Какво ви е необходимо, за да започнете бизнес с месо? Как да отворите месарница

Характеристики на продажбата на продукти, произведени и преработени в частни ферми на граждани на Руската федерация. Правила за продажба на продукти, ветеринарни и санитарни изисквания, списък с необходимите документи и сертификати.

На първо място, струва си да се знае, че съгласно Федералния закон за личното помощно земеделие продажбата на продукти, произведени в земите на домакински парцели, не се прилага за предприемаческа дейност.

Концепцията за лично помощно стопанство (член 2)

• PSF е форма на непредприемаческа дейност, свързана с производството и преработката на селскостопански продукти.
• Частните парцели се поддържат от гражданин и членове на неговото семейство с цел задоволяване на личните им нужди от поземлен имот.
• Селскостопанските продукти, отглеждани под управлението на домакински парцели, са собственост на гражданин, който води личен помощен парцел.
• Продажбата на селскостопанска продукция от граждани, водещи домакински парцели, не е предприемаческа дейност.
• За да продавате продукти, трябва да получите документ от местната администрация за наличието на частни домакински парцели (Лично помощно земеделие).

Как да регистрирате частни домакински парцели в органите на местното самоуправление?

На пазара ще трябва да представите документ, издаден от местната власт, до бордовете на градинарското партньорство. С него се потвърждава, че продаваната продукция се произвежда в поземлен имот, собственост на данъкоплатеца или членове на неговото семейство, и се използва за частни домакински парцели, градинарство, градинарство или изграждане на вила.

За да получите този сертификат, трябва да регистрирате LPH. Поддържа се в битовите книги въз основа на информация, предоставена от гражданите на доброволни начала. Домашната книга съдържа основна информация за личните помощни парцели на гражданите.

Пълно име, дата на раждане на собственика на поземления имот, както и пълното име на всички членове на семейството, които живеят с него.

• Брой налични селскостопански животни, пчели или птици.
• Площта на земята, заета от култури или насаждения.
• Собствена или друго право на земеделска техника и превозни средства.

След като получите този документ, е необходимо да поканите комисия от ветеринарни лекари, които да изготвят доклад за проверка. Ако прегледът върви добре, сключвате Договор с ветеринарни лекари.

След това вашата ферма ще бъде прикрепена към един постоянен ветеринарен лекар. За да продавате продукти чрез търговски организации, ще получите ветеринарни сертификати на установената форма от него.

С всички горепосочени документи в регионалната ветеринарна служба получавате ветеринарен сертификат. С този сертификат можете да получавате удостоверения от формуляр № 2.

Ако решите да продавате продукти като индивидуален предприемач, тогава се изпълняват същите стъпки, само с една разлика. Ще трябва да получите сертификат за съответствие със сертификат за качество. Важно е да се разбере, че предприемаческата дейност и частните домакински парцели не са едно и също нещо. LPH е продажба на излишни продукти, получени за лични нужди. Това е основната правна разлика между индивидуалните предприемачи и частните парцели.

Къде мога да продавам продукти, отгледани сам?

Разрешена е продажбата на селскостопанска продукция от лични поземлени имоти и чифлици на хранителни пазари и заведения за обществено хранене (кафенета, ресторанти, пицарии и др.)

Задължителни документи

Готови месни продукти и месни полуфабрикати, мляко и млечни продукти, консерви, пилешки яйца, риба и рибни продукти, мед, продукти от технически култури:

• документи, потвърждаващи съответствието им със задължителните изисквания на регулаторните документи (копия на сертификат или декларация за съответствие);
• ветеринарни придружителни документи: ветеринарен сертификат образец № 2 (при транспортиране от друг район (град); ветеринарен сертификат образец № 4 или печат на държавната ветеринарна служба в придружителния документ за изпращане (при транспортиране в рамките на района (града).

Месо в кланични трупове, половинки, четвъртинки:

• ветеринарни придружаващи документи: ветеринарно свидетелство образец № 2 (при транспортиране от друг район (град) или ветеринарно удостоверение образец № 4 (при транспортиране в рамките на района (града).
• заключението на държавната лаборатория по ветеринарно-санитарна експертиза, разрешаваща продажба на месо на пазара.

Мляко и млечни продукти:

• ветеринарен сертификат образец № 4 или ветеринарен сертификат образец № 2 - в съответствие със заповедта на Министерството на земеделието на Руската федерация от 16 ноември 2006 г. № 422 „За одобряване на правилата за организиране на работа по издаване на ветеринарни придружителни документи“;
• ветеринарно-санитарен паспорт за крава (при продажба на мляко от непромишлено производство) с отметки за провеждане на планирани годишни ветеринарни мерки (ваксинации срещу антракс, пастьорелоза, лептоспироза); диагностични изследвания за туберкулоза, бруцелоза, левкемия, субклиничен мастит; превантивни лечения срещу хиподерматоза, фасциолоза;
• заключението на държавната лаборатория по ветеринарно-санитарна експертиза, разрешаваща продажба на мляко и млечни продукти на пазара.

Пчеларски продукти:

• ветеринарно-санитарен паспорт за пчелина;
• ветеринарно свидетелство образец № 4 или ветеринарно удостоверение образец № 3;
• заключението на държавната лаборатория по ветеринарно-санитарна експертиза, разрешаваща продажба на мед на пазара.

Риба:

• ветеринарно свидетелство образец № 4 или ветеринарно удостоверение образец № 2;

Картофи, зеленчуци, плодове, горски плодове, гъби, билки:

• заключения на държавната лаборатория по ветеринарно-санитарна експертиза на пазара.

Домашно яйце:

• ветеринарно свидетелство образец № 4 за епизоотичното благополучие на района;
• заключения на държавната лаборатория по ветеринарно-санитарна експертиза на пазара.

На панаири трябва да получите всички горепосочени документи, но без проучване. Собствениците на частни стопанства, които продават продукцията си на пазари и панаири, трябва да имат санитарно облекло и лична медицинска книжка.

Как да отворите месарница от нулата и как да организирате този бизнес, така че да носи печалба? При разглеждането на такъв въпрос е важно да се обърне внимание на перспективите и рентабилността на дейностите, да се изчислят рисковете и да се изчисли очакваната печалба, да се определи местоположението на обекта и да се установи конкурентоспособността на магазина. За да направи това, предприемачът трябва внимателно да проучи характеристиките на този бизнес и да изготви компетентен бизнес план.

Търговия с месни продукти— един от най-стабилните видове бизнес. Размерите на дневните приходи и средната месечна печалба пряко зависят от местоположението, размера на обекта и продуктовата гама.

Например, малък магазин (20-30 квадратни метра), предлагащ на клиентите 20-25 вида месни продукти, се посещава средно от 30 души на ден, докато всеки от тях купува месо за 700 рубли. Съответно дневните приходи са 42 000 рубли, нетната печалба от които е около 3 000. Средният месечен приход при тези условия ще бъде 1 260 000 рубли, от които „нетно“ (след плащане на данъци и други вноски, възнаграждение на служителите и извършване на необходимите плащания ) предприемачът ще получи около 90 000 рубли. Рентабилността на търговията на дребно с месни продукти не е висока - варира от 7 до 30%.

Какво е необходимо, за да отворите месарница?

Първоначално трябва да разберете колко магазинът ще бъде търсен в определен район, да проучите потребителското търсене на продукти и да разберете къде се намират магазините на конкурентите и техния брой. Въз основа на тези фактори трябва да решите дали си струва да отворите месарница.

Вие също трябва да решите какъв тип магазин отваряте, той може да бъде:

• тип сергия - обикновено се монтират на територията на мини-маркети, недалеч от транспортни спирки;
• магазин, разположен на малка площ - подходящ за предприемачи, които стартират бизнес за първи път или имат ограничен бюджет за откриване на пункт;
• стационарен магазин с площ от 40 квадратни метра или повече е най-изгодният вариант за организиране на бизнес, но в същото време е и най-скъпият.

След това предприемачът трябва да изготви бизнес план, който ще отразява всички финансови компоненти на дейността, възможни начини за увеличаване на доходите и други нюанси.

Бизнес план

Вашият бизнес план трябва да включва следните елементи:

1. Анализ на пазара. Трябва да се отбележи, че месото и полуфабрикатите от него са ежедневни стоки и по-голямата част от населението не отказва да ги купува дори по време на криза.
2. Оценка на собствените възможности за задоволяване на потребителското търсене. Желателно е предприемачът да прецени търсенето на определен продукт и да го достави в магазина навреме. Например от май търсенето на прясно месо намалява, но процентът на покупките на шишчета се увеличава, съответно трябва да се внася повече от този продукт.
3. Официална регистрация на мястото за продажба. Към решаването на организационни и правни въпроси трябва да се подхожда възможно най-отговорно, тъй като незаконните дейности заплашват предприемача със сериозни проблеми.
4. Маркетингов план. Той отразява всички възможности за привличане на купувачи и рекламни разходи.
5. Производствен план. Включва всички разходи, които ще са необходими за отваряне на магазин и осигуряване на нормалното му функциониране – закупуване на оборудване, наемане на площи, ремонти и други.
6. Рискове. Тук е необходимо да се посочат причините, които могат да повлияят на спада на печалбите: разваляне на продукта, недостатъчни доставки, сезонен спад в търсенето.
7. Финансов план. Той показва всички първични и месечни разходи, прогнозната печалба.

Инструкция стъпка по стъпка

Първото нещо, което трябва да направите, когато организирате бизнес, е да се регистрирате в данъчните власти като LLC или индивидуален предприемач. След това трябва да получите разрешения в:

• противопожарна служба;
• Роспотребнадзор.

Освен това е необходимо издаване на медицински книжки за всеки един от работниците и получаване на разрешение за търговия, което се издава от ветеринарен лекар след преглед на всеки труп, пуснат за продажба. Вие също трябва да се погрижите за подреждането на „Кът на потребителя“, където трябва да се постави информация за предприемача, за законността на правенето на бизнес, тук е поставена и „Книга за прегледи и предложения“, изготвена в съответствие с всички правила .

В съответствие с Данъчния кодекс предприемачът има възможност да избере преференциална система за данъчно облагане, например:

• патент;
• STS (приходи минус разходи) - ставката ще бъде индивидуална за всеки регион и ще варира от 6 до 15%;
• UTII;
• STS (доход) - 6%.

Избор и оборудване на помещенията

Мястото за отваряне на магазин трябва да бъде избрано възможно най-внимателно - броят на купувачите до голяма степен зависи от правилния избор. Следователно изходът трябва:

• да се намира на място с голям трафик - в близост до спирки, в сгради на 1-ви етаж;
• имат удобни пътища за достъп;
• бъдете готови за експлоатация - доброто състояние на помещенията ще ви позволи да инвестирате минимална сума пари в ремонт;
• да бъде оборудван с комуникации - необходими са канализация, ток, водоснабдяване.

За да може помещението да отговаря на изискванията на държавните инспекции, в него трябва да се оборудват няколко помещения - санитарен възел, търговски зала, стая за персонала, приемна зона и склад. Като правило минималната площ на стаята, в която можете да поставите всичко необходимо, е 20 квадратни метра.

За магазина трябва да закупите подходящо оборудване, като например:

• хладилни камери, лари;
• фризер;
• промишлени и електронни везни;
• инструменти - брадва, ножове;
• хладилна маса;
• електрическа месомелачка;
• тави и контейнери за стоки;
• термометри;
• място за рязане на трупове;
• оборудване за опаковане.

Разходната позиция трябва да включва разходи за закупуване на материали за опаковане и опаковане, етикети с цени, костюми за работници, почистващи препарати и почистващо оборудване.

Формиране на асортимента и избор на доставчици

За да посрещнете потребителското търсене, трябва да разнообразите асортимента от стоки в магазина колкото е възможно повече. Най-популярните сред потребителите са:

• говеждо, телешко, агнешко, свинско (колени трупове);
• птиче месо (пиле, гъска, пъдпъдъци, пуйка, патица);
• заешко месо;
• комплекти за супа;
• яхния;
• карантии;
• барбекю (както замразено, така и охладено);
• полуготови продукти.

Тъй като магазинът се нуждае от навременни доставки на пресни продукти, си струва да се сключват споразумения с няколко доставчици - ферми или частни домакинства, мрежи на едро. Договорът, който трябва да бъде подписан, трябва да включва:

• броят на продуктите;
• покупна цена;
• категория тегло;
• наличие на ветеринарно-здравен сертификат на животното към момента на клането;
• възрастта на животното.

подбор на персонал

За малък магазин е достатъчно да се наемат двама продавачи и един резач (месар) на месни продукти, които ще работят по предварително определен и договорен график. Важно е да изберете квалифициран и вежлив персонал, тъй като качеството на услугата е един от най-важните критерии, по които купувачите избират търговски обект.

Трябва да наемете и чистачка, която ще осигури реда в магазина. И не е необходимо да се държи счетоводител на персонал - неговите функции могат да се изпълняват от самия собственик на павилиона или от счетоводна къща, която предоставя тези услуги.

Реклама в магазина

За стабилен растеж на потока от клиенти и в резултат на това увеличаване на печалбите, трябва да се погрижите за организирането на маркетингова кампания. За популяризиране на магазина е желателно да използвате всички налични PR инструменти, включително:

• красива, забележима и голяма табела над павилиона;
• публикуване и разпространение на листовки;
• Поставяне на реклами в социални мрежи и медии;
• създаване на свой собствен уебсайт.

Добрите отзиви на клиенти за магазина също ще помогнат за увеличаване на броя на клиентите. Като правило хората се доверяват повече от уста на уста от всяка реклама. Но идеалната репутация трябва да се спечели, така че предприемачът и служителите на магазина трябва да носят отговорност за работата си.

Възможни рискове

Когато разработвате план за отваряне на магазин, трябва да прецените възможните рискове, които възникват по време на работа. Например през летния период потребителското търсене на продукти намалява, съответно доходът също ще намалее. Или, ако за сътрудничество бъдат избрани ненадеждни доставчици, може да има прекъсвания на доставките, което ще доведе до престой и загуби.

Рисковете включват прекомерни спестявания - закупуване на нискокачествено оборудване, наемане на неквалифицирани работници. В крайна сметка подобни спестявания могат да доведат до допълнителни разходи - продавачите няма да могат да предоставят качествено обслужване на клиентите, месарят ще нареже труповете неправилно (може да бъдат загубени до 25 кг месо) и оборудването постоянно ще се разпада .

За да отворите собствен магазин за месни продукти, трябва да изчислите размера на първоначалната инвестиция и размера на текущите разходи. На първо място, трябва:

• регистрирайте индивидуален предприемач или LLC - от 5000 рубли и повече;
• наем на стая - от 500 рубли на квадратен метър;
• закупуване на оборудване - 300 000;
• закупуване на касов апарат - 10 000;
• организира рекламна кампания - от 50 000;
• закупуване на консумативи - 30 000;
• създаване на склад от стоки - 220 000 бр.

Съответно, за магазин с площ от 20 квадратни метра минималната първоначална цена ще бъде 625 000.

Размерът на текущите разходи ще бъде 150 000 рубли, той ще включва:

• месечен наем - от 500 рубли на квадратен метър;
• разходи за реклама - от 10 000;
• допълнителни покупки на стоки - от 100 000;
• други разходи, включително плащане на данъци - от 30 000лв.

Заплатата на служителите зависи от региона, но във всеки случай размерът й не може да бъде по-малък от установената минимална работна заплата. Тъй като магазинът няма да генерира приходи през първите месеци, е необходимо предварително да се разпределят средства за текущи разходи в такава сума, че да са достатъчни за 4-6 месеца. Съответно минималната сума, необходима за отваряне на магазин за месни продукти и осигуряване на неговата работа до реализиране на печалба, е 1 225 000 рубли.

Трябва ли да отворя месарница? Ще има ли печалба? Невъзможно е да се отговори недвусмислено на такива въпроси, но ако предприемачът заеме отговорно отношение към организацията на бизнеса и в същото време вземе предвид всички негови характеристики, магазинът скоро ще донесе стабилна печалба.

Вашата оценка за тази статия:

Ако решите да се занимавате с продажба на месни продукти в големи количества, трябва да имате основни документи, разрешаващи този вид дейност, както и да се уверите, че помещенията на магазина отговарят на всички установени изисквания.

Независимо от формата, в който се предполага, че търговията (магазин, магазин, отдел и т.н.) с месо, този процес протича под строг надзор на регулаторните органи.

Изисквания към месарница

За да избегнете затруднения при проверката на санитарно-епидемиологичните проверки, уверете се, че помещенията на месарницата отговарят на следните изисквания:

• Температурата на работното място трябва да бъде 18-26°C.
• Всички продукти са в хладилници.
• Захранваща и смукателна вентилация.
• Интериорът е изработен от влагоустойчиви материали.
• Обща чистота на стаята.
• Организиране на висококачествено водоснабдяване и канализация.

Всички условия ще бъдат проверени от СЕС и въз основа на резултатите от проверката ще определи възможността за издаване на разрешение за продажба на колбаси и месни продукти на едро.

Когато купувате оборудване, купувайте оборудване с термометри без живак.

Когато пристигне инспекцията, спазването на правилата за съхранение на месо ще помогне да се избегне плащането на високи глоби:

• Кланичните трупове трябва да съдържат ветеринарен печат.
• Суровото месо не се съхранява заедно с полуфабрикатите и се съхранява в камера с постоянна температура.
• Не губете фактури и не премахвайте маркировки от контейнерите на доставчика.
• Маркиране върху ножове и дъски за рязане.

Документи за търговия на едро с колбаси и месни продукти

Преди да започнете да продавате месни продукти, погрижете се за оформлението на всички необходими документи. Първо се изискват документи, потвърждаващи правото на собственост, разрешение от санитарно-епидемиологичната служба и пожарната инспекция.

Трябва да се сключи споразумение за извозване и извозване на отпадъци, независимо какво продавате – варено свинско, шунка или полуфабрикати. Задължителни договори за дезинфекция и дератизация на помещенията на вентилационни системи.

Всички служители изискват здравни книжки. Неспазването на това се наказва със сериозни глоби. Доставчикът изготвя ветеринарен сертификат по образец No 4, който трябва да притежавате заедно със сертификат за продуктите. Трябва също да изпратите съответното уведомление до Роспотребнадзор. Така че, за да започнете бизнес за продажба на месо, трябва да се свържете с 3 инстанции:

• Държавен противопожарен надзор издава заключение, че магазинът отговаря на всички изисквания за пожарна безопасност
• Роспотребнадзор издава сертификат от SES за съответствие със SanPiN
• Росселхознадзор дава ветеринарен сертификат за съответствието на условията за съхранение и продажба на месо със санитарните норми.

Ако помещенията ви са наети, тогава наемодателят трябва вече да има документация по първите две точки.

Не забравяйте, че проверките могат да бъдат или планирани (веднъж на всеки 3 години) или извънпланови, в случай че е регистрирана жалба. Книга с жалби и предложения, както и копия от разрешителни трябва да бъдат свободно достъпни в магазина.

След като сте събрали всички необходими документи, можете да започнете търговията на едро с месни продукти. Не забравяйте, че успехът на целия бизнес зависи от действията на персонала. Режещата струна трябва постоянно да се почиства след приключване на работата.

Всички служители трябва да носят шапки и рокли. Хигиената на служителите трябва да се следи внимателно, а тоалетните трябва да бъдат оборудвани със сапун, хартиени кърпи и редовно почиствани.

Месото е продукт на ежедневното търсене, така че бизнес, базиран на продажбите му, е добра идея. Разбира се, тук не можете да постигнете доходи, като петролни и газови магнати, но можете да спечелите добри пари и най-важното е, че има възможност за разширяване и растеж. Винаги трябва да започнеш отнякъде. Изобщо не е необходимо да се формира цяла търговска мрежа наведнъж, малко хора могат да го направят финансово. Започнете с един магазин - малка инвестиция. Така ще разберете дали това е дело на живота ви и дали си струва да продължите.

Проучване на пазара- най-важният предварителен етап от всеки бизнес. Първо решете в кой район на града ще стои вашият магазин. Това е важно за неговия асортимент и ценово ниво на продуктите. Обиколете магазините и пазарите, които съществуват в района, наблюдавайте какви месни продукти се търсят, колко струват определени категории стоки, има ли странични продукти и в какъв обем. Влизайки във всеки магазин или магазин, разгледайте по-отблизо не само продуктите, но и продавача. Действайте като купувачи. Много от продавачите охотно се свързват и разказват интересни подробности, които ще ви бъдат много полезни по-късно.

След проучване на продажбите се обръщаме към доставчици. Това също е важен момент в този бизнес, защото месото и месните продукти винаги трябва да са пресни, в противен случай ще загубите от конкуренти и ще останете без купувачи.

Трябва да търсите доставчици на месо в села и ферми, разположени не много далеч от вашата месарница.

Така доставчикът (или вие) няма да харчите много пари за транспортиране и съответно няма да ви се налага да повишавате цените, а месото винаги ще бъде прясно, дори и в горещо време. При договаряне на доставки е необходимо да се обсъдят (и след това да се запишат в договора) няколко ключови точки:

• Изкупна цена за различни видове месо.
• Предпочитания за тегло и продуктови ограничения (до 250 кг).
• Възрастови категории на животното (за предпочитане до 1,5-2 години).
• Здравно потвърждение от ветеринарната служба.
• Честотата на доставките и броят на кланичните трупове във всяка.

След това трябва да изберете помещенията, да оборудвате и да наемете персонал. За един магазин са достатъчни 3 души: продавач, месорезачка и готвач за полуфабрикати (ако е необходимо). По-добре е да наемете чистач по споразумение с фирма за почистване. В началото самият предприемач може да действа като администратор и счетоводител.

Размер на инвестицията

Цената на първоначалния оборот ще бъде съставена от редица фактори, сред които основните са: наем, оборудване и закупуване на месо.

Отдаване под наем и оборудване

Приблизително 300 000 рубли ще бъдат изразходвани за оборудване, включително фризер и хладилник, хладилна витрина, месомелачка, оборудване за кълцане и рязане на месо, везни, касов апарат. Наемът зависи от града, квартала и площта на помещението. Средно струва 100-300 хиляди рубли. Покупката на месо за труп от 200 кг ще струва около 40 000 рубли.

Важно!

• Не можете да вземете много трупове наведнъж - месото е изветрено и губи представянето си.
• Ако кланичният труп на едър рогат добитък тежи повече от 300 кг, тогава кравата е стара и месото ще бъде жилаво.
• Не се изкушавайте от твърде ниска цена, може би продуктът е с лошо качество или животното е било болно.

От какво можете да спестите?

Лесно е да договорите лизинг и да го уредите на вноски. Оборудването може да бъде закупено втора употреба, по-късно с получената печалба постепенно се заменя с ново. Така първоначалната инвестиция се намалява до 400 000 рубли.

Необходимо е да се предвиди повреда на продуктите, особено в началото. Минусът може да бъде доста голям, ако резачката за месо не е достатъчно квалифицирана и реже месото неправилно. Така с един труп можете да свалите 10-20 кг. Експериментирането с асортимент също може да бъде скъпо, изисквайки добър, способен продавач. Би било по-правилно да включите този елемент в позицията за първоначални разходи и да отделите 100 000 рубли за последващи вливания през първия месец.

Инструкция стъпка по стъпка

Запознавайки се с пазара на продажби, на първо място, трябва да определите асортимента от продукти на бъдещия магазин. Модата за определен вид месо може да се промени. Има сезонност, нараства търсенето, особено преди празниците. Това трябва да се има предвид не само при количествения еквивалент на покупката, но и при разновидностите на месните продукти. За да не сгрешите през първия месец на работа, по-добре е да не вземете рядък вид продукт за продажба, а да следвате утъпкания път. Последните статистически проучвания показват, че има рейтинг на популярността на месото, за което винаги има търсене:

1. Свинско.
2. Домашни птици (пиле, патица, пуйка).
3. Телешко (телешко).
4. овнешко месо.

Освен основния продукт, директно месо, ще имате и карантии: бъбреци, черен дроб, стомаси, сърце и т.н. За да разширите асортимента на магазина, можете да събирате супени комплекти, храна за животни и др. от отпадъците при разрязване на трупа. Така вашето производство ще стане безотпадно, всичко ще тръгне на работа. Месото винаги трябва да е прясно! Само тогава можете да очаквате, че клиентът ще стане постоянен.

За да привлечете купувачи, можете да използвате бонус, например, когато купувате месо, по желание на клиента, превъртете мляно месо безплатно.

След като сте решили асортимента, можете да продължите към избора на доставчици. В същото време е желателно да се изготвят документи, тъй като всяко разрешение се изготвя средно за месец. Договорите с доставчици се подписват след съставяне на документите за магазина, а помещенията са готови за приемане на продукти.

Ако отварянето на месарница е първата стъпка в бизнеса с месо за вас, тогава е препоръчително да намерите доставчици предварително. След това трябва да наемете персонал. Ако нямате на ум, свържете се с фирмата за заетост, с борсата на труда или просто пуснете обява във вестника или чрез интернет. В изискванията към кандидатите поставете трудовия опит на първо място, особено ако този бизнес е нов за вас. Доходността на една месарница зависи не по-малко от опита и квалификацията на персонала, отколкото от качеството на месото.

Намирането на добро местоположение за месарница означава да се гарантира, че има добър трафик. Те няма да отидат отделно за месо, твърде жалко е за време и усилия, така че е по-добре да отворите магазина си до магазина за хранителни стоки, още по-добре - близо до супермаркета. Някои от тях обаче вече имат месарници, така че нямате нужда от такава близост на конкурент.

Търговският обект трябва да бъде заобиколен от магазини за домакински стоки и хранителни стоки. Не можете да изберете стая в близост до места за забавление.

Хората, които идват тук, едва ли ще искат да си купят месо или кайма. До самата сграда на магазина трябва да се приближават удобни тротоарни пътеки и пътища за достъп. Идеално е, ако в близост има безплатен паркинг и градски транспорт.

Не наемайте голяма площ. Това ще увеличи разходите, но не и ползите. Асортиментът на месарските магазини е малък, дори ако добавите полуфабрикати, колбаси и пушени продукти. Основното е, че помещенията отговарят на стандартите на SES, Rospotrebnadzor и пожарна безопасност.

Ще ви трябват 4 отделни зони:

1. Търговска стая.
2. Отдел за приготвяне на полуфабрикати.
3. Стая за рязане на месо.
4. Стаята на управителя.

Препоръчително е последните две помещения да се скрият от купувача и да се осигури само търговски етаж с витрини за разглеждане. Тук осветлението е много важно. Търговската зона трябва да е много чиста и добре осветена, в противен случай клиентите ще имат съмнения относно надеждността на магазина и качеството на стоките. Добър маркетингов трик е възможността купувачът да види как се произвеждат полуфабрикатите. Ако това се случи пред очите му, ще има повече увереност в качеството на продуктите. Разбира се, тук всичко трябва да е на най-високо ниво. Ако не сте готови за това, тогава е по-добре да скриете тази стая от очите на купувачите.

Документите

Регистрацията в данъчната служба не отнема много време. Там се регистрирате като индивидуален предприемач (индивидуален предприемач) или LLC (дружество с ограничена отговорност). LLC се образува, ако ще работите с партньор. След това ще ви трябват следните документи:

• Сертификат от Роспотребнадзор.
• Разрешение за пожарна служба.
• Медицински досиета за всеки служител.
• Сертификат за безопасност на месото от ветеринарен лекар.
• Книга с оплаквания и предложения.

В Лицензионната камара на града ви трябва да получи лиценз за търговия с хранителни продукти. Сертификатът се изготвя в рамките на един месец, така че е по-добре да започнете обработката на документи предварително. За да получите този сертификат, трябва да предоставите: заявление във формуляра, копие от регистрацията на индивидуален предприемач или LLC, копия на учредителни документи, заверени от нотариус. Имайте предвид, че заявлението трябва да бъде подадено от този, на когото магазинът е регистриран.

Трябва ви сертификат от SES. Тя трябва да бъде издадена в регионалната санитарно-епидемиологична станция. Тогава инспекторите с проверки ще ходят по-рядко, ако вземат такова разрешение навреме и имат медицински книжки без просрочени медицински прегледи. Ще ви трябва и договор за дератизация и дератизация веднъж месечно непременно. За да бъдат доволни инспекторите, е необходимо персоналът да има специални ръкавици и униформи, подове с плочки в помещенията за кълцане на месо и производство на полуфабрикати.

Отварящ контролен списък

Започването на собствен бизнес и получаването на стабилен месечен доход от него е доста трудно, особено за начинаещ предприемач. Затова ви препоръчваме да започнете бизнес в близка до вас сфера, да изберете вида дейност, в която се ориентирате или да имате поне минимални познания.

Производството и продажбата на хранителни продукти е популярна форма на доход от древни времена. Хората винаги ще имат нужда от храна и напитки, така че не се колебайте да започнете своя търговски бизнес. В днешната статия ще говорим за това как да отворите месарница от нулата. Какво е необходимо за това и колко струва.

Как да започнете бизнес с месо?

На първо място, трябва да проучите подробно вашата бизнес идея. Това изисква оценка на търсенето и конкуренцията в избраната сфера на дейност. След като сте направили подходящите заключения и сте се убедили в рентабилността на бизнеса, можете да започнете да реализирате проекта си.

Бизнес формат

Месарница

Мобилна преносима палатка, където се продават месо и полуфабрикати. Най-често такива павилиони се намират на пазари или територии на супермаркети. Отварянето на месарница е много по-лесно и по-евтино от магазин, така че в началния етап тази опция е най-печелившата.

Месарница

Този аутлет е помещение с голям асортимент от месни продукти от прясно месо до полуфабрикати. В този случай продавате само продукти, като предварително сте сключили договори за доставката им с местни фермери. За отваряне на специализиран месарски магазин е необходима голяма сума пари, така че тази бизнес опция най-вероятно е подходяща за опитни предприемачи с голям начален капитал. По правило месарските магазини са франчайз, помислете за този момент и потърсете подходящ вариант за себе си.

Производство и продажба на месни продукти

Този вид бизнес е най-подходящ за селски жители, собственици, където се отглеждат и отглеждат животни за клане за месо. Този начин на печелене е доста печеливш, защото не е нужно да търсите доставчици на месо, ще продавате домашно приготвените си продукти. Всичко би било наред, но тази опция е подходяща само за опитни фермери, които знаят много за отглеждането и отглеждането на животни. В противен случай ще претърпите сериозни загуби, които могат да доведат до пълен провал на бизнеса.

След като сте решили формата, преминете към следващата важна стъпка, без която не можете - регистриране на вашия тип дейност.

Документи и регистрация

Процесът на събиране и обработка на всички необходими документи за започване на дейност ще отнеме приблизително 5-7 дни.

На първо място, трябва да изберете съществената форма на дейност. какво е по-добре? Можете да разберете за това, като прегледате сравнителната таблица (LLC или IP).

Таблица: LLC и IP

Списък на необходимите документи и разрешителни:

• Съответствие на хранителните продукти с всички норми и стандарти - издава се сертификат от санитарно-епидемиологичната служба (СЕС);
• Лиценз за разпространение на храна - вижда се в лицензионната камара на вашия град или населено място.

За да получите този документ, трябва:

• Подайте добре написано заявление в подходяща форма;
• Предоставете копие от удостоверение за регистрация на юридическо лице (LLC) или физическо лице (IP);
• Копия от учредителни документи (устав, договор);
• Представете сертификат от ветеринарен лекар. Съгласно изискванията клането на животни с последваща продажба на месо подлежи на задължителен ветеринарен преглед, след което се издава съответно заключение.

За да продавате месо, трябва да имате всички документи и разрешителни, които потвърждават качеството на продаваните продукти. Вие се задължавате да ги произвеждате при поискване от съответните инспекционни органи или купувачи.

Как да отворите месарница от нулата?

Въпросът дали месният бизнес принадлежи към този вид доходи, се задава от много предприемачи, начинаещи и опитни бизнесмени, които искат да инвестират изгодно парите си.

Всички прекрасно разбират, че за отваряне на месарница се изисква определена сума пари. Наемане на стая, закупуване на оборудване, закупуване на стоки - всичко това води до определени финансови отпадъци.

Откъде да взема пари?

1. Търсим инвеститор. Може би най-успешният вариант за получаване на необходимата сума пари за стартиране на бизнес е намирането на инвеститор или партньор. Но като правило богатите хора инвестират пари в изграждането или производството на продукти, например в производството на кнедли. Що се отнася до месарницата, по-добре е да използвате втория вариант - това е да намерите партньор и да разделите разходите на две или три, в зависимост от сумата и финансовите възможности.
2. Банков заем. Тази опция, като правило, се прибягва от начинаещи бизнесмени и доста често това води до огромни загуби. Ето защо, като нямате опит, не трябва да се свързвате с банки, по-добре е да намерите по-малко рискова опция.
3. Помощ от държавата. Можете да получите пари за стартиране на собствен бизнес с помощта на държавната програма за начинаещи предприемачи. Всичко, което се изисква от вас, е да се регистрирате в службата по заетостта като безработен, да представите удостоверения от предишни работни места и да съставите компетентен бизнес план с изчисления.

Как да напиша бизнес план за месарски магазин?

Като начало си струва да разберем какво е бизнес план и защо е необходим. За да стане по-ясно, нека ви дам прост пример. Да приемем, че сте решили да отворите месарница, но не знаете откъде да започнете. На помощ ще дойде план за действие, който ще ви помогне постепенно да се приближите до целта си, тоест отварянето на търговски обект.

В бизнес плана трябва да се идентифицират най-важните точки, като уместността на идеята и нивото на конкуренция. Освен това си струва да се изчисли подробно размера на разходите за наемане на стая, закупуване на оборудване и заплащане на персонал.

Така ще можете да се ориентирате и да определите приблизителния размер на финансовите разходи за изпълнението на вашия проект. Това ще помогне да се разпределят правилно наличните пари и да се постигне възможно най-бърза възвръщаемост на бизнеса.

Много често грешното местоположение на магазина анулира всички усилия на предприемача. Най-честата грешка е разположението на магазина на места с голяма конкуренция.

Затова първото правило е да проучите района, в който планирате да отворите месарница. Ако наблизо вече има търговски обекти, които продават подобни продукти, тогава просто няма смисъл да се конкурирате с тях. Но това важи само за специализирани магазини с голям асортимент от продукти. Ако просто няма опции за отваряне на търговски обект на друго място, можете да го направите по-хитро - отворете месарница от определен тип, например, продавайте само пилешко или телешко, агнешко или по-екзотични продукти (месо от щраус или дивеч) .

Площ и изисквания към помещенията на месарницата

В зависимост от планираните обеми на продажби на продукти и асортимент, вземете решение за необходимата площ. Като за начало има достатъчно място с обща площ от около 20 квадратни метра. м. Както бе отбелязано по-горе, можете да наемете отделна стая, място на пазара или да отворите месарница в супермаркета. Основното правило за успешна търговия е проходимостта на мястото и минимална конкуренция.

Що се отнася до изискванията към помещенията на магазина, те не се различават от изискванията за други места, където се продават храни.

Оборудване за месарски цех

Доста скъпа част от бизнес плана за откриване на месарница е закупуването на оборудване за продажба на месо и свързани продукти.

Таблица: цени на оборудването

Списък на необходимото оборудване:

1. Везни (електронни или механични);
2. Хладилник и витрини за излагане на стоки;
3. Климатик (ако е отделно помещение);
4. Ножове, лопати за кайма, брадва за рязане на месо;
5. Дъски за рязане;
6. Електрическа месомелачка за мляно месо;
7. Подноси, чинии за излагане на стоки;

Търсене и работа с доставчици

Един от най-важните аспекти на бизнеса с месо е търсенето на доставчици. Трябва да закупите качествени продукти за продажба на достъпни изкупни цени. В никакъв случай не се изкушавайте от ниската цена на месото и липсата на съответните документи, потвърждаващи качеството на продуктите, това може да се окаже много плачевно за вас и вашите клиенти. Ето защо, за да не пострада репутацията и клиентите да са доволни, работете само с доверени доставчици.

Продуктовата гама

Месарницата може да продава както един сорт, така и различни видове месо. За да не претърпите загуби, препоръчвам преди всичко да проучите гамата от конкуренти, тяхната ценова политика. Обиколете популярните месарници в града и направете списък с най-търсените продукти. След това оформете асортимент във вашата месарница.

Следните са в голямо търсене сред купувачите:

• Пилешко месо (филе, бутчета, шунка);
• Телешко (мляко телешко месо);
• Свинско месо (свинска мас, филе, ребра);
• овнешко месо;
• Диетични меса (заешки);
• Екзотични меса (щраус, пъдпъдък).

нает персонал

Работата в месарница не се различава от ежедневната работа, например в. И в двата случая служителите трябва да бъдат отговорни, внимателни и приятелски настроени към купувача. Доходът и съответно времето за изплащане на бизнеса зависят от работата на персонала на магазина.

Изберете служители с опит, за да избегнете инциденти и загуби. Няма специални изисквания към персонала на месарницата, но е по-добре да не се доверява формирането на екипа на външен човек, направете го сами.

Разходи и печалби

Доста е трудно да се определи точната сума на разходите за откриване на месарница, всичко зависи от формата на заведението. Например 5000 долара ще са достатъчни за отваряне на мобилна месарница, докато отварянето на специализиран магазин ще ви струва 8000 долара или повече.

Основни финансови разходи:

• Регистрация на документи и разрешителни;
• Отдаване под наем на помещения;
• Закупуване на оборудване;
• Покупка на стоки;
• Заплащане на труда на персонала;
• Плащане на комунални услуги (ток, канализация);
• Плащане на данъци.

печалба

Доходите от месарница зависят от някои нюанси. Вече обсъдихме основните по-горе - това е местоположението на магазина и асортимента. Но има и други точки, които значително влияят на печалбите, като сезонността. Естествено, месото е продукт, който хората консумират постоянно. Но въпреки това, през летния сезон търсенето на месни продукти леко намалява, това се дължи на появата на пресни зеленчуци и плодове. Есента и зимата са времето, когато търговците на месо печелят много добре (има много празници през зимата, така че търсенето на месо през този сезон се увеличава значително).

Всеки знае, че месото е бързоразвалящ се продукт, който трябва да се продава бързо. Затова не пестете от висококачествено оборудване (хладилници), за да запазите свежестта на продукта и външния му вид. Не забравяйте, че развалено месо не може да се продава, така че не трябва да купувате много продукти, договорете се за доставки няколко пъти седмично.

Колко можете да спечелите?

Търговците на месо сключват договори за доставка на продукти на цени на едро. След това се определя маржът и стоките се продават на дребно. Надценката за месо обикновено е около 30%, но може да бъде по-висока в зависимост от сезона.

По правило възвръщаемостта на бизнеса е 1-2 години с умелото изпълнение на идеята.

Отварянето на месарница е печеливш и обещаващ бизнес с малки инвестиции и бързо изплащане. Голям плюс на този тип печалба е, че няма да загуби своята актуалност и ще ви носи стабилен доход през цялото време. Такива заключения могат да се направят чрез анализ на търсенето на продукти. По правило веднъж месечно всяко семейство купува месо, така че ще имате редовни клиенти.

Не се страхувайте да започнете своя бизнес днес!