе одобрувањена трето лице. Ова е наведено во став 1 од член 346.17 од Даночниот законик на Руската Федерација.
Ако организацијата плаќа единствен данок на разликата помеѓу приходите и расходите, трошоците за производство на полупроизводи земете предвид воопшто без оглед на тоа кој метод на сметководство на трошоците го користи организацијата (полу-готови или недовршени) (член 346.16, 346.17 од Даночниот законик на Руската Федерација).
Доколку во општината во која е регистрирана организацијата, трговијата на мало е префрлена на плаќање на UTII, при продажба на полупроизводи од сопствено производство на мало, овој данок не треба да се плаќа (потклаузули 6 и 7 од став 2 од член 346.26 од Даночниот законик на Руската Федерација). Ова се објаснува со фактот дека обврската за плаќање на UTII при продажба на стоки на мало зависи, меѓу другото, и од видот на имотот што се продава. Продажбата на производи од сопствено производство не спаѓа во UTII (став 12 од член 346.27 од Даночниот законик на Руската Федерација). Исклучок од ова правило е продажбата на полупроизводи од сопствено производство преку јавните угостителски објекти (кафулиња, ресторани, мензи, снек барови, барови). Овој тип на услуга предмет на други услови потпаѓа под UTII (член 346.27 од Даночниот законик на Руската Федерација, писма на Министерството за финансии на Русија од 15 август 2006 година бр. 03-11-04/3/376, од 23 август 2006 година бр. 03-11 -02-185 од 01.11.2006 година бр.03-11-04/3/482). Во овој случај, не оданочувајте ја продажбата на полупроизводи единствен даноккога е поедноставен (клаузула 4 од член 346.12 од Даночниот законик на Руската Федерација). Како предмет на оданочување при пресметување на UTII, земете ги предвид применети приходи(клаузула 1 од член 346.29 од Даночниот законик на Руската Федерација). Освен тоа, организира посебно сметководство на имот, обврски и деловни трансакции во однос на активностите на организацијата која е предмет на UTII и активностите на организацијата на поедноставена основа (клаузула 7 од член 346.26 од Даночниот законик на Руската Федерација).
UTII
Предметот на оданочувањето на UTII е припишан приход за одреден вид активност на организацијата (клаузули 1 и 2 од член 346.29 од Даночниот законик на Руската Федерација). Затоа, трошоците поврзани со производството на полупроизводи не влијаат на одредувањето на даночната основа за UTII.
Ако организацијата продава полупроизводи од сопствено производство на мало, оваа операција не спаѓа под овој посебен даночен режим (потклаузули 6 и 7, клаузула 2, член 346.26 од Даночниот законик на Руската Федерација). Ова се објаснува со фактот дека обврската за плаќање на UTII при продажба на стоки на мало зависи, меѓу другото, и од видот на имотот што се продава. Продажбата на производи од сопствено производство не е предмет на UTII (став 12, член 346.27 од Даночниот законик на Руската Федерација). Значи, во во овој случајорганизацијата мора да плаќа даноци според или (клаузула 7 од член 346.26 од Даночниот законик на Руската Федерација). Исклучок од ова правило е продажбата на полупроизводи од сопствено производство преку јавните угостителски објекти (кафулиња, ресторани, мензи, снек барови, барови). Овој тип на услуга предмет на други услови потпаѓа под UTII (член 346.27 од Даночниот законик на Руската Федерација, писма на Министерството за финансии на Русија од 15 август 2006 година бр. 03-11-04/3/376, од 23 август 2006 година бр. 03-11 -02-185 од 01.11.2006 година бр.03-11-04/3/482).
OSNO и UTII
Ако организацијата го комбинира општиот даночен систем и UTII за полупроизводи што се користат во активностите пренесени во UTII и активностите на општиот даночен систем, неопходно е да се организира посебно сметководство заданок на доход И ДДВ (клаузула 9 од член 274, клаузула 4, 4.1 од член 170 од Даночниот законик на Руската Федерација).
Ќе се зголемат трошоците за полупроизводи кои се однесуваат на активности на општиот даночен систем . Трошоците за полупроизводи потрошени во активности на UTII не се земаат предвид при оданочување (клаузула 1 од член 346.29 од Даночниот законик на Руската Федерација).
Постапката за сметководство за влезен ДДВ за трошоците за производство на полупроизводи зависи и од дејноста во која се користат овие полупроизводи. Доколку полупроизводите се користат во активности на општиот даночен систем, ДДВ може да се одбие кога усогласеност со општите услови утврден со член 171 од даночниот законик на Руската Федерација. Ако полупроизводите се користеле во активности на UTII, тогаш ДДВ мора да се земе предвид во нивната цена (клаузула 4 од член 170 од Даночниот законик на Руската Федерација).
За примената на одбитокот на ДДВ на трошоците за производство на полупроизводи, чии намени првично се непознати, види.Како да се одбие влезниот ДДВ при одделно сметководство за даночни и неоданочени трансакции .
Како по правило, секогаш е можно да се одреди за кој вид активност се однесуваат трошоците за производство на полупроизводи. Сепак, може да има ситуации кога трошоците се однесуваат истовремено на два вида активности. Во овој случај, распределете ги сразмерно на приходот (за целите на данокот на доход) или пропорционално на учеството на трансакциите ослободени од ДДВ (за целите на пресметката на ДДВ) (клаузула 9 од член 274, клаузула 4, 4.1 од член 170 од Данокот Кодекс на Руската Федерација).
Кога производниот процес во едно претпријатие вклучува голем број фази или произведените производи поминуваат низ неколку работилници, се формираат полупроизводи. Полупроизводи од сопствено производство се полупроизводи добиени во производствени продавници или во посебни фази кои сè уште не ги поминале сите утврдени технолошки процесфази на производство и затоа се предмет на модификација во следните производни единици (продавници или производни области на претпријатието) или склопување во производи (Наредба на Министерството за земјоделство од 13 јуни 2001 година бр. 654). Примери на полупроизводи произведени во куќата може да бидат:
- свинско железо во црната металургија;
- сурова гума и лепак во индустријата за гума;
- предиво и суровини во текстилната индустрија;
- вино и сокови во винарството и производството на сокови.
Организацијата не смее да води посебна евиденција за полупроизводи од сопствено производство. Во овој случај, тие се рефлектираат како дел од работата во тек на сметката 20 „Главно производство“ (). Во други случаи, за сметководство на полупроизводи, Сметковниот план и Упатството за негова примена предвидуваат користење на активната сметка 21 „Полупроизводи од сопствено производство“ (Наредба на Министерството за финансии од 31 октомври, 2000 бр. 94н).
Сметководство на сметка 21
Трошоците поврзани со производството на полупроизводи обично се рефлектираат по реалните трошоци на следниов начин:
Дебитна сметка 21 – Кредитна сметка 20
Трошоците за полупроизводи пренесени за понатамошна обработка се рефлектираат на следниов начин:
Дебитна сметка 20 – Кредитна сметка 21
Се разбира, полупроизводите можат да се префрлаат и за други потреби. На пример, за општо производство или општи економски цели. Значи, ако полупроизводите се отпишуваат како индиректни општи трошоци на продавницата или се користат за поправка на зградата за управување со погонот, тоа ќе се одрази на следниов начин:
Дебит на сметки 25 „Општи производствени трошоци“, 26 „Општи деловни трошоци“ - Кредит на сметка 21
Во случај кога полупроизводите од сопственото производство се продаваат надворешно, се одразува стандардно сметководство, кое предвидува, пред сè, рефлексија на приходите од продажбата, како и отпис на трошоците за продадени полу- готови производи:
Дебитна сметка 62 „Порамнувања со купувачи и клиенти“ - Кредитна сметка 90 „Продажба“
Дебитна сметка 90 – Кредитна сметка 21
Аналитичкото сметководство на сметката 21 се спроведува за поединечни имиња на полупроизводи (видови, оценки, големини, итн.) и места на нивно складирање (Наредба на Министерството за финансии од 31 октомври 2000 година бр. 94н).
ВО биланс на состојбадебитното салдо на сметката 21, како и трошоците за работа во тек, се вклучени во индикаторот од линијата 1210 „Залихи“ (
32. Сметководство на полупроизводи од сопствено производство
Брои 21се користи во организации кои самостојно произведуваат полупроизводи потребни во производството и водат посебна евиденција за нив.
Треба да се напомене дека оваа сметка се користи во масовно производство, во кое процесот на производство на финалниот производ се состои од неколку хетерогени независни фази на обработка (фази), а готовиот производ се создава со преработка на суровини, добивање полупроизводи и пренесување ги до следната фаза на производство, т.е. од една фаза во друга. Во исто време, при пресметување на трошоците за производство, се истакнува посебна ставка „Полупроизводи од сопствено производство“.
Во билансот на состојба се одразуваат полупроизводи од сопствено производство кај статија„Незавршено производство“.
Препорачливо е да се проценат полупроизводите од сопственото производство по трошоци за производство (целосни, нецелосни, реални, стандардни или планирани).
Во организации кои не користат брои 21, полупроизводите од сопствено производство се рефлектираат како дел од работата во тек (т.е. брои 20) и се оценуваат со користење на методите усвоени за оценување на работата во тек.
Аналитичко сметководство од брои 21да доведе до локации за складирање на полупроизводи и поединечни предмети (видови, сорти, големини, итн.).
Производство на полупроизводи
Сметајте ги трошоците за производство на полупроизводи како дебитна сметки 21.
Отпишете го износот на трошоците на главното или помошното производство за производство на полупроизводи со објавување:
Дебит 21 Кредит 20 (23 ) — капитализирани се полупроизводи од сопствено производство.
Полупроизводите од сопствено производство можат да се користат во сопствено производство или да се продаваат на други организации како материјали или компоненти (предиво и суровини во текстилната индустрија, сурово железо во црна металургија, сурова гума и лепило во индустријата за гума итн. .).
Употреба на полупроизводи
Трошоците за полупроизводи пренесени за преработка во готови производи се рефлектираат во дебит сметки 20:
Дебит 20 Кредит 21 — полупроизводите се пренесуваат на понатамошна обработка во главното производство.
Доколку полупроизводите се префрлаат на преработка во помошно производство, отпишете ги нивните трошоци со објавување:
Дебит 23 Кредит 21 — полупроизводите се префрлени на понатамошна обработка во помошно производство.
Полупроизводите од сопствено производство може да се користат за исправување на дефектите.
Во овој случај, отпишете ги трошоците за полупроизводи на следниов начин:
Дебит 28 Кредит 21 — отпишани се самопроизведени полупроизводи кои се користат за поправање на дефектите.
Истото објавување се користи за отпишување на трошоците за одбиените полупроизводи.
Продажба на полупроизводи
Полупроизводите од сопствено производство можат да се продаваат на друга организација.
По пратката и преносот на сопственоста на полупроизводите, направете го следново објавување:
Дебит 62 Кредит 90-1 — се рефлектираат приходите од продажба на полупроизводи од сопствено производство.
Потоа отпишете ги трошоците за продадени полупроизводи:
Дебит 90-2 Кредит 21 - отпишете ги реалните трошоци на продадените полупроизводи и наплатете данок на додадена вредност:
Дебит 90-3 Кредит 68 подсметка „Пресметки за ДДВ“ - ДДВ се наплатува на приходите од продажба на полупроизводи.
На крајот на месецот утврдете го финансискиот резултат од продажбата на полупроизводи:
Дебит 90-9 Кредит 99 — се рефлектира профитот од продажбата на полупроизводи
Дебит 99 Кредит 90-9 — се одразува загуба од продажба на полупроизводи.
32_Сметководство за полупроизводи
Сметководство и евалуација на работата во тек
Работата во тек претставува незавршен производствен циклус, т.е. производи кои не ги поминале сите фази на обработка и не биле прифатени од соодветната служба како готови производи. Ова исто така вклучува недовршена работа што сè уште не е прифатена од клиентот.
Со цел навремено и целосно да се процени работата што е во тек, тие во пракса водат оперативна евиденција за квантитативното движење на остатоците од делови и склопови во сите фази на обработка; врши периодични проверки на нивната достапност и врши попис на салда на крајот од месецот на работа во тек.
Сметководството за работа во тек се врши во парична смисла според оперативното сметководство и податоците за залихите, по цена по единица делови и склопови. Проценка на WIP: може да се процени со директни материјални трошоци, со директни материјални трошоци и трошоци за обработка (додадени трошоци: плати на вработените, дел од режиските трошоци), според планираните трошоци.
Вистински s/s = почеток на WIP + Актуелен. Трошоци за периодот - крај на WIP.
Ова е многу важно, бидејќи ако се направат какви било нарушувања во одредувањето на билансите и проценката на работата во тек, тоа генерално ќе доведе до нарушување на цената на готовите производи.
Во услови на индивидуално и мало производство, каде што се одржува прилагоден сметководствен метод, по правило, не се врши проценка на работата во тек, бидејќи цената на работата во тек се одредува според трошоците за незавршените нарачки.
За големо и масовно производство, типична е месечна проценка на работата во тек. Употреба на различни начинипроценките зависат од тоа кој метод на трошоци за производство се користи. Станува збор за полу-готови или недовршени методи на производствени трошоци.
При користење на опцијата полупроизводи, тоа вклучува пресметување на трошоците за полупроизводи и нејзино одраз во сметководството врз основа на дополнително воведениот напис „Полупроизводи од сопствено производство“.
Неполупроизведената опција за проценка на работата во тек дава можност да се одреди учеството на трошоците во продавницата во трошоците за комерцијално производство за претпријатието како целина. Сепак, невозможно е да се одреди трошокот за работилница на производите произведени од дадена работилница. Затоа, за да се одредат трошоците за производство на работилницата за дадена работилница, потребно е да се процени салдото на работата во тек по трошоците само на оваа работилница.
Треба да се напомене дека најважниот критериум за проценка на работата во тек е одредување на висината на директните трошоци (на пример, материјали и главните плата), кои мора да се пресметаат врз основа на тековните стандарди за секој објект за пресметка.
Пописот на работите во тек се врши од страна на комисии за попис на продавницата, кои се составуваат со акт во кој остатоците од тековната работа се одразуваат по делови, компоненти и фази на обработка.
Треба да се има на ум дека трошокот за работа во тек не ги вклучува загубите од дефекти и трошоците за абење на алатки за специјална намена. Овие загуби треба да се припишат само на производството на готови производи.
Сметководство за дефекти во производството
Производите и полупроизводите кои не ги исполнуваат утврдените стандарди за квалитет се сметаат за неисправни. технички спецификацииили договори. Во зависност од природата на дефектите откриени при евалуација на готови производи или полупроизводи, дефектите се делат на поправливи и непоправливи (конечни).
Дефекти во производството: само на резултат 20-3. Само целосно отфрлени производи, трошоци за корекција на дефекти, како и трошоци за суровини, материјали и полупроизводи оштетени над нормата при поставување на опремата. Конечно отфрлените производи се отстрануваат од производството, нивната цена се одредува врз основа на планираните трошоци за сите ставки на трошоци, освен за општите деловни трошоци. Загубите од дефекти се отпишуваат месечно на трошоците за соодветниот тип на производство и се вклучени во трошокот за оние производи за кои се откриени дефекти. Загубите од дефекти не се вклучени во работата во тек
ПоправливПроизводите и полупроизводите се сметаат за неисправни, кои по исправката можат да се користат за намената и чија корекција е технички можна и економски изводлива.
Непоправливо (финално)Производите и полупроизводите кои не можат да се користат за намената и чија корекција е технички невозможна и економски непрактична се сметаат за неисправни. Таквите производи се продаваат по цени за можна употреба или се користат како секундарни суровини за преработка во други видови производи.
Во зависност од локацијата на откривање, се прави разлика помеѓу внатрешни и надворешни дефекти. ВнатрешнаТие ги разгледуваат дефектите откриени во организацијата пред пратката до купувачот. Надворешен -дефект откриен откако производот е пуштен на купувачот.
Доколку се открие дефект, вработените во одделот за техничка контрола прават соодветни белешки во примарни документина сметководство за производство.
Непоправливиот брак, дополнително, се официјализира со брачен акт или брачна изјава, во која се запишуваат неколку факти за бракот.
37. Сметководство за нуспроизводи
Специфичноста на земјоделството лежи и во тоа што во растителното производство и сточарството не се добиваат еден, туку повеќе видови производи. Од нив, еден е главен, а другите се конјугирани или секундарни. Главниот производ е оној за кој се организира производство. 2 или повеќе главни производи кои се резултат на ист производствен процес се нарекуваат конјугирани (млеко и телиња; мед и восок).А во оние индустрии каде што се одгледуваат повеќе видови комерцијални производи, за секој вид производ се одредува c/c . Цената на нуспроизводите не е одредена, но цената на нуспроизводите се проценува врз основа на реалните трошоци за берба, транспорт, пресување итн. .
За да се елиминираат трошоците за нуспроизводи, тие може да се проценат на следниов начин:
1) - ѓубриво по цена за набавка на минерални ѓубрива, земајќи ја предвид содржината на азот, фосфор, калиум (N F K).
Волна, осипување, сирова коса се вреднуваат по цена на можна продажба или употреба
2) – ѓубривото може да се процени врз основа на стандардните проценети трошоци за негово собирање во специфични услови и трошоците за ѓубре (слама)
— течното ѓубре се зема предвид, во зависност од неговата содржина на влага, во однос на ѓубрето според утврдените коефициенти.
Стандардните проценети трошоци за отстранување на ѓубривото се состојат од трошоците за негово отстранување од _________, како и од износот на трошоците за амортизација за основните средства што се користат за отстранување на ѓубривото.
Сметководство за полупроизводи од сопствено производство и нивна евалуација
Полупроизводите од сопствено производство можат да се користат во сопствено производство или да се продаваат на други организации како материјали или компоненти (предиво и суровини во текстилната индустрија, сурово железо во црна металургија, сурова гума и лепило во индустријата за гума итн. .).
За да добијат информации за достапноста и движењето на полупроизводи од сопствено производство, организациите можат да водат посебна евиденција за нив на активната сметка 21 „Полупроизводи од сопствено производство“. Дебитот на сметката 21 ги одразува трошоците за производство на полупроизводи, отпишани од сметката 20. Од кредитот 21, полупроизводите се отпишуваат, во зависност од насоката на нивното користење, или на задолжувањето на сметката 20 (кога користени во сопствено производство), или на дебит на сметката 90 „Продажба“ (при продажба).
При користење на сметката 40 „Излез на производи (работи, услуги)“ во сметководството, полупроизводите од сопствено производство се кредитираат на дебит на сметката 21в од кредитот на сметката 40.
Аналитичкото сметководство за сметката 21 се врши по локации за складирање на полупроизводи и поединечни ставки (видови, оценки, големини итн.).
Во билансот на состојба, полупроизводи од сопствено производство се одразуваат во ставката „Работа во тек“.
ЕвалуацијаПрепорачливо е да се изведат полупроизводи од сопствено производство по производна цена (целосна, нецелосна, реална, стандардна или планирана).
Во организациите кои не користат сметка 21, полупроизводите од сопственото производство се рефлектираат како дел од работата во тек (т.е. на сметката 20) и се вреднуваат со користење на методите усвоени за проценка на работата во тек. Сметководството се врши со наведување на трошоците за полупроизводи од сопствено производство при нивното пренесување од работилница во работилница во сметководствениот систем БУ. Со оваа верзија на консолидирано сметководство, трошокот се одредува врз основа на резултатот од секоја фаза. Не се пресметуваат само трошоците за производство како целина, туку и трошоците за секоја производна фаза. Се користи сметката 21 (полупроизводи од сопствено производство). Пресметката мора да содржи сложена статија со исто име со последователно декодирање, што ја зголемува сложеноста на сметководствената работа. Трансферот на полупроизводи од сопствено производство од една во друга работилница може да се рефлектира во синтетичките сметки по реален трошок, а во тековното сметководство по планираните трошоци, доведувајќи ги до реалните трошоци. Секоја фаза има своја аналитичка сметка:
D20K21-полупроизводи за понатамошна обработка
D90K21 - отпишан од/од сопствени полупроизводи испратени на продажба
D94K21 - откриен недостиг
D21K91 - откриен е вишок на сопствени полупроизводи идентификуван при пописот
Полупроизводи од сопствено производство: сметководствени карактеристики
Побарувачката за свежи месни производи постојано расте. Главната конкуренција се развива помеѓу разладените и замрзнатите сегменти. Во оваа ниша засега има место за сите, затоа што различни типовиполупроизводите јасно се разликуваат по намената и каналите на дистрибуција.
Обемот на потрошувачката на месо во Русија постојано се зголемува во последните 10 години. Дури и врз основа на резултатите од депресивната 2015 година, има пораст (3%) во однос на претходниот период. Во исто време, најактивно расте производството на полупроизводи, како и нивната потрошувачка. Тоа се објаснува со вработеноста на населението и забрзаната динамика на модерниот живот. За да разбереме дали оваа област е ветувачка за малите бизниси, накратко да опишеме:
- карактеристики на рускиот пазар на месни производи;
- видови производи, преференции, продажна мрежа;
- технологии и опрема за преработка на месо;
- регулаторна регулатива на овој вид на бизнис.
Понуда и побарувачка на полупроизводи
Околу 50% од вкупниот волумен на месо (руско и увезено) се продава сирово. Приближно 30% оди на производи од колбаси, 5% - конзервирана храна, околу 15% - производство на полупроизводи од месо и дополнети со други состојки. Во последните години нивната потрошувачка се зголемува за 10-15% на годишно ниво, додека колбасите се зголемиле за само 5% (сл. 1).
Слика 1. Динамика на раст во производството на полупроизводи од месо според Росстат.
Речиси десеткратниот раст е одговор на постојано растечката побарувачка. Но, производството е нерамномерно распределено низ регионите (сл. 2). Традиционално, над 60% отпаѓа на централните и северозападните области, каде што се концентрирани големи погони за преработка на месо.
Сметководство и даночно сметководство на полупроизводи
Според експертите, потрошувачката на овие производи ќе расте во следните 3 години, а највисоките стапки се очекуваат на периферијата.
Слика 2. Структура на дистрибуција на претпријатија за преработка на месо по области во 2013 година.
Зголемената побарувачка ја промени стратегијата на големите стопанства со месо (сл. 3). Ако порано се фокусираа на производство на колбаси, франкфурти и други деликатеси, тогаш во последните две години активно ги пренаменуваат во сурови полупроизводи. Ова секако ќе доведе до зголемена конкуренција. Развиените капацитети на гигантските претпријатија, нивната сопствена суровина и можноста за набавка на опрема од увоз и нови технологии ги ставаат малите бизниси во очигледно неповолни услови.
Слика 3. Зони на влијание на руските земјоделски стопанства за производство и преработка на месо во европскиот дел на Русија. Според Комерсант.
Повеќето големи погони за преработка на месо произведуваат замрзнати производи. Преминот од производство на колбаси кон производи за кулинарска обработка, купувањето нови технологии ја зголемува неговата цена. Стандардно пакување е исто така незгодно: малите се скапи за производителот, големите не се погодни за купувачот. Рефус стоки сега се во голема побарувачка.
Малите бизниси наоѓаат место во оваа ниша поради неколку причини. Близината до продажните места ги заштедува транспортните трошоци. А цената во време на криза е главниот регулатор на побарувачката на потрошувачите. Покрај тоа, потрошувачите се повеќе избираат разладено месо наместо замрзнато месо; дури и ако неговата цена е 10 - 15% повисока. Бидејќи рокот на траење на таквите производи е до 7 дена, трговците ги купуваат од локални производители. Сепак, често се жалат на лошиот асортиман и слабиот квалитет на стоката.
Видови производи, насоки за продажба
Полупроизводите од месо се произведуваат од сите видови месо: говедско, свинско, живина, вклучително и отпадоци. Во моментов, нивниот опсег вклучува околу 40 единици. Производите обично се поделени во две големи категории: разладени и замрзнати. Според технологијата на производство, тие се:
- Природно. Производи од големи, мали парчиња, главно од разладено месо: говедско и свинско месо печено во рерна, шницли, природни котлети, шише ќебапи, чорба, комплети за супи.
- Попеани.Готови јадења од свежо и одмрзнато месо во течни (со јајца) презла: отпадоци, рифови, шницли.
- Сецкани.Производи направени од ниско-квалитетни суровини, често со додавање леб и зачини: котлети, стекови, ќофтиња. Во оваа група спаѓаат и спакувано и лабаво мелено месо.
На руски пазарРаспространети се мешаните полупроизводи со додавање тесто и, во помала мера, зеленчук (сл. 4). Неприкосновен лидер се кнедлите, тие дури смислија специјален автомат за нив.
Слика 4. Показатели за потрошувачка на производи за брза храна по типови (2014).
Канали за продажба на производи:
- Мрежи малопродажба — нивниот удел е околу 50%. Кнедлите и котлетите добро се продаваат малопродажни местасите видови. На маркетите и супермаркетите преовладуваат исечено месо (ќебапи, гулаш), мелено месо, палачинки, колачи, манти. Се продаваат и замрзнати и разладени производи.
- Специјални колачи- заземаат приближно 10%. Тоа се обични продавници кои продаваат стока од тезга. Нашите сопствени кулинарски работилници ни овозможуваат да подготвиме разновидна палета на готови јадења, брзо одговарајќи на сезонските промени, менувајќи ги вкусовите и потребите. Тие продаваат ситно сечкано месо во маринади, ќебапи, гулаш, кинкали, кифлички од зелка.
- HoReCa сегмент— преку него се продаваат околу 14% од полупроизводите од месо. Најбрзо се развива благодарение на ширењето на брзата храна. Купувачи - ресторани, барови, мензи, кафулиња брза храна. Замрзнатите производи често се доставуваат до угостителските објекти; тука има големи придобивки од производството на висока технологија.
Главните трендови за 2016 - 2019 година:
- Зголемена побарувачка за разладени производи; зголемување на уделот на месо од живина: пилешко и мисирка.
- Проширување на опсегот на јадења во сосови, маринади од оригинални рецепти; со додавање на растителни состојки.
- Поместување на традиционалните производи со нови, оригинални јадења од националната кујна на народите во светот.
- Зголемена потрошувачка на полупроизводи во скапиот сегмент, готови оброци.
Како да се отвори работилница за производство на полупроизводи
Доколку некој претприемач одлучи да отвори бизнис со месо, прво ви треба:
- одреди во кој сегмент од пазарот да работиш, изберете асортиман;
- најдете, совладајте, развивајте рецепти земајќи ги предвид современите технологии;
- набавете професионална опрема, транспорт за испорака.
Технолошкиот процес, на пример, за природни полупроизводи вклучува:
- одмрзнување на трупови, полу-трупови (одмрзнување) во количина на дневна обработка - доколку е потребно, ако работилницата се наоѓа одделно од местото на колење;
- перење, сушење, сечење на големи парчиња, отсекување, отсекување;
- подготовка на порции, мали парчиња, сечкани производи со помош на специјални машини;
- пакување на стоки во функционални контејнери, затворени кеси, етикетирање;
- ладење (замрзнување), складирање, транспорт до магацин.
Што се однесува до рецептот, купувачите претпочитаат полупроизводи од месо со минимален степен на обработка. На пример, ако ова се кокошки, тогаш тие едноставно се сечат на половина трупови, гради, крилја итн. Сепак, расте побарувачката за „погодни“ производи, избалансирани во составот, со различни состојки, што ви овозможуваат да подготвите јадење користејќи брзи кулинарски методи. За таа цел се користи модерно пакување како „заштитна атмосфера“ или „гасна средина“. Експертите веруваат дека нивното поседување наскоро ќе стане билет за сегментот на природна разладена храна.
Се произведува евтина опрема за сите видови преработка Руски фабрики. Може да се избере поединечно, или можете да купите готова модуларна работилница за производство на полупроизводи. Изборот зависи од идниот асортиман. По правило, опремата на работилницата ја формираат: пили за ленти, преси за сечење, мелници за месо со различни капацитети, машини за нанесување смеса за панирање, машини за котлети или кнедли. Доколку немате работно искуство, препорачливо е да најдете добавувач кој обезбедува сеопфатни услуги, вклучувајќи обука, информативна поддршка. Честопати таквата опрема се купува на закуп. Главните критериуми за избор: интегриран пристап (мултифункционални линии) и рационалност - способност да се обезбеди продажба на целиот обем на произведени производи.
Организациски и правни прашања
Производство на месо и други прехранбени производи што го содржат (полупроизводи, конзервирана храна, колбаси); се регулираат правилата за складирање, транспорт, пакување, етикетирање Технички прописиТС „За безбедност на месо и месни производи“ (TR TS 034/2013). Овој документ ги содржи сите барања, услови за производство и класификација на производи со различна содржина на месо, на пример:
- месо - (> 60%) со додавање на други состојки;
- што содржи месо - (5 - 60%), вклучувајќи брашно, јајца, житарки, вода;
- месо и зеленчук - (30 - 60%) со користење на растителни компоненти.
Наведени се само главните групи, всушност ги има многу повеќе. По развојот на соодветните ГОСТ, нивните имиња ќе бидат наведени за време на етикетирањето. Во согласност со Правилникот, производителите се обврзани да издадат еден од трите документи:
- ветеринарен сертификат— свежо непреработено месо (ветеринарна организација на Министерството за земјоделство);
- сертификат за државна регистрација — производи од месоЗа храна за бебиња(Роспотребнадзор);
- изјава за сообразност(DoS) - преработено месо, вклучително и полупроизводи (тело за сертификација).
Декларацијата се врши според три шеми: за периодот на складирање, 3 и 5 години (сл. 5). Акредитирана лабораторија на Царинската унија има право да спроведува тестови, да составува и регистрира DoS.
Слика 5. Список на активности за добивање изјава за сообразност за 3 години.
Секој производител мора да има пакет документи, вклучувајќи техничка документација, извештаи за лабораториски тестови и DoS. Што се однесува до продажбата на месни производи, таа нема некои посебни разлики и е регулирана општи правилаза трговија на мало.
Да го сумираме.За малите претпријатија, производството на готови производи е непрофитабилно, бидејќи им е тешко да се натпреваруваат по квалитет со колбаси и колбаси од големи погони за преработка на месо. Попрактично е да се произведуваат свежи производи за кои не е потребна длабинска обработка на месото и не се дуплираат заеднички познати брендови. Тоа е поевтино, не бара совладување сложени процеси или привлекување квалификувани специјалисти.
Виктор Степанов, 2016-05-19
Побережних Људмила
Прашања и одговори на темата
Сè уште не се поставени прашања за материјалот, вие имате можност прв да го сторите тоа
Претпријатието произведува готови производи кои се евидентираат на сметката 20. Но, доколку е потребно, дел од него се користи како полупроизвод во производството на други артикли.
Невозможно е однапред да се предвиди колку ќе се искористи, затоа треба да направите сметководствен сертификат 21/20.
Кажи ми, те молам, има ли поправилен начин? (Без употреба на рачни записи или сметководствена евиденција)
Решете ја вашата работа користејќи ја конфигурацијата 1C „Управување со одделот за ИТ 8“
ВНИМАНИЕ!Ако сте го изгубиле прозорецот за внесување порака, кликнете Ctrl-F5или Ctrl-Rили копчето „Освежи“ во прелистувачот.
Темата е архивирана. Додавањето пораки не е можно.
Но, можете да создадете нова тема и тие дефинитивно ќе ви одговорат!
Секој час на магичен форум ги има повеќе 2000
Човечки.